Pizza à la Farine de Kamut avec Gorgonzola et Brocoli

Name: Pizza à la Farine de Kamut avec Gorgonzola et Brocoli - Viorica C.
Ingredients: 300 g de farine de Kamut; 2; 5 g de levure sèche; environ 70; 80 % deau (cest; à; dire environ 210; 240 g ou plus selon la farine que vous utilisez; si elle est plus humide ou plus sèche; elle absorbe plus ou moins deau); sel; 1 cuillère à soupe dhuile; farine pour saupoudrer la table et le plateau.

Viande - Pizza à la Farine de Kamut avec Gorgonzola et Brocoli par Viorica C. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse pizza, commencez par préparer le levain. Dans un bol, mélangez 90 grammes de farine avec la levure et 150 grammes d'eau. Il est important d'obtenir une pâte très molle et collante, donc ne vous inquiétez pas si elle semble trop humide. Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon en lin ou en coton et laissez lever pendant environ une heure. Ce processus de fermentation activera la levure et aidera la pâte à lever magnifiquement. Après une heure de levée, ajoutez le reste de farine, l'eau et le sel. Il est recommandé de vous huiler les mains, surtout au début, car la pâte sera assez collante en raison de l'hydratation élevée. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache de vos mains. Ensuite, commencez à ramener les bords de la pâte vers le centre, en répétant ce processus plusieurs fois. Enfin, formez une boule que vous laisserez lever dans le bol, couverte. Laissez la pâte lever à température ambiante dans un endroit retiré ; généralement, dans une pièce à une température d'environ 19 °C, la pâte lèvera pendant environ 4 heures. Une fois que la pâte a levé, retournez-la sur un plan de travail fariné. Avec le bout des doigts, étirez les bords de la pâte pour l'aplatir, en faisant attention de ne pas écraser les bulles d'air créées pendant la levée. Appuyez doucement avec le bout des doigts sur toute la surface de la pâte pour l'aplatir uniformément. Retournez la pâte et continuez à l'étirer, tirant sur les bords jusqu'à ce que vous obteniez la taille désirée pour la plaque à pizza. Placez la pâte sur une plaque saupoudrée de farine ou de semoule de maïs pour éviter qu'elle ne colle. Couvrez-la et laissez-la lever à nouveau pendant que vous préchauffez le four à la température maximale. Il est essentiel que le four soit bien chauffé pour obtenir une croûte croustillante. Pendant que le four chauffe, préparez la garniture. Coupez le fromage et faites cuire le brocoli à la vapeur, en le cassant en petits bouquets. N'oubliez pas de peler la tige, en la coupant en petits morceaux à ajouter sur la pizza. Une fois que le four a atteint la température désirée, placez le fromage et le brocoli sur la pâte à pizza. Faites cuire la pizza à feu vif, en plaçant d'abord la plaque en bas du four pendant les 5 à 7 premières minutes, puis déplacez-la en haut pour qu'elle dore uniformément. De cette façon, vous obtiendrez une pizza avec une croûte dorée et croustillante et une garniture délicieuse ! Savourez chaque tranche de cette pizza maison, pleine de saveurs et de textures.