Pizza de Harina Kamut con Gorgonzola y Brócoli

Name: Pizza de Harina Kamut con Gorgonzola y Brócoli - Viorica C.
Ingredients: 300 g de harina de Kamut; 2; 5 g de levadura seca; aproximadamente 70; 80% de agua (es decir; aproximadamente 210; 240 g o más; dependiendo de la harina que uses; si es más húmeda o más seca absorbe más o menos agua); sal; 1 cucharada de aceite; harina para espolvorear la mesa y la bandeja.

Carne - Pizza de Harina Kamut con Gorgonzola y Brócoli por Viorica C. - Recetas Recipia

Para preparar una pizza deliciosa, comienza haciendo el fermento. En un tazón, mezcla 90 gramos de harina con la levadura y 150 gramos de agua. Es importante lograr una masa muy suave y pegajosa, así que no te preocupes si parece demasiado húmeda. Cubre el tazón con film transparente o con un paño de lino o algodón y déjalo reposar durante aproximadamente una hora. Este proceso de fermentación activará la levadura y ayudará a que la masa suba hermosamente. Después de que haya pasado la hora de reposo, añade la harina restante, el agua y la sal. Se recomienda engrasar tus manos, especialmente al principio, ya que la masa será bastante pegajosa debido a la alta hidratación. Amasa bien la masa hasta que se vuelva elástica y se despegue de tus manos. Luego, comienza a llevar los bordes de la masa hacia el centro, repitiendo este proceso varias veces. Finalmente, dale forma de bola y déjala reposar en el tazón, cubierta. Deja que la masa suba a temperatura ambiente en un lugar apartado; por lo general, en una habitación con una temperatura de aproximadamente 19 °C, la masa subirá durante unas 4 horas. Una vez que la masa haya subido, colócala sobre una superficie enharinada. Usando las yemas de los dedos, estira los bordes de la masa para aplanarla, teniendo cuidado de no aplastar las burbujas de aire creadas durante el reposo. Presiona suavemente con las yemas de los dedos sobre toda la superficie de la masa para aplanarla uniformemente. Dale la vuelta a la masa y continúa estirándola, tirando de los bordes hasta que consigas el tamaño deseado para la bandeja de pizza. Coloca la masa en una bandeja espolvoreada con harina o harina de maíz para evitar que se pegue. Cúbrela y déjala reposar nuevamente mientras precalientas el horno a la temperatura máxima. Es esencial que el horno esté bien caliente para obtener una corteza crujiente. Mientras el horno se calienta, prepara el relleno. Corta el queso y cocina al vapor el brócoli, rompiéndolo en pequeños ramilletes. No olvides pelar el tallo, cortándolo en trozos pequeños para añadirlo a la pizza. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada, coloca el queso y el brócoli sobre la masa de pizza. Hornea la pizza a alta temperatura, colocando la bandeja inicialmente en la parte inferior del horno durante los primeros 5-7 minutos, luego muévela a la parte superior para que se dore uniformemente. De esta manera, obtendrás una pizza con una corteza dorada y crujiente y un relleno delicioso. ¡Disfruta cada rebanada de esta pizza casera, llena de sabores y texturas!