Kamutmehl-Pizza mit Gorgonzola und Brokkoli

Name: Kamutmehl-Pizza mit Gorgonzola und Brokkoli - Viorica C.
Ingredients: 300 g Kamut; Mehl; 2; 5 g Trockenhefe; etwa 70; 80 % Wasser (das sind etwa 210; 240 g oder mehr; je nachdem; welches Mehl Sie verwenden; wenn es feuchter oder trockener ist; nimmt es mehr oder weniger Wasser auf); Salz; 1 Esslöffel Öl; Mehl zum Bestäuben des Tisches und des Tabletts.

Fleisch - Kamutmehl-Pizza mit Gorgonzola und Brokkoli von Viorica C. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche Pizza zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Vorteigs. Mischen Sie in einer Schüssel 90 Gramm Mehl mit der Hefe und 150 Gramm Wasser. Es ist wichtig, einen sehr weichen und klebrigen Teig zu erhalten, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn er zu nass erscheint. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Leinen- oder Baumwolltuch ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde gehen. Dieser Fermentationsprozess aktiviert die Hefe und hilft dem Teig, schön aufzugehen. Nachdem die Stunde des Gehens vergangen ist, fügen Sie das restliche Mehl, Wasser und Salz hinzu. Es wird empfohlen, Ihre Hände mit Öl einzufetten, insbesondere zu Beginn, da der Teig aufgrund der hohen Hydration ziemlich klebrig sein wird. Kneten Sie den Teig gut, bis er elastisch wird und sich von Ihren Händen löst. Beginnen Sie dann, die Ränder des Teigs zur Mitte zu ziehen, und wiederholen Sie diesen Prozess mehrmals. Formen Sie schließlich eine Kugel und lassen Sie sie abgedeckt in der Schüssel gehen. Lassen Sie den Teig an einem geschützten Ort bei Raumtemperatur aufgehen; normalerweise wird der Teig in einem Raum mit einer Temperatur von etwa 19 °C etwa 4 Stunden gehen. Sobald der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Verwenden Sie die Fingerspitzen, um die Ränder des Teigs zu dehnen, und achten Sie darauf, die während des Gehens entstandenen Luftblasen nicht zu zerdrücken. Drücken Sie sanft mit den Fingerspitzen auf die gesamte Oberfläche des Teigs, um ihn gleichmäßig zu glätten. Wenden Sie den Teig und dehnen Sie ihn weiter, indem Sie an den Rändern ziehen, bis Sie die gewünschte Größe für das Pizzablech erreicht haben. Legen Sie den Teig auf ein bemehltes oder mit Maismehl bestäubtes Blech, um ein Ankleben zu verhindern. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn erneut gehen, während Sie den Ofen auf die maximale Temperatur vorheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie den Käse und dämpfen Sie den Brokkoli, indem Sie ihn in kleine Röschen brechen. Vergessen Sie nicht, den Stiel zu schälen und ihn in kleine Stücke zu schneiden, um ihn auf die Pizza zu geben. Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, legen Sie den Käse und den Brokkoli auf den Pizzateig. Backen Sie die Pizza bei hoher Hitze, indem Sie das Blech zunächst in den unteren Teil des Ofens für die ersten 5-7 Minuten stellen und es dann nach oben bewegen, um gleichmäßig zu bräunen. So erhalten Sie eine Pizza mit einer goldenen, knusprigen Kruste und einer köstlichen Füllung! Genießen Sie jede Scheibe dieser hausgemachten Pizza, die voller Aromen und Texturen ist.