Torta salata con impasto fatto in casa ai semi, formaggio e olive verdi

Ingredienti

Per l’impasto

• 150 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito fresco o secco
• 2 cucchiai di mix di semi di girasole semi di zucca e pinoli

Per il ripieno

• 300 g di formaggio fresco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di burro morbido
• 2 cucchiai di panna acida
• 1 cucchiaio di semolino
• 2 uova
• 1/8 di cucchiaino di sale

Per la superficie

• 80 g di olive verdi denocciolate
• 1/2 cucchiaino di semi di carvi
• 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino macinati

Preparazione

1. Metti nella vaschetta della macchina del pane l’acqua tiepida, il sale, lo zucchero, l’olio d’oliva, la farina, il lievito e il mix di semi, in quest’ordine. Lascia impastare la macchina finché l’impasto si raccoglie e diventa liscio. 2. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, stendilo con il mattarello e dagli una forma rotonda. Sistemalo in uno stampo rotondo a cerniera foderato con carta da forno. 3. Lavora il formaggio fresco con il burro morbido e la panna acida. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, i tuorli e il semolino, poi mescola. 4. Monta a neve gli albumi con 1/8 di cucchiaino di sale. Incorporali piano con una spatola, poi distribuisci il ripieno sull’impasto. 5. Taglia a metà le olive verdi e sistemale sul formaggio. Cospargi con i semi di carvi e i fiocchi di peperoncino macinati. 6. Copri lo stampo e lascialo in un luogo caldo per 15 minuti. 7. Cuoci la torta nel forno già caldo a 180°C per 25 minuti, finché il ripieno si sarà rassodato e sarà leggermente dorato sui bordi. 8. Lascia la torta in forno per altri 10 minuti, con lo sportello socchiuso. Togli lo stampo, rimuovi l’anello e lascia raffreddare del tutto prima di togliere la carta e tagliarla.