Пицца из муки Камут с Горгонзолой и Брокколи

Чтобы приготовить вкусную пиццу, начните с приготовления опары. В миске смешайте 90 граммов муки с дрожжами и 150 граммами воды. Важно добиться очень мягкого и липкого теста, поэтому не беспокойтесь, если оно кажется слишком влажным. Накройте миску пленкой или льняным или хлопковым полотенцем и оставьте настаиваться примерно на час. Этот процесс ферментации активирует дрожжи и поможет тесту красиво подняться. После того как час настаивания пройдет, добавьте оставшуюся муку, воду и соль. Рекомендуется смазывать руки маслом, особенно в начале, так как тесто будет довольно липким из-за высокой влажности. Хорошо замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не отстанет от рук. Затем начните сворачивать края теста к центру, повторяя этот процесс несколько раз. Наконец, сформируйте шарик и оставьте его подниматься в миске, накрытым. Позвольте тесту подниматься при комнатной температуре в укромном месте; обычно при температуре около 19 °C тесто будет подниматься около 4 часов. Как только тесто поднялось, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Используя кончики пальцев, растяните края теста, чтобы его раскатать, стараясь не сдавливать пузырьки воздуха, образовавшиеся во время подъема. Легко нажмите кончиками пальцев на всю поверхность теста, чтобы равномерно его расплющить. Переверните тесто и продолжайте его растягивать, потянув за края, пока не достигнете желаемого размера для противня с пиццей. Положите тесто на противень, посыпанный мукой или кукурузной мукой, чтобы предотвратить прилипание. Накройте его и дайте ему подняться снова, пока разогреваете духовку до максимальной температуры. Важно, чтобы духовка была хорошо разогрета, чтобы получить хрустящую корочку. Пока духовка разогревается, приготовьте начинку. Нарежьте сыр и приготовьте брокколи на пару, разламывая его на маленькие соцветия. Не забудьте очистить стебель, нарезав его на маленькие кусочки, чтобы добавить на пиццу. Как только духовка достигнет желаемой температуры, положите сыр и брокколи на тесто для пиццы. Выпекайте пиццу при высокой температуре, сначала поместив противень в нижнюю часть духовки на первые 5-7 минут, затем переместите его в верхнюю часть, чтобы она равномерно подрумянилась. Таким образом, вы получите пиццу с золотистой, хрустящей корочкой и вкусной начинкой! Наслаждайтесь каждым кусочком этой домашней пиццы, полной ароматов и текстур.