自制多籽面团奶酪绿橄榄咸挞

成分

• 面团：
• 150毫升温水
• 1/2茶匙盐
• 1茶匙糖
• 2汤匙橄榄油
• 300克面粉
• 1茶匙鲜酵母或干酵母
• 2汤匙葵花籽南瓜籽和松子的混合籽粒
• 馅料：
• 300克茅屋奶酪
• 1/2茶匙盐
• 1汤匙软化黄油
• 2汤匙浓酸奶油
• 1汤匙粗粒小麦粉
• 2个鸡蛋
• 1/8茶匙盐
• 表面用料：
• 80克去核绿橄榄
• 1/2茶匙葛缕子籽
• 1/4茶匙磨碎的辣椒碎

准备

1. 按照这个顺序，把温水、盐、糖、橄榄油、面粉、酵母和混合籽粒放入面包机内桶。让面包机揉面，直到面团成团且表面光滑。 2. 把面团取到操作台上，用擀面杖擀开，再整理成圆形。放入铺好烘焙纸的圆形活底模具中。 3. 把茅屋奶酪、软化的黄油和浓酸奶油搅打均匀。加入1/2茶匙盐、蛋黄和粗粒小麦粉，再拌匀。 4. 将蛋白和1/8茶匙盐打发至起泡。用刮刀慢慢拌入，再把馅料铺在面团上。 5. 把绿橄榄切成两半，铺在奶酪馅上。撒上葛缕子籽和磨碎的辣椒碎。 6. 盖住模具，放在温暖处静置15分钟。 7. 放入预热至180°C的烤箱烤25分钟，直到馅料凝固，边缘微微上色。 8. 把挞留在烤箱里再烤10分钟，烤箱门留一条缝。取出模具，拆下模具圈，等挞完全冷却后再拿掉烘焙纸并切块。