Miniecleruri cu capsuni

Miniecleruri cu căpșuni Am făcut aceste miniecleruri când voiam un desert ușor, cu fructe și fără zahăr adăugat în aluat sau în cremă. Singurul zahăr din rețetă este cel din cele trei plicuri de zahăr vanilat, folosite pentru frișcă. Cojile se pregătesc mai simplu decât pare și nu trebuie să fie perfect goale în interior. La mine au ieșit mai degrabă aerate, suficient cât să poată fi tăiate și umplute cu frișcă și căpșuni. În rețetă folosesc forma „ecleruri”, deși și „eclere” este corectă. Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 24 de bucăți, cu dimensiuni de circa 2,5-3 cm lățime și 7-8 cm lungime după coacere. INFO RAPIDE Porții: aproximativ 24 de miniecleruri Timp de preparare: nu este precizat exact; aluatul se pregătește în aproximativ 15-20 de minute, fără timpul de răcire și umplere Timp de coacere: 25 de minute Timp total: depinde de cât durează răcirea cojilor înainte de umplere Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert cu căpșuni, potrivit pentru sezonul cald Măsura folosită: cană de 250 ml INGREDIENTE Pentru coji 1/4 cană lapte 1/4 cană apă 100 g unt, tăiat în bucăți de aproximativ 3 cm 1/4 linguriță sare 1/2 cană făină 2 ouă întregi Pentru umplutură 300 g smântână pentru frișcă 3 plicuri zahăr vanilat Pentru decor și umplere 300-400 g căpșuni, tăiate în bucățele de aproximativ 1 cm Opțional Zahăr pudră vanilinat pentru pudrat Se poate folosi și cremă de vanilie în locul frișcăi sau împreună cu aceasta. Din experiența mea, 200 g de smântână pentru frișcă nu au fost suficiente pentru toate cojile, așa că am completat cu o cremă de vanilie. În lista de ingrediente am trecut 300 g, cantitatea mai potrivită pentru aproximativ 24 de minieclere. MOD DE PREPARARE 1. Pregătește cuptorul și tava Încălzește cuptorul la 200°C. Dacă al tău nu rumenește prea repede preparatele, poți merge până la 220°C. Pregătește o tavă de dimensiune medie și acoper-o cu hârtie de copt. Nu este nevoie să ungi hârtia. Dacă ai un cuptor vechi care arde foarte tare la bază, pune sub tava cu minieclere o tavă groasă. Alternativ, poți coace tava pe treapta cea mai de sus. 2. Încălzește ingredientele lichide Pune într-o crăticioară laptele, apa, sarea și untul tăiat bucăți. Așază vasul pe foc moderat și amestecă folosind un tel. Dacă vasul este smălțuit, folosește un tel care să nu zgârie suprafața. Ține crăticioara pe foc până când untul se topește complet. Lichidul trebuie să fie fierbinte, dar nu este necesar să ajungă la fierbere. 3. Încorporează făina Trage vasul de pe foc și adaugă făina. Amestecă imediat, cu mișcări circulare, până când obții o compoziție omogenă. În mod normal, dacă făina este încorporată cât timp lichidul este fierbinte, nu ar trebui să apară cocoloașe. 4. Gătește aluatul pe foc Pune crăticioara din nou pe foc moderat și continuă să amesteci timp de 3,5-4 minute. Aluatul se va strânge treptat în jurul telului. Din când în când, îl poți desprinde sau scutura ușor ca să cadă înapoi în vas. Este normal să devină compact și să se desprindă de pereții crăticioarei. 