鸡胸肉卷配鸡肝
我很高兴与大家分享一道美味的肉卷食谱，适合特别的晚餐或给客人留下深刻印象。肉卷非常多才多艺，可以热吃或冷吃，作为开胃菜或主菜。以下是我准备的特殊版本，非常适合特殊场合。
我们从半块鸡胸肉开始，小心切割以获得一片薄肉。这将是我们卷的基础。为了增加一点风味，我们准备了一种东方香料混合物，可以将肉变成真正的美味。我们使用百里香、香菜、胡椒、迷迭香、姜黄、盐和一点柠檬，以增添清新的气息。调味后，我们再次将肉卷起，放入冰箱冷藏24-36小时，以便让香料深入肉质，使其更加鲜嫩。
作为馅料，我们选择一些鸡肝，大约150-200克，易于准备且味道鲜美。我们切半个红洋葱，加入一些之前做菜时剩下的煮花椰菜。这样可以为混合物增添有趣的质感。鸡肝可以根据个人喜好切成大块或小块，并在锅中用一汤匙鸭脂肪炒制，这会赋予它们独特的风味。我们还加入一半炒过的韭菜，以增强香气。
当鸡肝和洋葱快要熟时，倒入一杯白葡萄酒，让其减少一半。别忘了加入一点香料混合物，以增强风味。混合物冷却后，我们将其放在鸡胸肉片上，小心地卷起来，用绳子绑好或使用特制的网。
将卷放入烤盘中，淋上一点酒和鸭脂肪，然后放入烤箱。开始时，将烤箱设置为底部加热，直到肉变得嫩滑，然后切换到顶部加热，以获得金黄色的外壳。重要的是要取一些烤盘中的汁液，倒在卷上，以创建美味的糖霜。
作为配菜，我们准备醉蘑菇。我们使用300克蘑菇，切成四分之一或二分之一，在锅中用一汤匙黄油翻炒。待蘑菇中的水分蒸发后，加入一杯白葡萄酒，点燃以增强其风味。最后，加入50毫升奶油，制成奶油酱。
我们将鸡肉卷与蘑菇和一份略微酸味的绿沙拉一起上桌，以完成这道精致的菜肴。这道食谱不仅是味蕾的盛宴，也是视觉的真正享受。祝您好胃口！
成分: 半只鸡胸肉 150 克鸟肝 一个小红洋葱 韭菜 - 可选 1/5 花椰菜 300 克蘑菇 300 - 400 毫升白葡萄酒 鹅脂 - 可选，用黄油替代 50 毫升酸奶油 香料
