卡穆特面粉比萨配戈贡佐拉奶酪和西兰花
要制作美味的比萨饼，首先制作发酵剂。在一个碗中，将90克面粉与酵母和150克水混合。重要的是要获得非常软和粘稠的面团，所以如果它看起来太湿，不要担心。用保鲜膜或亚麻布或棉布盖住碗，让它发酵约一个小时。这个发酵过程将激活酵母，并帮助面团美丽地膨胀。 发酵一小时后，加入剩余的面粉、水和盐。建议在开始时给手涂上油，因为面团由于高水分含量会相当粘。将面团揉搓至光滑，直到它变得有弹性并从手上脱落。然后，开始将面团的边缘向中心拉，重复这个过程几次。最后，将面团揉成一个球，放在碗中发酵，盖好。让面团在室温下在一个隐蔽的地方发酵；通常，在温度约为19°C的房间中，面团会发酵约4小时。 一旦面团发酵好，将其翻转到撒了面粉的台面上。用手指尖拉伸面团的边缘，使其变平，注意不要压扁发酵过程中形成的气泡。用手指尖轻轻按压面团的整个表面，使其均匀变平。将面团翻转过来，继续拉伸，直到达到所需的比萨饼托盘大小。 将面团放在撒了面粉或玉米粉的托盘上，以防粘连。盖上面团，让其再次发酵，同时将烤箱预热到最高温度。烤箱必须充分加热，以获得酥脆的外壳。在烤箱加热时，准备馅料。切碎奶酪，蒸熟西兰花，将其分成小花。别忘了削去茎部，将其切成小块，放在比萨饼上。 一旦烤箱达到所需温度，将奶酪和西兰花放在比萨饼面团上。将比萨饼在高温下烘烤，最初将托盘放在烤箱底部5-7分钟，然后转移到顶部，使其均匀上色。这样，您将获得一款金黄色、酥脆的外壳和美味的馅料的比萨饼！享受这款自制比萨饼的每一片，充满了风味和口感。
成分
- 300克Kamut面粉，2.5克干酵母，约70-80%的水（即约210-240克或更多，具体取决于您使用的面粉，如果面粉更湿或更干，就会吸收更多或更少的水），盐，1汤匙油，撒在桌子和烤盘上的面粉。
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