Sufleu de branza cu avocado, somon afumat si sos de iaurt

Când am găsit combinația asta cu avocado în sufleu, am fost curios ce iese. M-am obișnuit să folosesc avocado mai mult la sandvișuri, dar la cuptor nu l-am încercat până acum. Aici am adăugat brânză dulce și am pus și puțin somon afumat deasupra, plus un sos simplu de iaurt cu castravete și verdeață. A ieșit un sufleu cu o culoare verde deschis, deloc plictisitor la gust. Info rapide Timp total: aproximativ 45-50 minute Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de coacere: 25 minute Porții: 4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal sau brunch Ingrediente Pentru sufleu: 4 ouă mari 4 linguri pline de făină 1 linguriță praf de copt 1 avocado copt Coaja rasă de la 1 limetă Sucul de la ½ limetă Sare, după gust 4 linguri mari de brânză dulce (tip cottage sau de la Lidl) 2 linguri ulei de măsline Pentru deasupra: 100 g somon afumat Piper proaspăt măcinat Frunze de rozmarin (sau, dacă aveți, mentă ori busuioc) 2 linguri ulei de măsline Pentru sos: 200 g iaurt grecesc, gras 1 castravete murat, tăiat mărunt 2 căței de usturoi Sare, după gust Frunze de mentă sau busuioc (proaspete sau uscate) 1-2 linguri ulei de măsline 2 linguri suc de limetă Mod de preparare 1. Separă ouăle. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, până devin ferme. 2. Amestecă făina cu praful de copt. 3. Taie avocado pe jumătate, scoate sâmburele și, cu o linguriță, scoate tot miezul. Pune avocado în robotul de bucătărie sau în bolul blenderului. 4. Toarnă imediat sucul de la jumătate de limetă peste avocado, ca să nu se oxideze. Mixează până obții un piure fin. 5. Adaugă în robot brânza dulce, gălbenușurile, coaja rasă de limetă, sare după gust și 2 linguri de ulei de măsline. Amestecă totul până se omogenizează. 6. Încorporează amestecul de avocado și brânză peste spuma de albușuri. Folosește o spatulă și amestecă ușor, cu mișcări largi, ca să nu scoți tot aerul din albușuri. 7. Adaugă și amestecul de făină cu praf de copt, tot cu mișcări ușoare. 8. Unge o tavă de tartă cu puțin ulei de măsline și presară făină. Toarnă compoziția de sufleu în tavă și nivelează. 9. Pune bucăți de somon afumat deasupra, presară piper și frunzulițe de rozmarin (sau altă verdeață dacă ai). Dacă vrei, poți folosi și mentă sau busuioc proaspăt. 10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 170-180°C, pentru 25 de minute. 11. După 10 minute de coacere, scoate tava și stropește sufleul cu 2 linguri ulei de măsline. Pune din nou la cuptor până se face timpul, iar sufleul se rumenește ușor. 12. Scoate sufleul și lasă-l să se răcorească 5-10 minute înainte să-l tai. 13. Pentru sos, toacă mărunt castravetele murat. Zdrobește usturoiul. Amestecă-le cu iaurtul, frunzele de mentă sau busuioc, sare, uleiul de măsline și sucul de limetă. Gustă și ajustează sarea dacă e nevoie. 14. Servește sufleul porționat, cu sos de iaurt alături. Merge bine și cu o salată de crudități. De ce fac rețeta des Combin avocado și brânza dulce destul de des, mai ales la sandvișuri, dar aici sufleul are și textură, și gust proaspăt de lime. Rețeta nu e complicată, e destul de rapidă și pot folosi și ingrediente rămase prin frigider. Sufleul nu se lasă tare la răcit, iar culoarea verde rămâne destul de plăcută și după coacere. Îmi place că merge și la o masă mai lejeră, nu doar ca aperitiv. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește avocado bine copt, ca să se facă piure fără bucăți tari. Albușurile trebuie bătute ferm, să dea sufleului volum. Nu amesteca agresiv când încorporezi albușurile, ca să nu pierzi aerul. Dacă sufleul se colorează prea repede la cuptor, poți acoperi tava cu hârtie de copt ultimele 5-10 minute. Înlocuiri Brânza dulce poate fi înlocuită cu ricotta sau urdă. Rozmarinul se poate schimba cu mentă sau busuioc, în funcție de ce ai la îndemână. Poți folosi somon afumat de orice tip, nu contează forma. Variații Dacă vrei o variantă fără pește, renunță la somon și pune doar verdeață deasupra. Pentru un gust mai intens, adaugă puțină brânză maturată în compoziție. Poți adăuga câțiva stropi de zeamă de lămâie și în sosul de iaurt, dacă nu ai limetă. Idei de servire Sufleul merge cu sosul de iaurt și castraveți, dar și cu o salată simplă de frunze sau legume crude. Poate fi tăiat și mâncat rece, la mic dejun sau ca gustare. Întrebări frecvente Se poate face sufleul fără somon? Da, poți sări peste somon dacă nu îl ai sau dacă nu vrei pește. Poți pune doar verdețuri deasupra. Pot folosi iaurt normal, nu grecesc? Iaurtul grecesc are consistență mai cremoasă. Dacă folosești iaurt obișnuit, scurge-l puțin de zer înainte să faci sosul. Ce tip de brânză dulce să folosesc? Eu am folosit brânză dulce de la Lidl, dar merge orice brânză proaspătă, fără sare, tip cottage sau urdă. Pot face sufleul din timp? Cel mai bine e să-l servești proaspăt, dar rămâne bun și dacă îl reîncălzești ușor la cuptor sau la microunde. Cum știu că e gata sufleul? Trebuie să fie ușor rumenit deasupra și să nu mai fie lichid la mijloc. Poți apăsa ușor cu degetul, să vezi dacă revine la formă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): calorii: 330-370 kcal proteine: 19-21 g lipide: 23-25 g carbohidrați: 13-15 g Sosul de iaurt și somonul ridică aportul de proteine și grăsimi. Valorile sunt aproximative, depind de marca brânzei și tipul de iaurt folosit. Păstrare și reîncălzire Sufleul se poate păstra la frigider 1-2 zile, într-o cutie închisă. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde. Consistența rămâne bună și nu se lasă tare la răcit, dar e de preferat să fie mâncat proaspăt. Sosul de iaurt se păstrează separat, la rece, până la 2 zile.

