Kamut Unlu Pizza, Gorgonzola ve Brokoli ile

Lezzetli bir pizza hazırlamak için önce mayayı hazırlayın. Bir kasede 90 gram un ile mayayı ve 150 gram suyu karıştırın. Çok yumuşak ve yapışkan bir hamur elde etmek önemlidir, bu yüzden çok nemli görünüyorsa endişelenmeyin. Kasedeki hamuru streç film veya keten ya da pamuklu bir örtü ile kapatın ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Bu fermantasyon süreci mayayı aktive edecek ve hamurun güzel bir şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır. Mayalanma süresi dolduktan sonra, kalan unu, suyu ve tuzu ekleyin. Hamur oldukça yapışkan olacağından, özellikle başlangıçta ellerinizi yağlamanız önerilir. Hamuru iyice yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinizden ayrılana kadar devam edin. Ardından, hamurun kenarlarını merkeze doğru getirmeye başlayın ve bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Sonunda, hamuru bir top haline getirin ve üzerini kapatarak kasede mayalanmaya bırakın. Hamurun, genellikle 19 °C civarında bir sıcaklıkta, 4 saat kadar mayalanması için kapalı bir yerde oda sıcaklığında beklemesine izin verin. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye ters çevirin. Parmak uçlarınızı kullanarak hamurun kenarlarını uzatın, mayalanma sırasında oluşan hava kabarcıklarını ezmemeye dikkat edin. Hamurun tüm yüzeyine parmak uçlarınızla nazikçe bastırarak eşit şekilde düzleştirin. Hamuru ters çevirin ve kenarlarından çekerek uzatmaya devam edin, pizza tepsisi için istediğiniz boyuta ulaşana kadar. Hamuru yapışmaması için un veya mısır unu serpilmiş bir tepsiye yerleştirin. Üzerini kapatın ve fırını en yüksek sıcaklığa ısıtırken tekrar mayalanmaya bırakın. Kıtır bir kabuk elde etmek için fırının iyi ısınması çok önemlidir. Fırın ısınırken, harcı hazırlayın. Peyniri kesin ve brokoliyi buharda pişirin, küçük çiçekler halinde ayırın. Pizza üzerine eklemek için sapını temizlemeyi ve küçük parçalara kesmeyi unutmayın. Fırın istenilen sıcaklığa ulaştığında, peyniri ve brokoliyi pizza hamurunun üzerine yerleştirin. Pizzayı yüksek sıcaklıkta pişirin, başlangıçta tepsiyi fırının alt kısmına 5-7 dakika yerleştirin, ardından üst kısma taşıyın ve eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Böylece, altın rengi, kıtır bir kabuk ve lezzetli bir iç harç ile bir pizza elde edeceksiniz! Bu ev yapımı pizzanın her dilimini, dolu dolu tatlar ve dokularla tadını çıkarın.