Suflet serowy z awokado, wędzonym łososiem i sosem jogurtowym

Kiedy znalazłem to połączenie z awokado w suflet, byłem ciekawy, co z tego wyjdzie. Przyzwyczaiłem się używać awokado głównie w kanapkach, ale dotąd nie próbowałem go piec. Tutaj dodałem słodki ser i na wierzchu położyłem trochę wędzonego łososia, a także prosty sos jogurtowy z ogórkiem i ziołami. Wyszło suflet o jasnej zielonej barwie, który wcale nie jest nudny w smaku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-50 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne lub brunch Składniki Na suflet: 4 duże jajka 4 pełne łyżki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 dojrzałe awokado Skórka otarta z 1 limonki Sok z ½ limonki Sól, do smaku 4 duże łyżki słodkiego sera (typ cottage lub z Lidla) 2 łyżki oliwy z oliwek Na wierzch: 100 g wędzonego łososia Świeżo mielony pieprz Liście rozmarynu (lub, jeśli masz, miętę lub bazylię) 2 łyżki oliwy z oliwek Na sos: 200 g gęstego jogurtu greckiego 1 kiszony ogórek, drobno pokrojony 2 ząbki czosnku Sól, do smaku Liście mięty lub bazylii (świeże lub suszone) 1-2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki soku z limonki Sposób przygotowania 1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. 2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. 3. Przekrój awokado na pół, wyjmij pestkę i łyżeczką wydobądź miąższ. Umieść awokado w robocie kuchennym lub w misce blendera. 4. Natychmiast wlej sok z połowy limonki na awokado, aby nie zbrązowiało. Zmiksuj na gładkie puree. 5. Dodaj do robota słodki ser, żółtka, otartą skórkę z limonki, sól do smaku i 2 łyżki oliwy z oliwek. Mieszaj, aż wszystko się połączy. 6. Delikatnie wmieszaj mieszankę awokado i sera do ubitych białek. Użyj szpatuły i mieszaj lekko, dużymi ruchami, aby nie wypuścić powietrza z białek. 7. Dodaj również mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia, również delikatnie. 8. Nasmaruj formę do tarty odrobiną oliwy z oliwek i posyp mąką. Wlej masę sufletową do formy i wyrównaj. 9. Na wierzchu ułóż kawałki wędzonego łososia, posyp pieprzem i liśćmi rozmarynu (lub innymi ziołami, jeśli masz). Jeśli chcesz, możesz użyć również świeżej mięty lub bazylii. 10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 170-180°C na 25 minut. 11. Po 10 minutach pieczenia wyjmij formę i skrop suflet 2 łyżkami oliwy z oliwek. Wstaw ponownie do piekarnika, aż upłynie czas, a suflet lekko się zarumieni. 12. Wyjmij suflet i pozostaw do ostygnięcia na 5-10 minut przed pokrojeniem. 13. Na sos, drobno posiekaj kiszony ogórek. Zgnieć czosnek. Wymieszaj je z jogurtem, liśćmi mięty lub bazylii, solą, oliwą z oliwek i sokiem z limonki. Spróbuj i dostosuj sól, jeśli to konieczne. 14. Podawaj suflet pokrojony, z sosem jogurtowym obok. Świetnie smakuje również z sałatką z surowych warzyw. Dlaczego często robię ten przepis Często łączę awokado ze słodkim serem, zwłaszcza w kanapkach, ale tutaj suflet ma również teksturę i świeży smak limonki. Przepis nie jest skomplikowany, jest dość szybki i mogę wykorzystać składniki, które zostały w lodówce. Suflet nie opada zbyt mocno po ostygnięciu, a zielony kolor pozostaje dość ładny nawet po pieczeniu. Lubię, że nadaje się na luźniejszy posiłek, nie tylko jako przystawka. Porady i wariacje Porady Używaj dobrze dojrzałego awokado, aby łatwo uzyskać puree bez twardych kawałków. Białka muszą być ubite na sztywno, aby nadać sufletowi objętości. Nie mieszaj agresywnie, gdy dodajesz białka, aby nie stracić powietrza. Jeśli suflet zbyt szybko się zrumieni w piekarniku, możesz przykryć formę papierem do pieczenia na ostatnie 5-10 minut. Zamienniki Słodki ser można zastąpić ricottą lub twarogiem. Rozmaryn można zastąpić miętą lub bazylią, w zależności od tego, co masz pod ręką. Możesz użyć wędzonego łososia w dowolnej formie, nie ma to znaczenia. Wariacje Jeśli chcesz wersję bez ryby, zrezygnuj z łososia i po prostu dodaj zioła na wierzch. Dla intensywniejszego smaku dodaj odrobinę dojrzałego sera do masy. Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny także do sosu jogurtowego, jeśli nie masz limonki. Pomysły na podanie Suflet dobrze smakuje z sosem jogurtowym i ogórkiem, ale także z prostą sałatką z liści lub surowych warzyw. Można go pokroić i jeść na zimno, na śniadanie lub jako przekąskę. Najczęściej zadawane pytania Czy można zrobić suflet bez łososia? Tak, możesz pominąć łososia, jeśli go nie masz lub nie chcesz ryby. Możesz położyć tylko zioła na wierzchu. Czy mogę użyć zwykłego jogurtu, a nie greckiego? Jogurt grecki ma bardziej kremową konsystencję. Jeśli używasz zwykłego jogurtu, odsącz go trochę przed zrobieniem sosu. Jakiego rodzaju słodkiego sera powinienem użyć? Użyłem słodkiego sera z Lidla, ale może to być każdy świeży ser, bez soli, typu cottage lub twaróg. Czy mogę przygotować suflet wcześniej? Najlepiej podawać go na świeżo, ale pozostaje dobry, jeśli delikatnie podgrzejesz go w piekarniku lub mikrofalówce. Jak wiem, że suflet jest gotowy? Powinien być lekko zrumieniony na wierzchu i nie powinien być płynny w środku. Możesz delikatnie nacisnąć palcem, aby sprawdzić, czy wraca do formy. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): kalorie: 330-370 kcal białko: 19-21 g tłuszcze: 23-25 g węglowodany: 13-15 g Sos jogurtowy i łosoś zwiększają zawartość białka i tłuszczu. Wartości są orientacyjne, zależą od marki sera i rodzaju używanego jogurtu. Przechowywanie i podgrzewanie Suflet można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w zamkniętym pojemniku. Można go podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Konsystencja pozostaje dobra i nie opada zbyt mocno po ostygnięciu, ale najlepiej smakuje na świeżo. Sos jogurtowy przechowuj osobno, w chłodnym miejscu, do 2 dni.

