Sauce tomate au basilic

Name: Sauce tomate au basilic
Ingredients: 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1/2 oignon moyen (75 g); 3 gousses d’ail; 400 g de tomates pelées en conserve; 500 g de concentré de tomates; 50 ml d’eau; 10 feuilles de basilic; 2 cuillères à soupe d’origan frais; 1 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre

Divers - Sauce tomate au basilic par Anabela E. - Recettes Recipia

Avec 500 g de concentré de tomates, la sauce tomate au basilic devient épaisse et prend un goût concentré après 15 minutes de cuisson à feu doux. Les tomates pelées, l’oignon, l’ail et les herbes en font une sauce qui convient aux lasagnes, aux spaghettis à la bolognaise, au poisson, aux pâtes ou aux légumes. Je préfère garder des morceaux de tomate assez gros, sans les écraser trop finement. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 18-20 minutes. Durée totale : 28-30 minutes. Portions : 4. Environ 230 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon moyen (75 g)
3 gousses d’ail
400 g de tomates pelées en conserve
500 g de concentré de tomates
50 ml d’eau
10 feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d’origan frais
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Préparation

1. Hache finement 1/2 oignon moyen et 3 gousses d’ail. 2. Fais chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoute l’oignon et l’ail et fais-les revenir 3-5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. 3. Ajoute dans la casserole la boîte de 400 g de tomates pelées, 500 g de concentré de tomates, 50 ml d’eau, 10 feuilles de basilic, 2 cuillères à soupe d’origan frais, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Notes

Elle est végétarienne et sans produits laitiers ; si tu n’as pas d’origan frais, remplace les 2 cuillères à soupe par 2 cuillères à café d’origan séché. J’en mets sur des spaghettis à la bolognaise ou je la sers avec des légumes rôtis. Les tomates entières en conserve s’écrasent facilement à la cuillère, tandis que les tomates concassées laissent des morceaux plus petits dans la sauce. Le concentré de tomates peut avoir une épaisseur différente ; si la sauce reste trop épaisse sur la cuillère, détends-la avec 1 cuillère à soupe d’eau chaude à la fois et mélange avant chaque ajout. Goûte la sauce avant de la servir, car certaines conserves sont déjà salées, puis ajuste le sel petit à petit. Une fois refroidie, garde-la dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Questions fréquentes

Pourquoi est-elle trop acide ?

Ajoute 1/4 de cuillère à café de sucre et fais mijoter la sauce 2 minutes de plus, puis goûte à nouveau.

Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en conserve ?

Oui, utilise 400 g de tomates mûres, pelées et coupées en morceaux. Fais mijoter la sauce 5-10 minutes de plus, jusqu’à ce que les tomates soient tendres.

Peut-on mixer la sauce ?

Oui. Mixe-la dans la casserole avec un mixeur plongeant pendant environ 20 secondes, jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Puis-je remplacer le basilic frais par du basilic séché ?

Oui, ajoute 1 cuillère à café de basilic séché dans la sauce au début de la cuisson.

Que faire si elle est trop salée ?

Ajoute 100 g de tomates pelées sans sel et fais mijoter la sauce 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.