Pizza de Farinha Kamut com Gorgonzola e Brócolis

Para preparar uma pizza deliciosa, comece fazendo o fermento. Em uma tigela, misture 90 gramas de farinha com o fermento e 150 gramas de água. É importante obter uma massa muito macia e pegajosa, então não se preocupe se parecer muito úmida. Cubra a tigela com filme plástico ou com um pano de linho ou algodão e deixe crescer por cerca de uma hora. Esse processo de fermentação ativará o fermento e ajudará a massa a crescer lindamente. Após a hora de crescimento, adicione a farinha restante, a água e o sal. É recomendável untar as mãos com óleo, especialmente no início, pois a massa ficará bastante pegajosa devido à alta hidratação. Sove bem a massa até que ela fique elástica e se solte das suas mãos. Em seguida, comece a trazer as bordas da massa para o centro, repetindo esse processo várias vezes. Por fim, forme uma bola e deixe crescer na tigela, coberta. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente em um local isolado; geralmente, em um cômodo com uma temperatura de cerca de 19 °C, a massa crescerá por cerca de 4 horas. Uma vez que a massa tenha crescido, vire-a sobre uma superfície enfarinhada. Usando a ponta dos dedos, estique as bordas da massa para achatá-la, tendo cuidado para não esmagar as bolhas de ar criadas durante o crescimento. Pressione suavemente com as pontas dos dedos sobre toda a superfície da massa para achatá-la uniformemente. Vire a massa de cabeça para baixo e continue esticando, puxando as bordas até obter o tamanho desejado para a assadeira de pizza. Coloque a massa em uma assadeira polvilhada com farinha ou fubá para evitar que grude. Cubra-a e deixe crescer novamente enquanto pré-aquece o forno à temperatura máxima. É essencial que o forno esteja bem aquecido para obter uma crosta crocante. Enquanto o forno aquece, prepare o recheio. Corte o queijo e cozinhe o brócolis no vapor, quebrando-o em pequenos floretes. Não se esqueça de descascar o talo, cortando-o em pedaços pequenos para adicionar à pizza. Uma vez que o forno tenha atingido a temperatura desejada, coloque o queijo e o brócolis sobre a massa da pizza. Asse a pizza em alta temperatura, colocando a assadeira inicialmente na parte inferior do forno por 5-7 minutos, depois mova-a para a parte superior para dourar uniformemente. Assim, você obterá uma pizza com uma crosta dourada e crocante e um recheio delicioso! Aproveite cada fatia desta pizza caseira, cheia de sabores e texturas.

Ingredientes

300 g de farinha de Kamut
2
5 g de fermento seco
cerca de 70
80% de água (ou seja
cerca de 210
240 g ou mais
dependendo da farinha que você usar
se for mais úmida ou mais seca
absorve mais ou menos água)
sal
1 colher de sopa de óleo
farinha para polvilhar a mesa e a assadeira.

Pizza de Farinha Kamut com Gorgonzola e Brócolis

Ingredientes

Tags

Categorias