कमुत आटे की पिज्जा गॉर्गोंज़ोला और ब्रोकोली के साथ

एक स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के लिए, सबसे पहले स्टार्टर बनाएं। एक कटोरे में 90 ग्राम आटे को यीस्ट और 150 ग्राम पानी के साथ मिलाएं। बहुत नरम और चिपचिपा आटा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, इसलिए यदि यह बहुत गीला लगता है तो चिंता न करें। कटोरे को प्लास्टिक रैप या लिनन या कपास के कपड़े से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए उठने दें। यह किण्वन प्रक्रिया यीस्ट को सक्रिय करेगी और आटे को सुंदर तरीके से उठने में मदद करेगी। एक घंटे के उठने के बाद, बाकी का आटा, पानी और नमक डालें। शुरुआत में, अपने हाथों को तेल से चिकना करना अनुशंसित है, क्योंकि आटा उच्च आर्द्रता के कारण काफी चिपचिपा होगा। आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और आपके हाथों से अलग हो जाए। फिर, आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाना शुरू करें, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। अंत में, इसे एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे कटोरे में ढककर उठने दें। आटे को कमरे के तापमान पर एक छिपे हुए स्थान पर उठने दें; आमतौर पर, लगभग 19°C के तापमान वाले कमरे में, आटा लगभग 4 घंटे तक उठेगा। जब आटा उठ गया है, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर पलट दें। अपनी अंगुलियों के टिप्स का उपयोग करते हुए, आटे के किनारों को खींचकर इसे फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उठने के दौरान बने हवा के बुलबुले को न दबाएं। आटे की पूरी सतह पर अपनी अंगुलियों के टिप्स से धीरे से दबाएं ताकि यह समान रूप से चपटा हो जाए। आटे को उल्टा करें और इसे फैलाना जारी रखें, किनारों को खींचते रहें जब तक कि आप पिज्जा ट्रे के लिए इच्छित आकार प्राप्त न कर लें। आटे को एक आटे या मकई के आटे से छिड़के हुए ट्रे पर रखें ताकि यह चिपके नहीं। इसे ढक दें और फिर से उठने दें जबकि आप ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट कर रहे हैं। एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए ओवन का अच्छी तरह से गरम होना आवश्यक है। जब ओवन गरम हो रहा हो, तो भरने की तैयारी करें। पनीर काटें और ब्रोकोली को भाप में पकाएं, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़कर। यह न भूलें कि तने को भी छीलना है, इसे छोटे टुकड़ों में काटकर पिज्जा पर डालना है। एक बार जब ओवन वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो पनीर और ब्रोकोली को पिज्जा के आटे पर रखें। पिज्जा को उच्च तापमान पर पकाएं, पहले 5-7 मिनट के लिए ट्रे को ओवन के नीचे रखें, फिर इसे ऊपर ले जाएं ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए। इस तरह, आप एक सुनहरे, कुरकुरी परत और स्वादिष्ट भराव के साथ एक पिज्जा प्राप्त करेंगे! इस घर के बने पिज्जा के हर टुकड़े का आनंद लें, जो स्वाद और बनावट से भरा हुआ है।