罗勒番茄酱

加入500 g番茄膏，罗勒番茄酱小火煮15分钟后会变得浓稠，味道也更浓郁。去皮番茄、洋葱、大蒜和香草让它很适合搭配千层面、肉酱意大利面、鱼、意面或蔬菜。我喜欢保留大一些的番茄块，不把它们压得太碎。准备时间：10分钟。烹饪时间：18-20分钟。总时间：28-30分钟。份数：4。每份约230 kcal，含7 g蛋白质。

成分

3汤匙橄榄油
1/2个中等大小的洋葱（75 g）
3瓣大蒜
400 g罐装去皮番茄
500 g番茄膏
50 ml水
10片罗勒叶
2汤匙新鲜牛至
1茶匙糖
2茶匙盐
1茶匙胡椒

准备

1. 将1/2个中等大小的洋葱和3瓣大蒜切碎。 2. 在锅中加热3汤匙橄榄油。放入洋葱和大蒜，炒3-5分钟，直到洋葱变软、呈半透明状。 3. 将一罐400 g去皮番茄、500 g番茄膏、50 ml水、10片罗勒叶、2汤匙新鲜牛至、1茶匙糖、2茶匙盐和1茶匙胡椒放入锅中。用小火煮15分钟，直到酱汁变稠。

备注

这款酱是素食的，也不含乳制品。如果没有新鲜牛至，就用2茶匙干牛至代替2汤匙新鲜牛至。我会把它拌在肉酱意大利面里，或搭配烤蔬菜。罐装整颗番茄用勺子很容易压碎，而切碎番茄会让酱汁里的番茄块更小。番茄膏的浓稠度各不相同；如果酱汁浓得挂在勺子上，就每次加1汤匙热水，加入一次就搅拌均匀。上桌前先尝尝酱汁，因为有些罐头番茄已经加了盐，再一点点调整盐量。放凉后装进密封容器，最多可在冰箱里保存3天。