Tarte mit selbstgemachtem Saatenteig, Käse und grünen Oliven

Zutaten

Für den Teig

• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 300 g Mehl
• 1 Teelöffel frische oder trockene Hefe
• 2 Esslöffel Mischung aus Sonnenblumenkernen Kürbiskernen und Pinienkernen

Für die Füllung

• 300 g Quark
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel weiche Butter
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 1 Esslöffel Grieß
• 2 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz

Für den Belag

• 80 g entsteinte grüne Oliven
• 1/2 Teelöffel Kümmelsamen
• 1/4 Teelöffel gemahlene Chiliflocken

Zubereitung

1. Gib das lauwarme Wasser, das Salz, den Zucker, das Olivenöl, das Mehl, die Hefe und die Saatenmischung in dieser Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten. Lass die Maschine kneten, bis sich der Teig zu einem glatten Teigball zusammenfügt. 2. Nimm den Teig heraus, lege ihn auf die Arbeitsfläche, rolle ihn mit dem Nudelholz aus und forme ihn rund. Lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte runde Springform. 3. Verrühre den Quark mit der weichen Butter und der sauren Sahne. Gib 1/2 Teelöffel Salz, die Eigelbe und den Grieß dazu und verrühre alles. 4. Schlage das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif. Hebe es langsam mit einem Teigschaber unter und verteile die Füllung auf dem Teig. 5. Halbiere die grünen Oliven und verteile sie auf dem Käse. Streue Kümmelsamen und gemahlene Chiliflocken darüber. 6. Decke die Form ab und lass sie 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. 7. Backe die Tarte im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten, bis die Füllung fest und an den Rändern leicht gebräunt ist. 8. Lass die Tarte weitere 10 Minuten bei angelehnter Ofentür im Ofen. Nimm die Form heraus, entferne den Ring und lass sie vollständig abkühlen, bevor du das Backpapier abziehst und sie anschneidest.