Preparare

Pt sufleu: separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Amestecam faina cu praful de copt. Taiem avocado in doua, scoatem samburele, cu ajutorul unei lingurite scoatem miezul si-l punem in robotul de bucatarie, adaugam imediat peste avocado sucul de la 1/2 limeta si pornim robotul sa pasiram bine fructul. Adaugam branza, galbenusurile, coaja rasa de limeta, sare dupa gust si 2 linguri ulei de masline. Amestecam bine toate ingredientele, le adaugam peste spuma de albusuri, amestecam incet sa nu scoatem tot aerul din albusuri, adaugam si faina cu parful de copt si amestecam cu un tel la fel de usor. Punem compozitia intr-o tava de tarte unsa cu putin ulei de masline si pudrata cu faina. Peste aluatul de sufleu punem buchetele de somon afumat, piper, frunzulite de rozmarin(eu asi fi vrut menta sau busuioc proaspat, dar nu am avut). Dam tava la cuptorul incins la 170-180 grade pt 25 minute. Dupa 10 minute, cand sufleul a prins putina culoare, scoatem tava si stropim sufleul cu 2 linguri ulei de masline. Dam la cuptor pana expira timpul si devine usor rumena. Pt sos: taiem castravetele marunt, curatam si zdrobim usturoiul si le amestecam cu iautrul gras, frunze de menta sau busuioc(eu am folosit menta uscata), sare dupa gust si1-2 linguri ulei de masline si suc de limeta. Lasati sa se racoreasca sufleul, portionati si serviti cu sos de iaurt. Pofta buna!!! sufleul isi pastreaza culoarea fisticului in timpul coacerii(sper ca se vede si in poze) merge la fel de bine cu o salata de cruditati preferata

Etichete

sufleu de branza sufleu de branza cu somon

Categorie: Aperitive Autor: Violeta B. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Sufleu de branza cu avocado, somon afumat si sos de iaurt de Violeta B. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Sufleu de branza cu avocado, somon afumat si sos de iaurt de Violeta B. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii