एवोकाडो, स्मोक्ड सैल्मन और दही की चटनी के साथ पनीर का सुफले

जब मैंने इस सुफले में एवोकाडो का यह कॉम्बिनेशन पाया, तो मैं जानने के लिए उत्सुक था कि यह कैसा बनेगा। मैं आमतौर पर एवोकाडो का उपयोग सैंडविच में करता हूं, लेकिन इसे ओवन में पहले कभी नहीं आजमाया था। यहां मैंने मीठा पनीर जोड़ा और ऊपर थोड़ा स्मोक्ड सैल्मन रखा, साथ में खीरे और हर्ब्स के साथ एक साधारण दही सॉस। यह एक हल्के हरे रंग का सुफला बना, जो स्वाद में बिल्कुल उबाऊ नहीं था। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 45-50 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या ब्रंच सामग्री सुफले के लिए: 4 बड़े अंडे 4 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 पका हुआ एवोकाडो 1 नींबू के छिलके का कद्दूकस किया हुआ भाग ½ नींबू का रस स्वादानुसार नमक 4 बड़े चम्मच मीठा पनीर (कॉटेज या Lidl का) 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल ऊपर के लिए: 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च रोसमेरी के पत्ते (या, यदि आपके पास हो, पुदीना या तुलसी) 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल सॉस के लिए: 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट, मोटा 1 खीरा, बारीक कटा हुआ 2 लहसुन की कलियां स्वादानुसार नमक ताज़े या सूखे पुदीने या तुलसी के पत्ते 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच नींबू का रस बनाने की विधि 1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह फर्म न हो जाए। 2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। 3. एवोकाडो को आधा काटें, बीज निकालें और चम्मच से सारे गूदे को निकालें। एवोकाडो को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में डालें। 4. तुरंत आधे नींबू का रस एवोकाडो पर डालें, ताकि यह ऑक्सीकृत न हो। इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। 5. फूड प्रोसेसर में मीठा पनीर, अंडे की जर्दी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 6. एवोकाडो और पनीर का मिश्रण सफेद भाग में मिलाएं। स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे, चौड़े आंदोलनों में मिलाएं, ताकि सफेद भाग का हवा बाहर न निकल जाए। 7. बेकिंग पाउडर के साथ आटे का मिश्रण भी धीरे-धीरे मिलाएं। 8. एक टार्ट पैन को थोड़ा जैतून के तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें। सुफले का मिश्रण पैन में डालें और समतल करें। 9. ऊपर स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े रखें, काली मिर्च छिड़कें और रोसमेरी के छोटे पत्ते (या कोई अन्य हर्ब यदि आपके पास हो) डालें। यदि चाहें, तो ताज़ा पुदीना या तुलसी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 10. पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 170-180°C पर 25 मिनट के लिए रखें। 11. 10 मिनट बेक करने के बाद, पैन को बाहर निकालें और सुफले पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। फिर से ओवन में रखें जब तक कि समय पूरा न हो जाए, और सुफला हल्का सुनहरा न हो जाए। 12. सुफले को निकालें और इसे काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 13. सॉस के लिए, खीरे को बारीक काटें। लहसुन को कुचलें। इन्हें योगर्ट, पुदीने या तुलसी के पत्ते, नमक, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। 14. सुफले को हिस्सों में काटकर परोसें, साथ में योगर्ट सॉस। यह कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं मैं एवोकाडो और मीठा पनीर को अक्सर मिलाता हूं, खासकर सैंडविच में, लेकिन यहां सुफले में इसका स्वाद और नींबू की ताजगी भी है। यह रेसिपी जटिल नहीं है, यह काफी तेज़ है और मैं इसे फ्रिज में रखे हुए बचे हुए सामग्री के साथ भी बना सकता हूं। सुफला ठंडा होने पर भी बहुत अधिक नहीं गिरता है, और इसका हरा रंग बेक करने के बाद भी काफी अच्छा रहता है। मुझे यह पसंद है कि इसे एक हल्के भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है, न कि केवल ऐपेटाइज़र के रूप में। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अच्छी तरह पके हुए एवोकाडो का उपयोग करें, ताकि यह बिना कठोर टुकड़ों के प्यूरी बन सके। सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, ताकि सुफले को वॉल्यूम मिले। जब सफेद भाग को मिलाएं, तो जोर से न मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए। यदि सुफला ओवन में बहुत जल्दी रंग ले लेता है, तो आप अंतिम 5-10 मिनट के लिए पैन को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। विविधताएँ मीठा पनीर को रिकोटा या उरदा से बदला जा सकता है। रोसमेरी को पुदीना या तुलसी से बदला जा सकता है, जो आपके पास हो। आप किसी भी प्रकार के स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं, इसका आकार मायने नहीं रखता। यदि आप बिना मछली के विकल्प चाहते हैं, तो सैल्मन छोड़ दें और केवल हर्ब्स ऊपर डालें। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, मिश्रण में थोड़ा पका हुआ पनीर डालें। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप योगर्ट सॉस में कुछ बूँदें नींबू का रस भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार सुफला योगर्ट और खीरे के सॉस के साथ अच्छा लगता है, लेकिन यह ताज़ा पत्तियों या कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ भी जा सकता है। इसे ठंडा करके नाश्ते या नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सुफले को बिना सैल्मन के बनाया जा सकता है? हाँ, यदि आपके पास सैल्मन नहीं है या आप मछली नहीं चाहते हैं, तो आप केवल हर्ब्स ऊपर रख सकते हैं। क्या मैं सामान्य योगर्ट का उपयोग कर सकता हूं, ग्रीक नहीं? ग्रीक योगर्ट की स्थिरता अधिक क्रीमी होती है। यदि आप सामान्य योगर्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे सॉस बनाने से पहले थोड़ा पानी निकाल लें। मुझे कौन सा मीठा पनीर उपयोग करना चाहिए? मैंने Lidl का मीठा पनीर इस्तेमाल किया है, लेकिन कोई भी ताजा, बिना नमक का पनीर, जैसे कि कॉटेज या उरदा, ठीक है। क्या मैं सुफले को पहले से बना सकता हूं? इसे ताज़ा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करके भी अच्छा रखा जा सकता है। कैसे पता चलेगा कि सुफला तैयार है? यह ऊपर से हल्का सुनहरा होना चाहिए और बीच में तरल नहीं होना चाहिए। आप अंगूठे से हल्का दबा सकते हैं, ताकि देखें कि क्या यह अपनी जगह पर वापस आ जाता है। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग के लिए अनुमान (4 में से): कैलोरी: 330-370 kcal प्रोटीन: 19-21 g वसा: 23-25 g कार्बोहाइड्रेट: 13-15 g योगर्ट सॉस और सैल्मन प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ाते हैं। ये मान अनुमानित हैं, पनीर के ब्रांड और उपयोग किए गए योगर्ट के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संभालना और फिर से गर्म करना सुफले को फ्रिज में 1-2 दिन तक एक बंद डिब्बे में रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। इसकी स्थिरता अच्छी रहती है और यह अधिक ठंडा नहीं होता है, लेकिन इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है। योगर्ट सॉस को अलग से ठंडा करके 2 दिन तक रखा जा सकता है।

