मिरर कार्प सूप (सलोन्टा)

मिरर कार्प सूप - प्लेट में डेन्यूब का स्वाद

मिरर कार्प सूप एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है, जो स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है, जो ताजे प्राकृतिक सामग्री को मछली के मांस के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है। यह सूप ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे कभी भी आनंदित किया जा सकता है, इसके पोषण तत्वों के कारण स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस नुस्खे में, हम एक ताजा मिरर कार्प का उपयोग करेंगे, जिसे हम डेन्यूब के पास के एक मछली बाजार से लाए हैं, और जो हमारी डिश को असली डेलिकेसी में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
पोषण संख्या: 6

सामग्री:

- 1 मिरर कार्प का सिर (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2 बड़े गाजर
- 2 छोटे आलू
- 1 पार्सनिप
- 1 छोटा टुकड़ा अजीनोमोटो
- 2 छोटे प्याज
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 चम्मच चावल
- 500 मिली बोरश (या स्वाद के अनुसार)
- 4 लीटर पानी
- 2 चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च
- ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा
- एक गुच्छा अजमोद की डंडी

बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को छीलें और काटें। हरी शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, और पार्सनिप और अजीनोमोटो को पूरे छोड़ दें, ताकि बाद में उन्हें निकाल सकें। आलू को छीलें और उन्हें पूरे छोड़ दें। प्याज को बारीक काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल और दो चम्मच पानी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर कटी हुई सब्जियों (हरी शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, पार्सनिप और अजीनोमोटो) को डालें। उन्हें 5-6 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

3. सब्जियों को उबालना: जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो 4 लीटर पानी डालें। अजमोद और डिल की डंडियों को एक डोरी से बांधें और उन्हें बर्तन में डालें। सूप को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने दें, या जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएं।

4. टमाटर और बोरश डालना: छिलके उतारे हुए टमाटरों को छीलकर बारीक काटें। उन्हें बर्तन में डालें, अच्छे से मिलाएं। इस बीच, एक अन्य बर्तन में बोरश को उबालें। जब सब्जियाँ पक जाएं, तो सूप से अजीनोमोटो और आलू निकालें। बोरश और चावल डालें, और 15-20 मिनट तक और उबालने दें।

5. मछली डालना: जब चावल पक जाएं, तो मछली के सिर को अच्छी तरह से धोकर बर्तन में डालें। इसे सूप में 9-10 मिनट तक उबालने दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मछली कितनी चर्बीदार है।

6. सूप को पूरा करना: जब मछली पक जाए, तो आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। ताजा काटा हुआ डिल डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. परोसना: मिरर कार्प सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आपके पास मिरर कार्प नहीं है, तो आप किसी अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कैटफ़िश या पाइक।
- सब्जियाँ आपकी पसंद के अनुसार समायोजित की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, आप ज़ुकीनी या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं।
- मछली का उबालने का समय महत्वपूर्ण है; यदि आप इसे अधिक पकाते हैं, तो मांस सूखा हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:

मिरर कार्प सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन D और आवश्यक खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान करता है। सब्जियाँ फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं, जिससे यह सूप एक पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? मिरर कार्प सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? मछली के साथ सूप को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मछली की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद वैसी नहीं रहेगी।
- कौन सा गार्निश सबसे अच्छा है? एक नींबू का टुकड़ा या ताजे गोभी का सलाद ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:

मिरर कार्प सूप एक सूखे सफेद शराब या ठंडी बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है, और एक पूर्ण भोजन के लिए, आप गर्म पोलेंटा भी परोस सकते हैं।

उम्मीद है कि यह मिरर कार्प सूप का नुस्खा आपके रसोई में हिट होगा! हमें अपनी प्रतिक्रियाएँ साझा करना न भूलें और बताएं कि यह कैसा बना! शुभ भोजन!