Erdbeermeringues

Minieclairs mit Erdbeeren Ich habe diese Minieclairs gemacht, als ich ein leichtes Dessert mit Früchten und ohne Zucker im Teig oder in der Creme wollte. Der einzige Zucker im Rezept stammt aus den drei Päckchen Vanillezucker, die für die Sahne verwendet werden. Die Schalen werden einfacher zubereitet, als es scheint, und müssen nicht perfekt hohl sein. Bei mir sind sie eher luftig geworden, genug, um sie zu schneiden und mit Sahne und Erdbeeren zu füllen. Im Rezept verwende ich die Form „Eclairs“, obwohl auch „Eclair“ korrekt ist. Aus den unten angegebenen Mengen ergeben sich etwa 24 Stück, mit einer Größe von etwa 2,5-3 cm Breite und 7-8 cm Länge nach dem Backen. Schnelle Infos Portionen: etwa 24 Minieclairs Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; der Teig wird in etwa 15-20 Minuten zubereitet, ohne die Kühl- und Füllzeit Backzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: hängt davon ab, wie lange die Schalen vor dem Füllen abkühlen Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Dessert mit Erdbeeren, geeignet für die warme Jahreszeit Maß: 250 ml Tasse Zutaten Für die Schalen 1/4 Tasse Milch 1/4 Tasse Wasser 100 g Butter, in Stücke von etwa 3 cm geschnitten 1/4 Teelöffel Salz 1/2 Tasse Mehl 2 ganze Eier Für die Füllung 300 g Schlagsahne 3 Päckchen Vanillezucker Für Dekoration und Füllung 300-400 g Erdbeeren, in Stücke von etwa 1 cm geschnitten Optional Vanillepuderzucker zum Bestäuben Es kann auch Vanillecreme anstelle der Sahne oder zusammen mit dieser verwendet werden. Aus meiner Erfahrung waren 200 g Schlagsahne nicht genug für alle Schalen, daher habe ich mit einer Vanillecreme ergänzt. In der Zutatenliste habe ich 300 g angegeben, die passendere Menge für etwa 24 Minieclairs. Zubereitung 1. Ofen und Blech vorbereiten Heize den Ofen auf 200°C vor. Wenn dein Ofen die Speisen nicht zu schnell bräunt, kannst du bis auf 220°C gehen. Bereite ein mittelgroßes Blech vor und lege es mit Backpapier aus. Das Papier muss nicht gefettet werden. Wenn du einen alten Ofen hast, der am Boden sehr stark bräunt, lege ein dickes Blech unter das Blech mit den Minieclairs. Alternativ kannst du das Blech auf der obersten Schiene backen. 2. Flüssige Zutaten erhitzen Gib Milch, Wasser, Salz und die in Stücke geschnittene Butter in einen kleinen Topf. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und rühre mit einem Schneebesen. Wenn der Topf emailliert ist, benutze einen Schneebesen, der die Oberfläche nicht zerkratzt. Halte den Topf auf dem Herd, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Flüssigkeit sollte heiß sein, aber nicht kochen. 3. Mehl einarbeiten Nimm den Topf vom Herd und füge das Mehl hinzu. Rühre sofort mit kreisenden Bewegungen, bis du eine homogene Masse erhältst. Normalerweise sollten keine Klumpen entstehen, wenn das Mehl eingearbeitet wird, solange die Flüssigkeit heiß ist. 4. Teig auf dem Herd garen Stelle den Topf wieder auf mittlere Hitze und rühre weiter für 3,5-4 Minuten. Der Teig wird allmählich um den Schneebesen herum fest. Gelegentlich kannst du ihn leicht abheben oder schütteln, damit er wieder in den Topf fällt. Es ist normal, dass er kompakt wird und sich von den Wänden des Topfes löst. 5. Eier hinzufügen Schalte den Herd aus und lasse den Teig im Topf. Füge ein ganzes Ei hinzu und vermische es mit dem Mixer. Nachdem das erste Ei vollständig eingearbeitet ist, füge das zweite hinzu und mixe erneut, bis die Masse gleichmäßig ist. Am Ende solltest du eine angenehme Paste erhalten, die dicht genug ist, um ihre Form beim Einfüllen auf dem Blech zu behalten. 6. Schalen formen Gib den Teig in einen Silikon-Spritzbeutel ohne Tülle oder verwende eine große Tülle mit einer runden Öffnung von etwa 1,5-2 cm. Forme lange Teigstreifen von etwa 6-7 cm. Sie werden beim Backen noch aufgehen, also lasse mindestens 1,5 cm zwischen ihnen. Versuche, die Größen so gleichmäßig wie möglich zu halten, damit alle Schalen gleichzeitig backen. 