自制甜面包

自制甜面包：一种传统美食，结合了香气、质感和温暖的历史。这种甜点通常与节日和特殊时刻联系在一起，将家庭聚集在餐桌旁。随着时间的推移，甜面包的食谱不断演变，每位家庭主妇都有自己的秘密和变化。以下是如何制作美味的自制甜面包的方法，它将充满诱人的香气，让亲人的味蕾陶醉。

准备时间：30分钟
烘烤时间：45-60分钟
总时间：1小时30分钟
份量：12

材料

- 1公斤面粉
- 250克糖
- 400毫升牛奶（温热）
- 1茶匙盐
- 4个鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）
- 50克黄油（软的，室温）
- 150克油（葵花籽油或橄榄油）
- 25克新鲜酵母
- 500克果仁糖（切成小块）
- 香草精（1茶匙）
- 朗姆酒精（1茶匙）
- 橙皮（来自一个橙子）
- 200克葡萄干（可选）
- 2-3汤匙可可粉（用于可可变种）

步骤说明

1. 制作“发酵面团”

在一个大碗中，加入100克面粉和200毫升温牛奶。充分搅拌，直到得到均匀的混合物。这个步骤有助于激活酵母，使面团松软。用干净的毛巾覆盖这个碗，让它在室温下冷却。

2. 激活酵母

在另一个碗中，将25克新鲜酵母与2茶匙糖搅拌，直到完全溶解。加入1公斤面粉中的2-3汤匙，搅拌。让酵母发酵15-20分钟，直到变得泡沫丰富。这个步骤对于获得松软的面团至关重要。

3. 准备鸡蛋

在一个单独的碗中，将蛋黄与1/2茶匙盐搅拌，直到变得奶油状。在另一个碗中，将蛋白与1/2茶匙盐打发，直到形成坚硬的泡沫。这个步骤将为面团增加体积和空气。

4. 加热牛奶

在一个锅中，将剩余的牛奶（200毫升）加热，加入糖并搅拌，直到完全溶解。确保牛奶不沸腾。在这个混合物中，加入你喜欢的香料，如香草精、朗姆酒精和橙皮。

5. 揉面

在一个大碗中，将剩余的面粉（近1公斤）筛入，并加入：发酵面团、激活的酵母、打发的蛋黄、打发的蛋白和加入香料的牛奶。用刮刀或手将所有材料混合，直到形成面团。

逐渐加入软黄油，每次一汤匙，同时揉面。黄油完全融入后，逐渐加入油。继续揉面10-15分钟，直到面团变得有弹性，不再粘手或碗。

6. 分割面团

将面团分成两部分：一部分（约3/4）用于白色甜面包，另一部分（1/4）用于可可甜面包。在白色面团中，加入葡萄干并充分混合。在可可面团中，加入2-3汤匙可可粉并混合均匀。

7. 发酵

用干净的毛巾覆盖两个碗，让面团在温暖的地方发酵1-2小时，或直到其体积翻倍。这个步骤对获得松软和通风的甜面包至关重要。

8. 形成甜面包

在面团发酵后，将每块面团放在撒有面粉的工作台上。将每块面团形成矩形。在白色面团上，加入果仁糖块并小心卷起。可可面团也按同样方式处理。

将这两个卷放入涂有油或黄油的甜面包模具中，并让它们再发酵30分钟。

9. 烘烤

将烤箱预热至180°C。烤甜面包45-60分钟，或直到它们变成金黄色，并通过牙签测试（插入甜面包中间的牙签应干净取出）。

10. 冷却和上菜

甜面包烤好后，将其从烤箱中取出，放在模具中冷却10-15分钟，然后转移到架子上完全冷却。

为了更特别的味道，你可以在上菜前撒上一些糖粉。

实用建议

- 室温的材料：确保在开始前所有材料都在室温下，这将有助于激活酵母并改善面团的质感。
- 坚果变种：你可以在果仁糖的馅料中加入磨碎的坚果，以增加酥脆的质感。
- 可可甜面包：你可以尝试不同的可可比例，或者用磨碎的巧克力替代可可，以获得浓郁的巧克力味。
- 保存甜面包：甜面包可以很好地保存在保鲜膜中或密封容器中几天，但最好是新鲜食用。

营养益处

尽管甜面包是一种富含碳水化合物的甜点，但它也提供来自鸡蛋的蛋白质和来自黄油和油的适量健康脂肪。加入葡萄干和果仁糖增加了维生素和矿物质。

卡路里

一份甜面包（约100克）含有大约300-400卡路里，具体取决于所用的成分。这是一种美味的甜点，但要适度食用！

常见问题

- 我可以使用干酵母吗？可以，你可以用干酵母替代新鲜酵母，但确保遵循包装上的说明。
- 如何避免甜面包过湿？确保所有成分都正确测量，并且面团在烘烤前具有适当的稠度。
- 我可以使用其他馅料吗？你可以尝试坚果、巧克力或奶酪霜的馅料，以变化甜面包的味道。

自制甜面包不仅仅是一种甜点；它是一种将家庭聚集在一起的体验，充满了香气和回忆。在制作它的过程中，你不仅享受美味，还与亲人创造了难忘的时刻。因此，系好围裙，扎好头发，开始制作难忘的甜面包的冒险吧！