奶酪舒芙蕾配鳄梨、熏鲑鱼和酸奶酱
当我发现这个牛油果舒芙蕾的组合时，我很好奇会有什么结果。我习惯于在三明治中使用牛油果，但到目前为止还没有尝试过烘烤。在这里，我加入了甜奶酪，并在上面放了一些烟熏三文鱼，还有简单的黄瓜酸奶酱和香草。最终做出来的舒芙蕾呈现出淡绿色，味道一点也不无聊。 快速信息 总时间：大约45-50分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：25分钟 份量：4 难度：中等 食谱类型：主菜或早午餐 食材 舒芙蕾所需： 4个大鸡蛋 4汤匙面粉 1茶匙泡打粉 1个熟牛油果 1个青柠的皮屑 ½个青柠的汁 盐，适量 4大汤匙甜奶酪（如农家奶酪或Lidl的） 2汤匙橄榄油 顶部装饰： 100克烟熏三文鱼 新鲜磨碎的黑胡椒 迷迭香叶（或者如果有的话，薄荷或罗勒） 2汤匙橄榄油 酱汁： 200克浓稠希腊酸奶 1根腌黄瓜，切碎 2瓣大蒜 盐，适量 薄荷或罗勒叶（新鲜或干燥） 1-2汤匙橄榄油 2汤匙青柠汁 制作方法 1. 将鸡蛋分开。用少许盐打发蛋白，直至变得坚固。 2. 将面粉和泡打粉混合。 3. 将牛油果切成两半，去核，用小勺挖出果肉。将牛油果放入食品加工机或搅拌机碗中。 4. 立即将½个青柠的汁倒入牛油果中，以防止氧化。搅拌至细腻的泥状。 5. 在搅拌机中加入甜奶酪、蛋黄、青柠皮屑、适量盐和2汤匙橄榄油。混合均匀。 6. 将牛油果和奶酪的混合物加入打发的蛋白中。使用刮刀轻轻搅拌，做宽幅的动作，以免将蛋白中的空气打出。 7. 轻轻加入面粉和泡打粉的混合物。 8. 用少量橄榄油涂抹一个塔盘，并撒上面粉。将舒芙蕾的混合物倒入盘中，并抹平。 9. 在上面放上烟熏三文鱼块，撒上胡椒和迷迭香叶（或其他香草，如果有的话）。如果愿意，可以使用新鲜的薄荷或罗勒。 10. 将盘子放入预热至170-180°C的烤箱中，烘烤25分钟。 11. 烘烤10分钟后，取出盘子，用2汤匙橄榄油喷洒舒芙蕾。再次放入烤箱，直到时间结束，舒芙蕾表面微微上色。 12. 取出舒芙蕾，放置5-10分钟以冷却后再切块。 13. 对于酱汁，切碎腌黄瓜。捣碎大蒜。将它们与酸奶、薄荷或罗勒叶、盐、橄榄油和青柠汁混合。尝一下，如果需要可调整盐的用量。 14. 将舒芙蕾分份上桌，配上酸奶酱。也可以搭配一份生菜沙拉。 我为什么经常做这个食谱 我经常将牛油果和甜奶酪结合使用，特别是在三明治中，但这里的舒芙蕾不仅有质感，还有青柠的新鲜味道。这个食谱不复杂，准备得也很快，我可以使用冰箱里剩下的食材。舒芙蕾不会冷却得太快，烘烤后颜色依然保持得很美观。我喜欢它适合轻松的餐桌，而不仅仅是作为开胃菜。 建议和变体 建议 使用熟透的牛油果，以便制成细腻的泥状。 蛋白需要打发得很坚固，以给舒芙蕾增加体积。 在将蛋白混合时，不要用力搅拌，以免失去空气。 如果舒芙蕾在烤箱中上色过快，可以在最后5-10分钟用烘焙纸覆盖盘子。 替代品 甜奶酪可以用里科塔奶酪或乳清替代。 迷迭香可以根据手头的材料替换为薄荷或罗勒。 可以使用任何类型的烟熏三文鱼，形状无所谓。 