バジル入りトマトソース
トマトペーストを500 g使うバジル入りトマトソースは、15分煮込むと濃厚でとろみのある仕上がりになります。皮をむいたトマト、玉ねぎ、にんにく、ハーブが入っていて、ラザニア、スパゲッティ・ボロネーゼ、魚、パスタ、野菜によく合います。私はトマトをあまり細かくつぶさず、大きめのかたまりを残すのが好きです。 準備時間：10分。調理時間：18-20分。合計時間：28-30分。4人分。1人分あたり約230 kcal、たんぱく質7 g。
材料
- オリーブオイル 大さじ3
- 中くらいの玉ねぎ 1/2個（75 g）
- にんにく 3片
- 皮むきトマト缶 400 g
- トマトペースト 500 g
- 水 50 ml
- バジルの葉 10枚
- 生のオレガノ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ2
- こしょう 小さじ1
準備
1. 中くらいの玉ねぎ1/2個とにんにく3片をみじん切りにする。 2. 鍋にオリーブオイル大さじ3を熱する。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなって透き通るまで3-5分炒める。 3. 皮むきトマト缶400 g、トマトペースト500 g、水50 ml、バジルの葉10枚、生のオレガノ大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ2、こしょう小さじ1を鍋に入れる。弱火で15分、ソースにとろみがつくまで煮る。
メモ
ベジタリアン向けで、乳製品は使っていません。生のオレガノがなければ、大さじ2を乾燥オレガノ小さじ2に替えてください。私はスパゲッティ・ボロネーゼにかけたり、焼き野菜に添えたりします。ホールトマトの缶詰はスプーンで簡単につぶせますが、カットトマトだとソースの中のかたまりが小さくなります。トマトペーストの濃さは製品によって違います。ソースがスプーンにべったり付くほど濃ければ、熱湯を大さじ1ずつ加え、そのつど混ぜてください。缶詰によってはすでに塩が入っているので、食卓に出す前に味見をし、塩は少しずつ調整します。冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。
よくある質問
酸っぱくなったのはなぜですか？ 砂糖を小さじ1/4加え、さらに2分煮てから、もう一度味見してください。
缶詰の代わりに生のトマトを使えますか？
はい。熟したトマト400 gの皮をむいて刻んで使います。トマトが柔らかくなるまで、さらに5-10分煮てください。
ソースをなめらかにできますか？
はい。鍋に入れたままハンドブレンダーで約20秒攪拌し、好みの食感にしてください。
生のバジルを乾燥バジルに替えられますか？
はい。煮始めるときに乾燥バジルを小さじ1加えてください。
塩辛くなったらどうしたらいいですか？
塩を加えていない皮むきトマトを100 g加え、ときどき混ぜながらさらに5分煮てください。
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