草莓蛋白霜
草莓迷你泡芙 我做这些迷你泡芙是因为想要一个简单的水果甜点，而且面团和奶油中没有添加糖。食谱中唯一的糖是用于鲜奶油的三包香草糖。外壳的制作比看起来简单，不必完全空心。我的泡芙出来时比较蓬松，足够切开并填充鲜奶油和草莓。 在食谱中我使用“泡芙”这个词，虽然“泡芙”也是正确的。从下面的分量可以做出大约24个，烘焙后每个大约宽2.5-3厘米，长7-8厘米。 快速信息 份量：大约24个迷你泡芙 准备时间：没有确切说明；面团准备大约需要15-20分钟，不包括冷却和填充时间 烘焙时间：25分钟 总时间：取决于外壳冷却到填充所需的时间 难度：简单 食谱类型：适合夏季的草莓甜点 使用的量度：250毫升的杯子 材料 外壳 1/4杯牛奶 1/4杯水 100克黄油，切成约3厘米的块 1/4茶匙盐 1/2杯面粉 2个全蛋 填充物 300克鲜奶油 3包香草糖 装饰和填充 300-400克草莓，切成约1厘米的小块 可选 香草糖粉用于撒粉 也可以用香草奶油代替鲜奶油，或者与之一起使用。根据我的经验，200克的鲜奶油不足以填充所有外壳，所以我补充了香草奶油。材料清单中我写了300克，这是大约24个迷你泡芙的合适量。 制作方法 1. 准备烤箱和烤盘 将烤箱预热至200°C。如果你的烤箱不容易使食物上色，可以调到220°C。准备一个中等大小的烤盘，并用烘焙纸覆盖。不需要涂油。 如果你有一个老式烤箱，底部烤得很厉害，可以在迷你泡芙的烤盘下放一个厚烤盘。或者，你可以在最上面的位置烘烤。 2. 加热液体材料 在小锅中放入牛奶、水、盐和切块的黄油。将锅放在中火上，用打蛋器搅拌。如果锅是搪瓷的，请使用不会刮伤表面的打蛋器。 保持锅在火上，直到黄油完全融化。液体应热，但不需要煮沸。 3. 加入面粉 将锅从火上移开，加入面粉。立即用圆形的搅拌动作搅拌，直到获得均匀的混合物。通常情况下，如果在液体热的时候加入面粉，就不会出现结块。 4. 在火上烹饪面团 将锅再次放在中火上，继续搅拌3.5-4分钟。面团会逐渐围绕着打蛋器聚集。偶尔可以将其轻轻抖动或摇晃，让其掉回锅中。面团变得紧凑并从锅壁上脱离是正常的。 5. 加入鸡蛋 关火，将面团留在锅中。加入一个全蛋，用搅拌器搅拌均匀。第一个鸡蛋完全混合后，加入第二个，再次搅拌，直到混合物均匀。 最后，你应该得到一个愉悦的面糊，足够浓稠，以保持形状放入烤盘中。 6. 形成外壳 将面团放入一个没有嘴的硅胶裱花袋，或者使用一个大口径约1.5-2厘米的嘴。 形成大约6-7厘米长的面团条。它们在烘烤时会增大，所以至少留出1.5厘米的间距。尽量保持尺寸相近，以便所有外壳同时烘烤。 7. 烘烤迷你泡芙 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤外壳大约25分钟。 根据烤箱的烘烤情况，前10-15分钟后可以将烤盘移到上层。观察外壳的膨胀和上色，避免烤焦。烤箱的表现差异很大，尤其是在烤盘底部，因此在过程中检查它们的外观是很有必要的。 8. 冷却外壳 将迷你泡芙取出放在冷却架上，让它们冷却。除非底部没有过于上色，否则不要留在烤盘中。因为它们小且轻，如果留在热烤盘上可能会继续烘烤。 外壳不必完全空心。根据这个食谱，外壳比较蓬松，切开后有足够的空间放入鲜奶油和草莓。 9. 准备鲜奶油和草莓 在外壳冷却的同时，按照鲜奶油包装上的说明准备鲜奶油，加入三包香草糖。 清洗草莓，去掉果柄，切成约1厘米的小块。如果使用香草奶油，需在填充前准备好并冷却。 10. 填充迷你泡芙 将每个外壳纵向切成两半。使用一个大嘴的裱花袋，至少2厘米，将鲜奶油放入外壳的底部。 在鲜奶油上放上草莓块，然后放上盖子。如果使用香草奶油进行补充，可以与鲜奶油一起分配，或者用于那些鲜奶油不够的迷你泡芙。 