变体 如果想要无鱼版本，可以去掉三文鱼，只在上面放香草。 为了更浓郁的味道，可以在混合物中加入少量熟成奶酪。 如果没有青柠，可以在酸奶酱中加入几滴柠檬汁。 上桌建议 舒芙蕾可以搭配酸奶酱和黄瓜，也可以配一份简单的生菜或生蔬菜沙拉。 也可以切块冷吃，作为早餐或小吃。 常见问题 可以不放三文鱼做舒芙蕾吗？ 可以，如果没有三文鱼或不想吃鱼，可以只放香草。 可以用普通酸奶代替希腊酸奶吗？ 希腊酸奶的质地更为浓稠。如果使用普通酸奶，制作酱汁前请稍微沥干多余的乳清。 我应该使用什么类型的甜奶酪？ 我使用的是Lidl的甜奶酪，但任何新鲜的无盐奶酪，如农家奶酪或乳清，都可以使用。 我可以提前做舒芙蕾吗？ 最好是现做现吃，但如果轻微加热后再放入烤箱或微波炉，依然很好。 我怎么知道舒芙蕾做好了？ 表面应该微微上色，中间不再是液体。可以轻轻用手指按一下，看看是否能恢复形状。 营养价值 每份（4份）的估算： 卡路里：330-370 kcal 蛋白质：19-21克 脂肪：23-25克 碳水化合物：13-15克 酸奶酱和三文鱼提高了蛋白质和脂肪的摄入量。以上数值为近似值，具体取决于奶酪品牌和酸奶类型。 保存和加热 舒芙蕾可以在冰箱中保存1-2天，放在密封盒中。可以在烤箱或微波炉中重新加热。质地依然很好，不会冷却得太快，但最好是现做现吃。酸奶酱可以单独保存，冷藏，最多可保存2天。
成分
- 对于舒芙蕾：4个大鸡蛋，4满勺面粉，1茶匙泡打粉，1个熟鳄梨，1个青柠的皮，1/2个青柠的汁，适量盐，4大勺甜奶酪（我用的是Lidl的），2大勺橄榄油。顶部：100克熏三文鱼，现磨黑胡椒，迷迭香叶，2大勺橄榄油。酱汁：200克全脂希腊酸奶，1个腌黄瓜，适量盐，2瓣大蒜，薄荷或罗勒叶（我用的是干的，如果有新鲜的可以用），1-2大勺橄榄油，2大勺青柠汁。
准备
对于舒芙蕾：将蛋白与蛋黄分开。加入一撮盐将蛋白打发至起泡。将面粉与泡打粉混合。将鳄梨切成两半，去掉核，用小勺挖出果肉放入食品处理器中。立即将半个青柠的汁液加入鳄梨中，启动处理器将水果打成泥。加入奶酪、蛋黄、青柠皮屑、盐和2汤匙橄榄油。将所有食材混合均匀，加入蛋白泡沫中，轻轻搅拌以免让蛋白消泡。加入面粉和泡打粉，用打蛋器轻轻搅拌。将混合物倒入涂抹少许橄榄油并撒上面粉的挞模中。在舒芙蕾面糊上放上熏三文鱼块、胡椒和迷迭香叶（我本来想用新鲜薄荷或罗勒，但没有）。将模具放入预热至170-180度的烤箱中，烘烤25分钟。10分钟后，当舒芙蕾稍微上色时，取出模具，用2汤匙橄榄油淋在舒芙蕾上。再放回烤箱，直到时间到并变成微微金黄色。对于酱汁：将黄瓜切碎，剥去蒜瓣并捣碎，将它们与浓稠的酸奶、薄荷或罗勒叶（我用的是干薄荷）混合，盐适量，1-2汤匙橄榄油和青柠汁。让舒芙蕾冷却，分成份并与酸奶酱一起食用。祝你好胃口！！！舒芙蕾在烘烤过程中保持开心果的颜色（我希望照片中也能看到），并且与您最喜欢的生菜沙拉同样搭配。
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