तैयारी

सफेद के लिए: अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि वह फूली न जाए। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। एवोकाडो को दो हिस्सों में काटें, बीज निकालें, और एक चम्मच की मदद से गूदा निकालें और इसे फूड प्रोसेसर में डालें। तुरंत एवोकाडो में आधे नींबू का रस डालें और फूड प्रोसेसर चालू करें ताकि फल को अच्छी तरह से पीस सकें। पनीर, यॉल्क, नींबू का छिलका, स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें अंडे की सफेदी के झाग में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी की हवा न निकल जाए। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और हल्के से व्हिस्क के साथ मिलाएं। मिश्रण को थोड़े से जैतून के तेल से चिकनाई किए गए और आटे से छिड़के गए टार्ट पैन में डालें। सुफले के आटे पर स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े, काली मिर्च और रोज़मेरी की पत्तियाँ रखें (मैं ताज़ी पुदीना या तुलसी चाहता था, लेकिन मुझे नहीं मिला)। पैन को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। 10 मिनट बाद, जब सुफले ने थोड़ा रंग ले लिया है, तो पैन को बाहर निकालें और सुफले पर 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। समय समाप्त होने तक ओवन में वापस रखें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। सॉस के लिए: खीरे को बारीक काटें, लहसुन को छीलें और कुचलें और इन्हें गाढ़े दही, पुदीने या तुलसी की पत्तियों (मैंने सूखी पुदीना का इस्तेमाल किया) के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और 1-2 चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। सुफले को ठंडा होने दें, इसे हिस्सों में काटें और दही की चटनी के साथ परोसें। आपका भोजन शुभ हो!!! सुफले बेकिंग के दौरान पिस्ता का रंग बनाए रखता है (मुझे उम्मीद है कि यह तस्वीरों में भी दिखाई दे रहा है) और आपकी पसंदीदा कच्ची सलाद के साथ भी अच्छी तरह से जाता है।