Sugo al pomodoro e basilico

Con 500 g di concentrato di pomodoro, il sugo al pomodoro e basilico diventa denso e dal sapore intenso dopo 15 minuti di cottura. I pomodori pelati, la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche lo rendono adatto a lasagne, spaghetti alla bolognese, pesce, pasta o verdure. Io preferisco lasciare i pezzi di pomodoro più grandi, senza schiacciarli troppo. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 18-20 minuti. Tempo totale: 28-30 minuti. Porzioni: 4. Circa 230 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cipolla media (75 g)
3 spicchi d'aglio
400 g di pomodori pelati in scatola
500 g di concentrato di pomodoro
50 ml d'acqua
10 foglie di basilico
2 cucchiai di origano fresco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe

Preparazione

1. Trita finemente 1/2 cipolla media e 3 spicchi d'aglio. 2. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola. Aggiungi la cipolla e l'aglio e falli rosolare per 3-5 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce e diventa traslucida. 3. Metti nella casseruola una lattina da 400 g di pomodori pelati, 500 g di concentrato di pomodoro, 50 ml d'acqua, 10 foglie di basilico, 2 cucchiai di origano fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, finché si addensa.

Note

È vegetariano e senza latticini; se non hai origano fresco, sostituisci i 2 cucchiai con 2 cucchiaini di origano secco. Lo metto sugli spaghetti alla bolognese oppure lo servo con verdure al forno. I pomodori interi in scatola si schiacciano facilmente con il cucchiaio, mentre quelli a pezzetti lasciano pezzi più piccoli nel sugo. Il concentrato di pomodoro può avere consistenze diverse; se il sugo resta troppo denso sul cucchiaio, diluiscilo con 1 cucchiaio d'acqua calda alla volta e mescola prima di ogni aggiunta. Assaggia il sugo prima di portarlo in tavola, perché alcuni pomodori in scatola sono già salati, poi regola il sale poco alla volta. Una volta freddo, conservalo in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni.