アボカド、スモークサーモン、ヨーグルトソースのチーズスフレ
アボカドを使ったこのスフレの組み合わせを見つけたとき、どんな味になるのか気になりました。私はアボカドをサンドイッチによく使っていましたが、オーブンでの調理はこれまで試したことがありませんでした。ここでは甘いチーズを加え、その上に少しスモークサーモンを乗せ、きゅうりとハーブのシンプルなヨーグルトソースを添えました。出来上がったスフレは淡い緑色で、味も全く退屈ではありませんでした。 クイック情報 総時間：約45-50分 準備時間：20-25分 焼き時間：25分 分量：4人分 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュまたはブランチ 材料 スフレ用： 大きな卵 4個 小麦粉 大さじ4（山盛り） ベーキングパウダー 小さじ1 熟したアボカド 1個 ライムの皮（すりおろし） 1個分 ライム果汁 ½個分 塩（お好みで） 甘いチーズ（カッテージチーズまたはリドルのもの） 大さじ4 オリーブオイル 大さじ2 トッピング用： スモークサーモン 100g 新鮮な黒胡椒 ローズマリーの葉（または、あればミントやバジル） オリーブオイル 大さじ2 ソース用： ギリシャヨーグルト（濃厚） 200g ピクルスきゅうり（細かく刻む） 1本 にんにく 2片 塩（お好みで） ミントまたはバジルの葉（新鮮または乾燥） オリーブオイル 大さじ1-2 ライム果汁 大さじ2 作り方 1. 卵を分けます。卵白に塩を少々加え、しっかりと泡立てて、固くなるまで混ぜます。 2. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。 3. アボカドを半分に切り、種を取り出し、スプーンで果肉をすくい出します。アボカドをフードプロセッサーまたはブレンダーのボウルに入れます。 4. アボカドの上にすぐにライムの果汁をかけて、酸化を防ぎます。なめらかなピューレになるまで混ぜます。 5. フードプロセッサーに甘いチーズ、卵黄、ライムの皮、塩を加え、お好みでオリーブオイルを2大さじ加えます。全体が均一になるまで混ぜます。 6. アボカドとチーズの混合物を卵白の泡に加えます。ヘラを使って、空気を抜かないように優しく大きく混ぜます。 7. 小麦粉とベーキングパウダーの混合物も同様に優しく加えます。 8. タルト型に少量のオリーブオイルを塗り、小麦粉を振りかけます。スフレの生地を型に流し込み、表面を平らにします。 9. 上にスモークサーモンの切り身を乗せ、黒胡椒とローズマリーの葉（または他のハーブ）を振りかけます。お好みで新鮮なミントやバジルを使っても良いです。 10. 170-180℃に予熱したオーブンに型を入れ、25分焼きます。 11. 10分焼いた後、型を取り出し、スフレにオリーブオイルを2大さじ振りかけます。再びオーブンに戻し、焼き時間が終わるまで焼き続け、スフレが軽く焼き色がつくまで焼きます。 12. スフレを取り出し、切る前に5-10分冷まします。 13. ソースを作るために、ピクルスきゅうりを細かく刻み、にんにくを潰します。ヨーグルト、ミントまたはバジルの葉、塩、オリーブオイル、ライム果汁と混ぜます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。 14. スフレを切り分けて、ヨーグルトソースを添えて提供します。生野菜のサラダとも相性が良いです。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか アボカドと甘いチーズの組み合わせは、特にサンドイッチでよく使いますが、ここではスフレが食感とライムの新鮮な風味を持っています。このレシピは難しくなく、比較的早く作れ、冷蔵庫に残っている材料も使えます。スフレは冷めてもあまり縮まず、焼き上がりの緑色もかなり良いままです。軽い食事にも適していて、前菜だけでなく楽しめます。 ヒントとバリエーション ヒント 熟したアボカドを使うことで、硬い部分が残らずにピューレにできます。 卵白はしっかり泡立てて、スフレにボリュームを与えます。 卵白を混ぜるときは、空気を失わないように優しく混ぜてください。 スフレがオーブンで早く色づく場合は、最後の5-10分間、型をクッキングペーパーで覆うことができます。 置き換え 甘いチーズはリコッタやウルダに置き換えることができます。 ローズマリーは、手元にあるものでミントやバジルに変更できます。 スモークサーモンは、どのタイプでも使用できます。形は問いません。 バリエーション 魚なしのバリエーションが欲しい場合は、サーモンを省き、上にハーブだけを乗せてください。 より強い味を求めるなら、混合物に少し熟成チーズを加えてください。 ライムがない場合は、ヨーグルトソースにもレモン汁を数滴加えることができます。 提供アイデア スフレは、ヨーグルトときゅうりのソースとともに、またはシンプルな葉物や生野菜のサラダとともに提供できます。 冷やして食べることもでき、朝食やスナックとして楽しめます。 よくある質問 スフレをサーモンなしで作ることはできますか？ はい、サーモンがない場合や魚が苦手な場合は、サーモンなしで作ることができます。上にハーブだけを乗せてください。 普通のヨーグルトを使ってもいいですか、ギリシャヨーグルトでなくても？ ギリシャヨーグルトはよりクリーミーな食感があります。普通のヨーグルトを使う場合は、ソースを作る前に少し水分を切ってください。 甘いチーズはどのタイプを使えばいいですか？ 私はリドルの甘いチーズを使いましたが、塩分のない新鮮なチーズ（カッテージチーズやウルダ）なら何でも良いです。 事前にスフレを作ることはできますか？ できるだけ新鮮に提供するのがベストですが、軽くオーブンや電子レンジで再加熱すれば美味しく食べられます。 スフレが完成したかどうかはどうやってわかりますか？ 表面が軽く焼き色がつき、中央が液体でなくなっている必要があります。指で軽く押して、元の形に戻るか確認できます。 栄養価 4人分の推定値： カロリー：330-370 kcal タンパク質：19-21 g 脂質：23-25 g 炭水化物：13-15 g ヨーグルトソースとサーモンがタンパク質と脂肪の摂取量を増やします。値は概算で、チーズのブランドや使用するヨーグルトの種類によって異なります。 保存と再加熱 スフレは冷蔵庫で1-2日保存でき、密閉容器に入れておくことができます。オーブンや電子レンジで再加熱できます。食感は良好で、あまり縮むことはありませんが、できるだけ新鮮に食べることをお勧めします。ヨーグルトソースは別に冷蔵保存し、2日以内に使用してください。
準備
スフレのために：卵白と卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立てます。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。アボカドを半分に切り、種を取り出し、小さじを使って果肉を取り出してフードプロセッサーに入れます。すぐにアボカドにライムの半分のジュースを加え、フードプロセッサーを起動して果物をよくピューレ状にします。チーズ、卵黄、ライムの皮、塩をお好みで、オリーブオイルを大さじ2加えます。すべての材料をよく混ぜ、卵白の泡に加えて、卵白の空気を抜かないように優しく混ぜます。ベーキングパウダーを加えた小麦粉も加え、軽く泡立て器で混ぜます。混合物を少しオリーブオイルを塗って小麦粉を振ったタルト型に注ぎます。スフレ生地の上にスモークサーモンの切り身、胡椒、ローズマリーの葉を置きます（私は新鮮なミントやバジルが欲しかったのですが、持っていませんでした）。170〜180度に予熱したオーブンに型を入れ、25分間焼きます。10分後、スフレに少し色がついたら型を取り出し、スフレにオリーブオイルを大さじ2かけます。時間が来るまでオーブンに戻し、軽く黄金色になるまで焼きます。ソースのために：キュウリを細かく切り、ニンニクを剥いて潰し、濃厚なヨーグルト、ミントまたはバジルの葉（私は乾燥ミントを使いました）と混ぜ、塩を好みに、オリーブオイルを大さじ1〜2とライムジュースを加えます。スフレを冷やし、分けてヨーグルトソースと一緒に提供します。いただきます!!! スフレは焼いている間にピスタチオの色を保ちます（写真にも見えることを願っています）し、お気に入りの生野菜サラダともよく合います。
材料
- スフレ用：大きな卵4個、小さじ山盛りの小麦粉4杯、小さじ1のベーキングパウダー、熟したアボカド1個、ライムの皮1個分、ライムの汁1/2個分、塩はお好みで、甘いチーズ大さじ4杯（私はLidlのものを使用しました）、オリーブオイル大さじ2杯。トッピング用：スモークサーモン100g、挽きたての黒胡椒、ローズマリーの葉、オリーブオイル大さじ2杯。ソース用：全脂肪のギリシャヨーグルト200g、ピクルス1本、
- 2杯、ライムの汁2杯。
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