Spiegelkarpfen-Suppe (Salonta)

Spiegelfischsuppe – Das Vergnügen der Donau auf einem Teller

Die Spiegelfischsuppe ist ein traditionelles rumänisches Rezept, das voller Geschmack und Aroma ist und frische Zutaten aus der Natur mit der Reichhaltigkeit des Fischfleisches kombiniert. Diese Suppe ist perfekt für kühle Tage, kann aber jederzeit genossen werden und hat aufgrund ihrer nahrhaften Zutaten einen positiven Einfluss auf die Gesundheit. In diesem Rezept verwenden wir einen frischen Spiegelfisch, den wir von einem Fischmarkt in der Nähe der Donau mitgebracht haben, und der unser Gericht in eine echte Delikatesse verwandeln wird.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:

- 1 Kopf Spiegelfisch (ca. 1,5 kg)
- 2 große Karotten
- 2 kleine Kartoffeln
- 1 Pastinake
- 1 kleines Stück Sellerie
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 grüne Paprika
- 1 Esslöffel Reis
- 500 ml Borschtsch (oder nach Geschmack)
- 4 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- ein großer Bund frischer Liebstöckel
- die Stiele von einem Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das Gemüse zu reinigen und zu schneiden. Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel, reiben Sie die Karotten und lassen Sie die Pastinake und den Sellerie ganz, um sie später zu entfernen. Reinigen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie ganz. Schneiden Sie die Zwiebel fein.

2. Das Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Öl und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann das gehackte Gemüse (Paprika, Karotte, Zwiebel, Pastinake und Sellerie) hinzu. Lassen Sie sie 5-6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.

3. Das Gemüse kochen: Nachdem das Gemüse etwas weich geworden ist, fügen Sie 4 Liter Wasser hinzu. Binden Sie die Petersilienstiele und den Liebstöckel mit einem Faden zusammen und geben Sie sie in den Topf. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, oder bis das Gemüse fast gar ist.

4. Tomaten und Borschtsch hinzufügen: Die geschälten Tomaten reinigen und klein schneiden. Fügen Sie sie in den Topf hinzu und rühren Sie gut um. In der Zwischenzeit den Borschtsch in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse gar ist, entfernen Sie den Sellerie und die Kartoffeln aus der Suppe. Fügen Sie den Borschtsch und den Reis hinzu und lassen Sie ihn weitere 15-20 Minuten kochen.

5. Den Fisch hinzufügen: Nachdem der Reis gekocht ist, waschen Sie den Kopf des Spiegelfisches gut und fügen Sie ihn in den Topf. Lassen Sie ihn 9-10 Minuten in der Suppe kochen, je nachdem, wie fettig der Fisch ist.

6. Die Suppe fertigstellen: Sobald der Fisch gar ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe etwas ruhen. Fügen Sie den gehackten frischen Liebstöckel hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

7. Servieren: Die Spiegelfischsuppe wird heiß serviert, idealerweise mit einer Scheibe frischem Brot. Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie keinen Zugang zu Spiegelfisch haben, können Sie jeden anderen weißen Fisch verwenden, wie Wels oder Hecht.
- Das Gemüse kann je nach Ihren Vorlieben angepasst werden. Zum Beispiel können Sie Zucchini oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Die Kochzeit des Fisches ist entscheidend; wenn Sie ihn zu lange kochen, wird das Fleisch trocken.

Nährstoffvorteile:

Die Spiegelfischsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und essentielle Mineralien, die zur Herz- und Gehirngesundheit beitragen. Das Gemüse fügt Ballaststoffe und Vitamine hinzu, wodurch diese Suppe zu einem nahrhaften Gericht wird.

Häufig gestellte Fragen:

- Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Die Spiegelfischsuppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie vor dem Servieren wieder aufwärmen.
- Kann ich die Suppe einfrieren? Es wird empfohlen, die Fischsuppe nicht einzufrieren, da die Textur des Fisches nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein wird.
- Welche Beilage passt am besten? Eine Scheibe Zitrone oder ein frischer Krautsalat können einen Hauch von Frische hinzufügen.

Leckere Kombinationen:

Die Spiegelfischsuppe passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem kalten hellen Bier, und für ein komplettes Essen können Sie auch warme Polenta dazu servieren.

Ich hoffe, dass dieses Rezept für Spiegelfischsuppe ein Hit in Ihrer Küche sein wird! Vergessen Sie nicht, uns Ihre Eindrücke mitzuteilen und uns zu sagen, wie es ausgegangen ist! Guten Appetit!