11. 装饰和上桌 最后，可以用香草糖粉撒在迷你泡芙上。即使没有这个装饰，它们也很好吃，尤其是如果你想让甜点尽量少糖。 我为什么经常做这个食谱 外壳准备迅速，不需要复杂的技巧。面团在火上搅拌几分钟后就完成，并加入两个鸡蛋。此外，这个甜点比许多厚重奶油和蛋糕要轻。 我也喜欢它可以根据我手头的材料轻松调整。如果鲜奶油不够，我可以用香草奶油或布丁补充。草莓带来清新，迷你泡芙可以分开上桌，无需切整块蛋糕。 小贴士 对于底部烤得很厉害的烤箱，可以用厚烤盘保护下面的烤盘，或者在最高层烘烤迷你泡芙。 不要涂抹烘焙纸。面团直接放在纸上。 在面团条之间留出空间，因为它们在烘烤时会膨胀。 在烘烤的前期，不要太频繁地打开烤箱。前10-15分钟后，如果发现底部上色太快，可以将烤盘移得更高。 烘烤后将外壳放在冷却架上。如果留在热烤盘中，可能会继续烘烤并在底部烤得过深。 在切割和填充之前，让外壳冷却。如果在热外壳上放入鲜奶油，鲜奶油会变软。 替代品 可以用香草奶油或布丁代替鲜奶油。在最初的食谱中，我也使用了香草奶油，因为200克鲜奶油不足以填充所有的泡芙。 草莓可以替换为其他可以切成小块的软水果，但食谱是以草莓为主，推荐的量为300-400克。 变化 你可以只用鲜奶油和草莓填充外壳，或者将鲜奶油和香草奶油结合。如果你更喜欢更丰富的填充，可以将香草奶油放在底部，鲜奶油放在上面，然后再加上水果。 为了制作更少甜的甜点，只保留鲜奶油中的香草糖，不再添加糖粉。 如果你想改变外观，可以将条形切成稍短的块，但最终数量和烘烤时间可能会有所不同。 上桌建议 在填充后立即上桌迷你泡芙，当外壳仍然好吃，水果新鲜时。可以在上桌前撒上一点香草糖粉。 它们适合做甜点拼盘或家庭聚餐，容易单独取用。为了美观，尽量将草莓切成相似大小的块，并且不要在外壳边缘放太多填充物。 常见问题 1. 为什么外壳内部不完全空心？ 在这个食谱中，外壳不一定会非常空心，而是比较蓬松。这是正常的，不妨碍填充。纵向切开后，有足够的空间放入鲜奶油和草莓。 2. 我可以只用200克鲜奶油吗？ 可以，但可能不足以填充所有大约24个迷你泡芙。在这种情况下，可以用香草奶油或布丁补充。为了更丰富的填充，300克鲜奶油更合适。 3. 迷你泡芙在什么温度下烘烤？ 烤箱预热到200°C。如果底部不容易上色，可以调到220°C。前10-15分钟后，根据烤箱的烘烤情况，可以将烤盘移到上层。 4. 我可以提前准备外壳吗？ 外壳必须完全冷却后才能填充。为了获得最佳效果，尽量在上桌前尽快填充，因为鲜奶油和草莓会逐渐让外壳变软。 营养价值 这些值是估算的，基于大约24个泡芙中使用300克鲜奶油、350克草莓和不使用可选的糖粉装饰的计算。 每个迷你泡芙： 卡路里：大约90-105 kcal 蛋白质：大约2克 碳水化合物：大约6-7克 脂肪：大约7-8克 这些值可能会因鲜奶油的脂肪含量、外壳的确切大小和使用的奶油量而有所不同。如果添加香草奶油或更多的糖粉，营养摄入量会更高。 保存和加热 填充过的迷你泡芙应存放在冰箱中，放在密闭容器中，最好在当天或最多第二天食用。草莓和鲜奶油会随着时间的推移让外壳变软，因此不建议提前填充。 外壳在填充后不应重新加热。如果未填充且想要使用，请让其达到室温后再放入鲜奶油和水果。组装好的迷你泡芙应冷食，不应加热。
成分
- 测量杯=250毫升 24个迷你泡芙的配料，烘烤后尺寸为2.5-3厘米 x 7-8厘米 外壳 四分之一杯牛奶 四分之一杯水 100克黄油 四分之一茶匙盐 半杯面粉 2个鸡蛋 打发奶油（或香草奶油） 300克打发奶油 3包香草糖 草莓 3-400克切块 装饰 可选香草糖粉撒在上面
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