镜面鲤鱼汤 (萨隆塔)
镜面鲤鱼汤 - 多瑙河的美味在盘子里
镜面鲤鱼汤是一道传统的罗马尼亚菜肴，充满了风味和香气，将新鲜的自然食材与鱼肉的丰富口感结合在一起。这道汤非常适合凉爽的日子，但随时都可以享用，因其营养成分对健康有积极影响。在这个食谱中，我们将使用一条新鲜的镜面鲤鱼，它是从靠近多瑙河的鱼市场带来的，这将使我们的菜肴变成真正的美味。
准备时间：30分钟
烹饪时间：45分钟
总计：1小时15分钟
份量：6
配料：
- 1条镜面鲤鱼头（约1.5公斤）
- 2根大胡萝卜
- 2个小土豆
- 1根欧防风
- 1小块芹菜
- 2个小洋葱
- 1个绿色甜椒
- 1汤匙米
- 500毫升酸汤（或按口味）
- 4升水
- 2汤匙油
- 盐，胡椒粉按口味
- 一大把新鲜的香葱
- 一把香菜的茎
制作方法：
1. 准备食材：开始时清洗并切割蔬菜。将甜椒切成小方块，将胡萝卜擦成丝，而欧防风和芹菜可以保持完整，稍后取出。清洗土豆并保持完整。洋葱切碎。
2. 炒蔬菜：在一个大锅中，加入油和两汤匙水。中火加热混合物，然后加入切好的蔬菜（甜椒、胡萝卜、洋葱、欧防风和芹菜）。让它们煎炒5-6分钟，偶尔搅拌，以免粘锅。
3. 煮蔬菜：当蔬菜稍微变软后，加入4升水。将香菜和香葱的茎用绳子绑好，放入锅中。让汤在中火下煮大约20分钟，或者直到蔬菜快熟。
4. 加入西红柿和酸汤：将去皮的西红柿切碎。将它们加入锅中，搅拌均匀。与此同时，在另一个锅中将酸汤煮沸。当蔬菜熟了后，从汤中取出芹菜和土豆。加入酸汤和米，再煮15-20分钟。
5. 加入鱼：米熟后，彻底清洗鲤鱼头并放入锅中。让它在汤中煮9-10分钟，具体时间取决于鱼的肥瘦程度。
6. 完成汤：鱼煮熟后，关火，让汤稍微静置。加入切碎的新鲜香葱，并根据口味加盐和胡椒粉调味。
7. 上菜：镜面鲤鱼汤应热食，理想搭配新鲜面包。为了增加风味，可以加入几滴柠檬汁。
实用建议：
- 如果没有镜面鲤鱼，可以用任何其他白肉鱼，如鲶鱼或梭子鱼。
- 蔬菜可以根据个人喜好进行调整。例如，可以添加西葫芦或青豆。
- 鱼的煮沸时间至关重要；如果煮得过久，肉质会变干。
营养益处：
镜面鲤鱼汤不仅美味，而且健康。鱼是优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D和必需矿物质的极佳来源，有助于心血管和大脑健康。蔬菜提供纤维和维生素，使这道汤成为一种营养丰富的菜肴。
常见问题：
- 我可以保存汤多久？镜面鲤鱼汤可以在冰箱中保存2-3天。可以在上菜前重新加热。
- 我可以冷冻汤吗？建议不要冷冻鱼汤，因为解冻后鱼的质地会发生变化。
- 什么配菜最合适？一片柠檬或新鲜的卷心菜沙拉可以增添清新感。
美味搭配：
镜面鲤鱼汤与一杯干白葡萄酒或冰啤酒非常搭配，作为完整的餐点，可以搭配热玉米粥。
希望这个镜面鲤鱼汤的食谱能在你的厨房中大受欢迎！别忘了与我们分享你的感受，并告诉我们效果如何！祝你好胃口！
成分: 一个7公斤镜子鲤鱼的头，几块鲤鱼，一盒去皮番茄，适量盐（我用了500毫升），一根欧洲防风草，2根大胡萝卜，3个小土豆，一块芹菜根，2个小洋葱，2汤匙油，一个绿色甜椒，一汤匙米饭，一大把香芹，4升水
