तुलसी वाला टमाटर सॉस

500 g टमाटर पेस्ट से बना तुलसी वाला टमाटर सॉस 15 मिनट तक पकने के बाद गाढ़ा और गहरे स्वाद वाला हो जाता है। छिले हुए टमाटर, प्याज़, लहसुन और हरी जड़ी-बूटियाँ इसे लज़ान्या, स्पेगेटी बोलोग्नीज़, मछली, पास्ता या सब्ज़ियों के साथ परोसने के लिए बढ़िया बनाती हैं। मुझे टमाटर के टुकड़े बड़े रखना पसंद है, उन्हें बहुत बारीक मसलना नहीं। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 18-20 मिनट। कुल समय: 28-30 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 230 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/2 मध्यम प्याज़ (75 g)
3 लहसुन की कलियाँ
400 g डिब्बाबंद छिले हुए टमाटर
500 g टमाटर पेस्ट
50 ml पानी
10 तुलसी के पत्ते
2 बड़े चम्मच ताज़ा ओरिगैनो
1 छोटा चम्मच चीनी
2 छोटे चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच काली मिर्च

तैयारी

1. 1/2 मध्यम प्याज़ और 3 लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें। 2. एक पतीले में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालकर 3-5 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम और पारदर्शी न हो जाए। 3. पतीले में 400 g डिब्बाबंद छिले हुए टमाटर, 500 g टमाटर पेस्ट, 50 ml पानी, 10 तुलसी के पत्ते, 2 बड़े चम्मच ताज़ा ओरिगैनो, 1 छोटा चम्मच चीनी, 2 छोटे चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

यह शाकाहारी और डेयरी-मुक्त है; ताज़ा ओरिगैनो न हो तो 2 बड़े चम्मच की जगह 2 छोटे चम्मच सूखा ओरिगैनो डालें। मैं इसे स्पेगेटी बोलोग्नीज़ के ऊपर डालता हूँ या भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ परोसता हूँ। डिब्बे के साबुत टमाटर चम्मच से आसानी से मसल जाते हैं, जबकि कटे हुए टमाटरों से सॉस में छोटे टुकड़े रह जाते हैं। टमाटर पेस्ट गाढ़ेपन में अलग-अलग हो सकता है; अगर सॉस चम्मच पर बहुत गाढ़ा चिपका रहे, तो 1 बड़ा चम्मच गरम पानी डालकर पतला करें और हर बार पानी डालने से पहले मिलाएँ। परोसने से पहले चख लें, क्योंकि कुछ डिब्बाबंद टमाटरों में पहले से नमक होता है। फिर थोड़ा-थोड़ा नमक डालकर स्वाद ठीक करें। ठंडा होने के बाद इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।