Pão doce caseiro

Cozonac caseiro: uma delícia tradicional que combina sabores, texturas e uma história cheia de calor. Esta sobremesa é frequentemente associada a festas e momentos especiais, reunindo a família em torno da mesa. Com o passar do tempo, as receitas de cozonac evoluíram, cada dona de casa tendo seus próprios segredos e variações. Aqui está como você pode preparar um delicioso cozonac caseiro, que encherá a casa com aromas irresistíveis e encantará o paladar dos seus entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

- 1 kg de farinha
- 250 g de açúcar
- 400 ml de leite (morno)
- 1 colher de chá de sal
- 4 ovos (separar gemas de claras)
- 50 g de manteiga (mole, à temperatura ambiente)
- 150 g de óleo (de girassol ou azeite)
- 25 g de fermento fresco
- 500 g de doce de frutas (cortado em cubos)
- Essência de baunilha (1 colher de chá)
- Essência de rum (1 colher de chá)
- Casca de laranja (de uma laranja)
- 200 g de passas (opcional)
- 2-3 colheres de sopa de cacau (para a versão de cacau)

Instruções passo a passo

1. Preparação do fermento

Em uma tigela grande, adicione 100 g de farinha e 200 ml de leite morno. Misture bem até obter uma composição homogênea. Este passo ajuda a ativar o fermento e a obter uma textura fofa. Cubra esta tigela com um pano limpo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

2. Ativação do fermento

Em outra tigela, esfregue 25 g de fermento fresco com 2 colheres de chá de açúcar até que se dissolva completamente. Adicione 2-3 colheres de sopa de farinha do total de 1 kg e misture. Deixe o fermento crescer por 15-20 minutos, até que fique espumoso. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.

3. Preparação dos ovos

Em uma tigela separada, bata as gemas com 1/2 colher de chá de sal até que fiquem cremosas. Em outra tigela, bata as claras com 1/2 colher de chá de sal até que fiquem em neve firme. Este passo adiciona volume e arejamento à massa.

4. Aquecimento do leite

Em uma panela, coloque o restante do leite (200 ml) em fogo baixo, adicione o açúcar e misture até que se dissolva completamente. Certifique-se de que o leite não ferva. A esta mistura, adicione as especiarias preferidas, como a essência de baunilha, a essência de rum e a casca de laranja ralada.

5. Sova da massa

Em uma tigela grande, peneire a farinha restante (quase 1 kg) e adicione: o fermento, o fermento ativado, as gemas batidas, as claras batidas e o leite com as especiarias. Misture todos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até formar uma massa.

Adicione a manteiga mole, colher por colher, sovando ao mesmo tempo. Depois que a manteiga estiver completamente incorporada, adicione o óleo gradualmente. Continue a sovar a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e não grude nas mãos ou na tigela.

6. Divisão da massa

Divida a massa em duas partes: uma parte (cerca de 3/4) para o cozonac branco e a outra parte (1/4) para o cozonac com cacau. Na parte da massa branca, adicione as passas e misture bem. Na parte da massa com cacau, adicione 2-3 colheres de sopa de cacau e misture até que se combine uniformemente.

7. Fermentação

Cubra ambas as tigelas com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por 1-2 horas, ou até que dobre de volume. Este passo é crucial para obter um cozonac fofo e arejado.

8. Modelagem do cozonac

Depois que a massa cresceu, abra cada pedaço em uma superfície polvilhada com farinha. Forme retângulos de cada massa. Na massa branca, adicione os cubos de doce de frutas e enrole com cuidado. Faça o mesmo com a massa com cacau.

Coloque os dois rolos em formas de cozonac (untadas com óleo ou manteiga) e deixe-os crescer por mais 30 minutos.

9. Cozimento

Preaqueça o forno a 180°C. Asse os cozonacs por 45-60 minutos, ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito (o palito inserido no meio do cozonac deve sair limpo).

10. Resfriamento e servir

Depois que os cozonacs estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar nas formas por 10-15 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.

Para um sabor ainda mais especial, você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Dicas práticas

- Ingredientes em temperatura ambiente: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar, isso ajudará a ativar o fermento e melhorará a textura da massa.
- Versão com nozes: Você também pode adicionar nozes picadas ao recheio de doce de frutas para uma textura crocante.
- Cozonac com cacau: Você pode experimentar diferentes proporções de cacau ou substituir o cacau por chocolate em pó para um sabor intenso de chocolate.
- Armazenamento do cozonac: O cozonac se conserva bem em papel alumínio ou em um recipiente hermético por alguns dias, mas é melhor consumido fresco.

Benefícios nutricionais

O cozonac, embora seja uma sobremesa rica em carboidratos, também oferece uma fonte de proteínas dos ovos e uma quantidade moderada de gorduras saudáveis da manteiga e do óleo. A adição de passas e doce de frutas traz um plus de vitaminas e minerais.

Calorias

Uma porção de cozonac (aproximadamente 100 g) contém cerca de 300-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma sobremesa deliciosa, mas consumida com moderação!

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco? Sim, você pode substituir o fermento fresco por fermento seco, mas certifique-se de seguir as instruções da embalagem.
- Como posso evitar que o cozonac fique muito úmido? Certifique-se de que todos os ingredientes estão corretamente medidos e que a massa tem a consistência certa antes de assar.
- Que outros recheios posso usar? Você pode tentar recheios de nozes, chocolate ou até mesmo cream cheese para variar o sabor do cozonac.

O cozonac caseiro é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência que reúne a família, cheia de sabores e memórias. Ao prepará-lo, você não apenas desfruta de uma delícia, mas também cria momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Portanto, coloque seu avental, prenda o cabelo e embarque na aventura de criar um cozonac inesquecível!