Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

Με 500 γρ. πελτέ ντομάτας, η σάλτσα ντομάτας με βασιλικό γίνεται πηχτή και αποκτά συμπυκνωμένη γεύση μετά από 15 λεπτά βρασμού. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά την κάνουν ιδανική για λαζάνια, σπαγγέτι μπολονέζ, ψάρι, ζυμαρικά ή λαχανικά. Προτιμώ να αφήνω τα κομμάτια ντομάτας μεγαλύτερα, χωρίς να τα λιώνω πολύ. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 18-20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 28-30 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 230 kcal και 7 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 μέτριο κρεμμύδι (75 γρ.)
3 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβας
500 γρ. πελτές ντομάτας
50 ml νερό
10 φύλλα βασιλικού
2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε 1/2 μέτριο κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο. 2. Ζέστανε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισέ τα για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο. 3. Βάλε στην κατσαρόλα μια κονσέρβα με 400 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες, 500 γρ. πελτέ ντομάτας, 50 ml νερό, 10 φύλλα βασιλικού, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σιγόβρασε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Σημειώσεις

Είναι χορτοφαγική και δεν περιέχει γαλακτοκομικά· αν δεν έχεις φρέσκια ρίγανη, αντικατάστησε τις 2 κουταλιές της σούπας με 2 κουταλάκια του γλυκού ξερή ρίγανη. Τη βάζω πάνω σε σπαγγέτι μπολονέζ ή τη σερβίρω δίπλα σε ψητά λαχανικά. Οι ολόκληρες ντομάτες κονσέρβας λιώνουν εύκολα με το κουτάλι, ενώ οι ψιλοκομμένες αφήνουν μικρότερα κομμάτια στη σάλτσα. Ο πελτές ντομάτας διαφέρει ως προς την πυκνότητά του· αν η σάλτσα μένει πολύ πηχτή πάνω στο κουτάλι, αραίωσέ τη με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό κάθε φορά και ανακάτεψε πριν από κάθε προσθήκη. Δοκίμασε τη σάλτσα πριν τη σερβίρεις, γιατί κάποιες κονσέρβες είναι ήδη αλατισμένες, και μετά διόρθωσε το αλάτι λίγο λίγο. Αφού κρυώσει, φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί βγήκε πολύ ξινή; Πρόσθεσε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και σιγόβρασε τη σάλτσα για άλλα 2 λεπτά, μετά δοκίμασέ τη ξανά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες ντομάτες αντί για κονσέρβα;

Ναι, χρησιμοποίησε 400 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Σιγόβρασε τη σάλτσα για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.