Pizza z Mąki Kamut z Gorgonzolą i Brokułami

Aby przygotować pyszną pizzę, zacznij od zrobienia zaczynu. W misce wymieszaj 90 gramów mąki z drożdżami i 150 gramami wody. Ważne jest, aby uzyskać bardzo miękkie i lepkie ciasto, więc nie martw się, jeśli wydaje się zbyt wilgotne. Przykryj miskę folią spożywczą lub lnianą lub bawełnianą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę. Ten proces fermentacji aktywuje drożdże i pomoże ciastu ładnie wyrosnąć. Po godzinie wyrastania dodaj resztę mąki, wody i soli. Zaleca się natłuszczenie rąk olejem, zwłaszcza na początku, ponieważ ciasto będzie dość lepkie z powodu dużej zawartości wody. Dobrze zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne i odklei się od rąk. Następnie zacznij przynosić brzegi ciasta do środka, powtarzając ten proces kilka razy. Na koniec uformuj kulę, którą pozostawisz do wyrośnięcia w misce, przykrytą. Pozwól ciastu rosnąć w temperaturze pokojowej w odosobnionym miejscu; zazwyczaj w pomieszczeniu o temperaturze około 19 °C ciasto będzie wyrastać przez około 4 godziny. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na oprószony mąką stół. Używając opuszki palców, rozciągnij brzegi ciasta, aby je spłaszczyć, uważając, aby nie zgnieść bąbelków powietrza utworzonych podczas wyrastania. Delikatnie naciśnij opuszkami palców na całej powierzchni ciasta, aby je równomiernie spłaszczyć. Odwróć ciasto do góry nogami i kontynuuj jego rozciąganie, ciągnąc za brzegi, aż osiągniesz pożądany rozmiar blachy do pizzy. Umieść ciasto na blasze oprószonej mąką lub mąką kukurydzianą, aby zapobiec przyklejaniu się. Przykryj je i pozwól mu ponownie wyrosnąć, podczas gdy nagrzewasz piekarnik do maksymalnej temperatury. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Podczas nagrzewania piekarnika przygotuj nadzienie. Pokrój ser i gotuj brokuły na parze, łamiąc je na małe różyczki. Nie zapomnij obrać łodygi, krojąc ją na małe kawałki, aby dodać je na pizzę. Gdy piekarnik osiągnie pożądaną temperaturę, umieść ser i brokuły na cieście do pizzy. Piecz pizzę w wysokiej temperaturze, początkowo umieszczając blachę na dole piekarnika przez pierwsze 5-7 minut, a następnie przenieś ją na górę, aby równomiernie się zarumieniła. W ten sposób uzyskasz pizzę z złotą, chrupiącą skórką i pysznym nadzieniem! Ciesz się każdym kawałkiem tej domowej pizzy, pełnej smaków i tekstur.