烟熏鳟鱼和煮鸡蛋沙拉

我多次制作这个沙拉，因为我找到了好的熏鳟鱼，尤其是在我在市场上找到新鲜的香草的时候。这不是一个快速的应急沙拉，但如果你手头有材料，组合起来很简单。对于叶子，我使用香草（田园沙拉），这是一种秋季沙拉，叶子小而厚，通常在混合沙拉的货架上找到，或者有时候直接从农民那里买到。

快速信息

总时间：30-35分钟
份量：2-3
难度：简单

材料

2根中等大小的胡萝卜
2根青葱或1个小红洋葱
100克香草（秋季沙拉/田园沙拉）
3个鸡蛋
4个香菇
4个樱桃番茄
100克熏鳟鱼片
1汤匙普通芥末（不是第戎芥末）
2汤匙白醋或轻白醋
3汤匙特级初榨橄榄油
盐，新鲜磨碎的胡椒
1茶匙杏仁片（可选，轻微烘烤）

制作方法

1. 将香草叶子洗净。如果你有沙拉甩干机，排水会更快。小叶子在冷水下轻轻冲洗，但洗涤时需要耐心——它们通常在底部有细沙。

2. 将鸡蛋放入锅中煮。水开后煮约9分钟，以确保蛋黄熟但不干。煮熟后，将它们放入冷水中，完全冷却。

3. 削去胡萝卜的皮，切成薄片，纵向或斜切，以便快速烹饪。将蘑菇切成适当的片（不要薄到像纸一样）。

4. 在一个小平底锅中，加入1汤匙橄榄油，中火翻炒胡萝卜2-3分钟。加入蘑菇，再煮3-4分钟，直到它们稍微缩小并变色。撒一点盐和胡椒，然后关火。不要煮得太久，只需保持微脆。

5. 将青葱切成圆片。如果使用红洋葱，切成薄片。

6. 清洗樱桃番茄，并将其切成四分之一。

7. 准备调料：在一个小碗中放入芥末、白醋、盐、胡椒和剩余的油（2汤匙）。用叉子搅拌均匀，直到混合在一起。

8. 剥去鸡蛋，切成四分之一。

9. 在一个大碗中，放入香草。将一半的调料倒在叶子上，用手或两个铲子轻轻混合。将剩下的调料留给炒菜。

10. 将稍微温热的胡萝卜和蘑菇与另一半调料混合，加入到沙拉中。

11. 在这个混合物上加入青葱，然后是切好的鸡蛋、番茄和用手撕成块或切成厚片的熏鳟鱼。最后撒上杏仁片（可选，轻微烘烤）。

12. 立即食用，不建议在添加调料后等待太久。

我为什么经常做这个食谱

我回到这个沙拉是因为它饱腹但不沉重。我喜欢香草的脆和熏鱼的对比。它适合午餐或晚餐。如果你想现场组装，材料可以很容易分开保持新鲜。这个沙拉也是一个好的解决方案，当你有剩余的熏鳟鱼时。

提示和变化

提示

不要太早洗香草；如果保持潮湿，它会枯萎。将叶子沥干，否则调料不会粘附。
如果你想让鸡蛋容易剥皮，煮好后立即在冷水中急速冷却。
熏鳟鱼用手撕更容易，不要直接在砧板上切——它会碎。

替代品

香草可以用婴儿菠菜、芝麻菜或生菜替代。质地会有所不同，但可以使用。
如果有的话，可以用熏鲑鱼或熏鲭鱼替代熏鳟鱼。味道会更浓烈。
可以用柠檬汁代替白醋，但要逐渐加入并尝味，以免过酸。
如果想要更脆的沙拉，可以将胡萝卜保持生的，或者可以用萝卜替代。

变化

对于素食沙拉，省去鸡蛋和鱼，加入更多的蘑菇（棕色的，而不仅仅是香菇）。
可以加入切成块或片的牛油果，以增加奶油质感。
对于更丰盛的版本，可以加入烤全麦面包块。

上菜建议

可以搭配一片全麦面包或咸味饼干。
作为午餐的主菜也很好，但也可以作为其他鱼类菜肴的配菜。
对于野餐，材料可以分开存放，现场组装。

常见问题

如果没有熏鳟鱼，我可以用什么？
熏鲑鱼、熏鲭鱼或甚至熏鲱鱼都很好，但味道会不同。如果你不想要熏鱼，可以尝试罐装金枪鱼。

我可以提前准备沙拉吗？
叶子和蔬菜可以提前1-2小时准备，但在上菜之前不要添加调料或鱼。一旦与调料混合，沙拉不会保持太久，质地会变差。

我可以用什么替代香草？
最接近质地的是婴儿菠菜。生菜或芝麻菜的叶子也可以使用，但会改变味道。

我可以不炒胡萝卜和蘑菇吗？
可以，两个都可以生吃，只需切薄片。如果你喜欢更软的质地和更甜的味道，可以在少量油中快速炒一下。

需要杏仁吗？
不，杏仁片只是为了增加质感和一点脆感。你可以跳过它们，或者使用切碎的坚果。

营养价值（估算，每份——适用于3份）

卡路里：280-320千卡
蛋白质：19-20克
脂肪：19-21克
碳水化合物：11-13克
纤维：4-5克
沙拉提供了足够的蛋白质来自鸡蛋和鱼，健康的脂肪来自油和杏仁，以及来自叶子和蔬菜的纤维和矿物质。

保存和加热

叶子、鸡蛋、炒蔬菜和鱼可以分开在冰箱中保存1-2天。调料在小罐中可以保存2-3天。一旦混合，沙拉不易保存——叶子会变软，质地会丧失。如果剩下的沙拉已经组装好，可以在第二天食用，但不建议加热（熏鱼和鸡蛋不适合在烤箱或微波炉中加热）。沙拉旨在新鲜食用，直接组装后享用。