Przygotowanie

Na suflet: oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka na pianę z szczyptą soli. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Przecinamy awokado na pół, usuwamy pestkę, a łyżeczką wydobywamy miąższ i wkładamy go do robota kuchennego. Od razu dodajemy sok z 1/2 limonki do awokado i uruchamiamy robota, aby dobrze zmiksować owoc. Dodajemy ser, żółtka, startą skórkę z limonki, sól do smaku i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, dodajemy je do piany z białek, delikatnie mieszamy, aby nie wypuścić powietrza z białek, dodajemy także mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy lekko trzepaczką. Wlewamy masę do formy na tartę natłuszczonej odrobiną oliwy z oliwek i oprószonej mąką. Na wierzch ciasta sufletowego kładziemy kawałki wędzonego łososia, pieprz i listki rozmarynu (wolałbym świeżą miętę lub bazylię, ale nie miałem). Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika w 170-180 stopniach na 25 minut. Po 10 minutach, gdy suflet nabrał nieco koloru, wyjmujemy formę i skrapiamy suflet 2 łyżkami oliwy z oliwek. Wkładamy z powrotem do piekarnika, aż czas się skończy i stanie się lekko złocisty. Na sos: drobno siekamy ogórka, obieramy i miażdżymy czosnek, a następnie mieszamy je z gęstym jogurtem, liśćmi mięty lub bazylii (użyłem suszonej mięty), solą do smaku oraz 1-2 łyżkami oliwy z oliwek i soku z limonki. Pozwól sufletowi ostygnąć, podziel go na porcje i podawaj z sosem jogurtowym. Smacznego!!! Suflet zachowuje kolor pistacji podczas pieczenia (mam nadzieję, że widać to również na zdjęciach) i równie dobrze komponuje się z ulubioną sałatką z surowych warzyw.