5. Adaugă ouăle Oprește focul și lasă aluatul în crăticioară. Adaugă un ou întreg și omogenizează cu mixerul. După ce primul ou a fost complet încorporat, adaugă-l pe al doilea și mixează din nou până când compoziția devine uniformă. La final trebuie să obții o pastă plăcută, suficient de densă încât să-și păstreze forma atunci când este pusă în tavă. 6. Formează cojile Pune aluatul într-un poș de silicon fără dui sau folosește un dui mare, cu orificiu rotund de aproximativ 1,5-2 cm. Formează batoane de aluat lungi de aproximativ 6-7 cm. Vor mai crește la copt, așa că lasă cel puțin 1,5 cm între ele. Încearcă să păstrezi dimensiuni cât mai apropiate pentru ca toate cojile să se coacă în același timp. 7. Coace minieclerurile Introdu tava în cuptorul încins și coace cojile timp de aproximativ 25 de minute. În funcție de cum coace cuptorul, poți muta tava pe treapta de sus după primele 10-15 minute. Urmărește cojile să crească și să se rumenească fără să se ardă. Cuptoarele diferă destul de mult, mai ales la baza tăvii, de aceea este util să verifici aspectul lor pe parcurs. 8. Răcește cojile Scoate minieclerurile pe un grătar și lasă-le să se răcească. Nu le lăsa în tavă decât dacă nu sunt prea rumenite la bază. Fiind mici și ușoare, pot continua să se coacă dacă rămân pe tava fierbinte. Cojile nu trebuie să fie complet goale în interior. La această rețetă ies mai degrabă aerate, iar după tăiere au suficient spațiu pentru frișcă și căpșuni. 9. Pregătește frișca și căpșunile În timp ce cojile se răcesc, prepară frișca urmând instrucțiunile de pe cutia smântânii sau pe cele ale produsului folosit. Adaugă cele trei plicuri de zahăr vanilat. Spală căpșunile, îndepărtează codițele și taie-le în bucățele de aproximativ 1 cm. Dacă folosești și cremă de vanilie, aceasta trebuie pregătită înainte de umplere și lăsată să se răcească. 10. Umple minieclerurile Taie fiecare coajă în două, pe lungime. Folosește un poș cu un dui gros, de cel puțin 2 cm, și pune frișca în partea de jos a cojii. Așază bucățelele de căpșuni peste frișcă, apoi pune capacul. Dacă folosești cremă de vanilie pentru completare, o poți distribui împreună cu frișca sau o poți folosi la minieclerurile pentru care nu mai ajunge frișca. 11. Decorează și servește La final, poți pudra minieclerurile cu zahăr pudră vanilinat. Sunt bune și fără acest decor, mai ales dacă vrei să păstrezi desertul cât mai puțin dulce. DE CE FAC REȚETA DES Cojile se pregătesc repede și nu cer tehnici complicate. Aluatul este gata după câteva minute de amestecat pe foc și adăugarea celor două ouă. În plus, desertul este mai ușor decât multe prăjituri cu creme dense și blaturi. Îmi place și faptul că se poate adapta ușor în funcție de ce am la îndemână. Dacă frișca nu este suficientă, pot completa cu o cremă sau budincă de vanilie. Căpșunile aduc prospețime, iar minieclerurile pot fi servite porționat, fără să fie nevoie de tăierea unei prăjituri întregi. SFATURI Pentru un cuptor care arde la bază, protejează tava cu o tavă groasă dedesubt sau coace minieclerurile pe treapta cea mai înaltă. Nu unge hârtia de copt. Aluatul se pune direct pe hârtie. Păstrează spațiu între batoanele de aluat, pentru că acestea cresc în timpul coacerii. Nu deschide cuptorul foarte des în prima parte a coacerii. După primele 10-15 minute, poți muta tava mai sus dacă observi că baza se rumenește prea repede. Scoate cojile pe grătar după coacere. Dacă rămân în tava fierbinte, pot continua să se coacă și se pot rumeni prea tare la bază. Lasă cojile să se răcească înainte să le tai și să le umpli. Frișca se înmoaie dacă este pusă pe coji calde. ÎNLOCUIRI În locul frișcăi poți folosi cremă de vanilie sau budincă de vanilie. În rețeta inițială am folosit și cremă de vanilie pentru că 200 g de smântână pentru frișcă nu au ajuns pentru toate bucățile. Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe moi care se pot tăia în bucățele, dar rețeta este prezentată cu căpșuni, iar cantitatea indicată este de 300-400 g. VARIAȚII Poți umple cojile doar cu frișcă și căpșuni sau poți combina frișca și crema de vanilie. Dacă preferi o umplutură mai bogată, așază crema de vanilie în partea de jos și frișca deasupra, înainte să adaugi fructele. Pentru un desert mai puțin dulce, păstrează doar zahărul vanilat din frișcă și nu mai adăuga zahăr pudră la final. Dacă vrei să variezi aspectul, poți tăia batoanele în bucăți puțin mai scurte, însă cantitatea finală și timpul de coacere pot varia. IDEI DE SERVIRE Servește minieclerurile după ce au fost umplute, când cojile sunt încă plăcute și fructele proaspete. Se pot pudra cu puțin zahăr pudră vanilinat chiar înainte de a fi puse pe masă. Sunt potrivite pentru un platou de deserturi sau pentru o masă în familie, fiind ușor de luat individual. Pentru un aspect îngrijit, taie bucățelele de căpșuni cât mai apropiate ca mărime și nu pune prea multă umplutură peste marginea cojii. ÎNTREBĂRI FRECVENTE 1. De ce nu sunt cojile complet goale în interior? La această rețetă, cojile nu ies neapărat foarte goale, ci mai degrabă aerate. Este normal și nu împiedică umplerea lor. După ce sunt tăiate pe lungime, au suficient spațiu pentru frișcă și căpșuni. 2. Pot folosi doar 200 g de smântână pentru frișcă? Poți, dar este posibil să nu ajungă pentru toate cele aproximativ 24 de miniecleruri. În acest caz, completează cu cremă sau budincă de vanilie. Pentru o cantitate mai generoasă de umplutură, sunt mai potrivite 300 g de smântână pentru frișcă. 3. La ce temperatură se coc minieclerurile? Cuptorul se încălzește la 200°C. Dacă nu rumenește prea repede baza, poate fi folosit la 220°C. După primele 10-15 minute, tava poate fi mutată pe treapta de sus, în funcție de cum coace cuptorul. 4. Pot pregăti cojile în avans? Cojile trebuie răcite complet înainte de umplere. Pentru un rezultat cât mai bun, umple-le cât mai aproape de momentul servirii, deoarece frișca și căpșunile le înmoaie treptat. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și sunt calculate pentru un miniecler dintr-un total de aproximativ 24 de bucăți, folosind 300 g de smântână pentru frișcă, 350 g de căpșuni și fără zahărul pudră folosit opțional la decor. Pentru 1 miniecler: Calorii: aproximativ 90-105 kcal Proteine: aproximativ 2 g Carbohidrați: aproximativ 6-7 g Grăsimi: aproximativ 7-8 g Valorile pot varia în funcție de procentul de grăsime al smântânii, de dimensiunea exactă a cojilor și de cantitatea de cremă folosită. Dacă adaugi cremă de vanilie sau mai mult zahăr pudră, aportul nutrițional va fi mai mare. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Minieclerurile umplute se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, și sunt mai bune consumate în aceeași zi sau cel târziu a doua zi. Căpșunile și frișca înmoaie cojile pe măsură ce stau, așa că nu este recomandat să le umpli cu mult timp înainte. Cojile nu se reîncălzesc după umplere. Dacă au fost păstrate neîmplute și vrei să le folosești, lasă-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a pune frișca și fructele. Minieclerurile gata asamblate se servesc reci și nu se încălzesc.

Etichete

minieclere coji eclere

Categorie: Desert Autor: Teodosia K. Vizualizări: 331 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Miniecleruri cu capsuni de Teodosia K. - Rețete Recipia 1

Desert - Miniecleruri cu capsuni de Teodosia K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii