Soufflé au fromage avec avocat, saumon fumé et sauce au yaourt

Name: Soufflé au fromage avec avocat, saumon fumé et sauce au yaourt - Violeta B.
Ingredients: Pour le soufflé : 4 gros œufs; 4 cuillères à soupe rases de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 avocat mûr; zeste d1 lime; jus de 1/2 lime; sel au goût; 4 grandes cuillères à soupe de fromage doux (jai utilisé celui de Lidl); 2 cuillères à soupe dhuile dolive. Pour le dessus : 100 g de saumon fumé; poivre fraîchement moulu; feuilles de romarin; 2 cuillères à soupe dhuile dolive. Pour la sauce : 200 g de yaourt grec entier; 1 concombre mariné; sel au goût; 2 gousses dail; feuilles de menthe ou de basilic (jai utilisé des sèches; utilisez des fraîches si vous en avez); 1; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 2 cuillères à soupe de jus de lime.

Apéritifs - Soufflé au fromage avec avocat, saumon fumé et sauce au yaourt par Violeta B. - Recettes Recipia

Lorsque j'ai découvert cette combinaison avec de l'avocat dans un soufflé, j'étais curieux de voir ce que cela donnerait. J'ai l'habitude d'utiliser l'avocat principalement dans des sandwichs, mais je ne l'avais pas encore essayé au four. Ici, j'ai ajouté du fromage frais et un peu de saumon fumé sur le dessus, ainsi qu'une simple sauce au yaourt avec concombre et herbes. Le résultat est un soufflé d'une belle couleur verte, absolument pas ennuyeux au goût. Infos rapides Temps total : environ 45-50 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 4 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal ou brunch Ingrédients Pour le soufflé : 4 gros œufs 4 cuillères à soupe rases de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 avocat mûr Zeste d'1 citron vert Jus de ½ citron vert Sel, au goût 4 cuillères à soupe de fromage frais (type cottage ou de Lidl) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour le dessus : 100 g de saumon fumé Poivre fraîchement moulu Feuilles de romarin (ou, si vous en avez, de la menthe ou du basilic) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la sauce : 200 g de yaourt grec, entier 1 concombre mariné, haché finement 2 gousses d'ail Sel, au goût Feuilles de menthe ou de basilic (frais ou secs) 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron vert Instructions 1. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. 2. Mélangez la farine avec la levure chimique. 3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et, à l'aide d'une cuillère, récupérez toute la pulpe. Placez l'avocat dans un robot culinaire ou dans un bol de mixeur. 4. Versez immédiatement le jus de la moitié du citron vert sur l'avocat pour éviter qu'il ne s'oxyde. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. 5. Ajoutez au robot le fromage frais, les jaunes d'œufs, le zeste de citron vert, du sel selon votre goût et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à homogénéité. 6. Incorporez le mélange d'avocat et de fromage aux blancs en neige. Utilisez une spatule et mélangez délicatement, avec des mouvements larges, pour ne pas faire tomber l'air des blancs. 7. Ajoutez également le mélange de farine et de levure avec des mouvements légers. 8. Graissez un moule à tarte avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de farine. Versez la préparation du soufflé dans le moule et lissez la surface. 9. Disposez des morceaux de saumon fumé sur le dessus, saupoudrez de poivre et de petites feuilles de romarin (ou d'autres herbes si vous en avez). Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de la menthe ou du basilic frais. 10. Enfournez le moule dans un four préchauffé à 170-180°C pendant 25 minutes. 11. Après 10 minutes de cuisson, sortez le moule et arrosez le soufflé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Remettez au four jusqu'à la fin du temps de cuisson, jusqu'à ce que le soufflé soit légèrement doré. 12. Sortez le soufflé et laissez-le refroidir pendant 5-10 minutes avant de le couper. 13. Pour la sauce, hachez finement le concombre mariné. Écrasez l'ail. Mélangez-les avec le yaourt, les feuilles de menthe ou de basilic, le sel, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. 14. Servez le soufflé en portions, avec la sauce au yaourt à côté. Il s'accompagne également bien d'une salade de crudités. Pourquoi je fais souvent cette recette Je combine l'avocat et le fromage frais assez souvent, surtout dans des sandwichs, mais ici le soufflé a également une texture et un goût frais de citron vert. La recette n'est pas compliquée, elle est assez rapide et je peux également utiliser des ingrédients restés dans le réfrigérateur. Le soufflé ne retombe pas trop en refroidissant, et la couleur verte reste assez agréable même après la cuisson. J'aime qu'il convienne aussi pour un repas plus léger, pas seulement comme apéritif. Conseils et variations Conseils Utilisez un avocat bien mûr pour qu'il se transforme en purée sans morceaux durs. Les blancs doivent être battus fermement pour donner du volume au soufflé. Ne mélangez pas trop vigoureusement lors de l'incorporation des blancs pour ne pas perdre l'air. Si le soufflé se colore trop rapidement au four, vous pouvez couvrir le moule avec du papier sulfurisé pendant les 5-10 dernières minutes. Substitutions Le fromage frais peut être remplacé par de la ricotta ou de la faisselle. Le romarin peut être remplacé par de la menthe ou du basilic, selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser du saumon fumé de n'importe quel type, peu importe la forme. Variantes Si vous souhaitez une version sans poisson, omettez le saumon et mettez uniquement des herbes sur le dessus. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de fromage affiné dans la préparation. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans la sauce au yaourt si vous n'avez pas de citron vert. Idées de service Le soufflé se marie bien avec la sauce au yaourt et au concombre, mais aussi avec une simple salade de feuilles ou de légumes crus. Il peut être coupé et mangé froid, au petit déjeuner ou comme collation. Questions fréquentes Peut-on faire le soufflé sans saumon ? Oui, vous pouvez sauter le saumon si vous ne l'avez pas ou si vous ne voulez pas de poisson. Vous pouvez mettre uniquement des herbes sur le dessus. Puis-je utiliser du yaourt normal, pas grec ? Le yaourt grec a une consistance plus crémeuse. Si vous utilisez du yaourt ordinaire, égouttez-le un peu avant de faire la sauce. Quel type de fromage frais dois-je utiliser ? J'ai utilisé du fromage frais de Lidl, mais tout fromage frais non salé, type cottage ou faisselle, convient. Puis-je préparer le soufflé à l'avance ? Il est préférable de le servir frais, mais il reste bon si vous le réchauffez légèrement au four ou au micro-ondes. Comment savoir si le soufflé est prêt ? Il doit être légèrement doré sur le dessus et ne plus être liquide au centre. Vous pouvez appuyer doucement avec votre doigt pour voir s'il reprend sa forme. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : calories : 330-370 kcal protéines : 19-21 g lipides : 23-25 g glucides : 13-15 g La sauce au yaourt et le saumon augmentent l'apport en protéines et en graisses. Les valeurs sont approximatives, elles dépendent de la marque du fromage et du type de yaourt utilisé. Conservation et réchauffage Le soufflé peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un contenant hermétique. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes. La consistance reste bonne et ne retombe pas trop en refroidissant, mais il est préférable de le manger frais. La sauce au yaourt se conserve séparément, au frais, jusqu'à 2 jours.

Préparation

Pour le soufflé : séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélangez la farine avec la levure chimique. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et, à l'aide d'une petite cuillère, prélevez la chair et mettez-la dans un robot culinaire. Ajoutez immédiatement le jus d'un demi-citron vert à l'avocat et démarrez le robot pour bien réduire le fruit en purée. Ajoutez le fromage, les jaunes d'œufs, le zeste de citron vert râpé, le sel au goût et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez-les à la mousse de blancs d'œufs et incorporez délicatement pour ne pas dégonfler les blancs. Ajoutez la farine avec la levure chimique et mélangez légèrement avec un fouet. Versez le mélange dans un moule à tarte graissé avec un peu d'huile d'olive et fariné. Sur la pâte du soufflé, disposez des morceaux de saumon fumé, du poivre et des feuilles de romarin (j'aurais préféré de la menthe ou du basilic frais, mais je n'en avais pas). Placez le moule dans un four préchauffé à 170-180 degrés pendant 25 minutes. Après 10 minutes, lorsque le soufflé a pris un peu de couleur, retirez le moule et arrosez le soufflé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Remettez au four jusqu'à ce que le temps soit écoulé et qu'il devienne légèrement doré. Pour la sauce : hachez finement le concombre, écrasez et épluchez l'ail, et mélangez-les avec le yaourt épais, des feuilles de menthe ou de basilic (j'ai utilisé de la menthe séchée), du sel au goût et 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron vert. Laissez refroidir le soufflé, découpez-le et servez-le avec la sauce au yaourt. Bon appétit !!! Le soufflé conserve sa couleur pistache pendant la cuisson (j'espère que cela se voit sur les photos) et s'accorde tout aussi bien avec votre salade de crudités préférée.