7. Minieclairs backen Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Schalen etwa 25 Minuten lang. Je nachdem, wie dein Ofen backt, kannst du das Blech nach den ersten 10-15 Minuten auf die oberste Schiene verschieben. Achte darauf, dass die Schalen aufgehen und bräunen, ohne zu verbrennen. Öfen unterscheiden sich erheblich, besonders am Boden des Blechs, daher ist es hilfreich, ihr Aussehen zwischendurch zu überprüfen. 8. Schalen abkühlen lassen Nimm die Minieclairs auf ein Kuchengitter und lasse sie abkühlen. Lass sie nicht im Blech, es sei denn, sie sind am Boden nicht zu stark gebräunt. Da sie klein und leicht sind, können sie weiter backen, wenn sie auf dem heißen Blech bleiben. Die Schalen müssen nicht komplett hohl sein. Bei diesem Rezept werden sie eher luftig, und nach dem Schneiden haben sie genug Platz für Sahne und Erdbeeren. 9. Sahne und Erdbeeren vorbereiten Während die Schalen abkühlen, bereite die Sahne nach den Anweisungen auf der Verpackung der Schlagsahne oder des verwendeten Produkts zu. Füge die drei Päckchen Vanillezucker hinzu. Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in Stücke von etwa 1 cm. Wenn du auch Vanillecreme verwendest, muss diese vor dem Füllen zubereitet und abgekühlt werden. 10. Minieclairs füllen Schneide jede Schale längs in zwei Hälften. Verwende einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle von mindestens 2 cm und fülle die Sahne in die untere Hälfte der Schale. Lege die Erdbeerstücke auf die Sahne und setze dann den Deckel auf. Wenn du Vanillecreme zur Ergänzung verwendest, kannst du sie zusammen mit der Sahne verteilen oder sie für die Minieclairs verwenden, für die die Sahne nicht ausreicht. 11. Dekorieren und servieren Am Ende kannst du die Minieclairs mit Vanillepuderzucker bestäuben. Sie sind auch ohne diese Dekoration gut, besonders wenn du das Dessert nicht zu süß halten möchtest. WARUM ICH DAS REZEPT OFT MACHEN Die Schalen sind schnell zubereitet und erfordern keine komplizierten Techniken. Der Teig ist nach ein paar Minuten Rühren auf dem Herd und dem Hinzufügen der beiden Eier fertig. Außerdem ist das Dessert leichter als viele Torten mit dichten Cremes und Böden. Ich mag auch, dass es leicht anpassbar ist, je nachdem, was ich zur Hand habe. Wenn die Sahne nicht ausreicht, kann ich mit einer Creme oder Vanillepudding ergänzen. Die Erdbeeren bringen Frische, und die Minieclairs können portioniert serviert werden, ohne dass eine ganze Torte geschnitten werden muss. TIPPS Für einen Ofen, der am Boden bräunt, schütze das Blech mit einem dicken Blech darunter oder backe die Minieclairs auf der obersten Schiene. Fette das Backpapier nicht ein. Der Teig wird direkt auf das Papier gegeben. Halte Abstand zwischen den Teigstreifen, da sie beim Backen aufgehen. Öffne den Ofen in der ersten Backzeit nicht zu oft. Nach den ersten 10-15 Minuten kannst du das Blech höher setzen, wenn du bemerkst, dass der Boden zu schnell bräunt. Nimm die Schalen nach dem Backen auf ein Gitter. Wenn sie im heißen Blech bleiben, können sie weiter backen und am Boden zu stark bräunen. Lass die Schalen abkühlen, bevor du sie schneidest und füllst. Die Sahne wird weich, wenn sie auf warme Schalen gegeben wird. ERSATZ Anstelle der Sahne kannst du Vanillecreme oder Vanillepudding verwenden. Im ursprünglichen Rezept habe ich auch Vanillecreme verwendet, da 200 g Schlagsahne nicht für alle Stücke ausreichten. Die Erdbeeren können durch andere weiche Früchte ersetzt werden, die in Stücke geschnitten werden können, aber das Rezept wird mit Erdbeeren präsentiert, und die angegebene Menge beträgt 300-400 g. VARIANTEN Du kannst die Schalen nur mit Sahne und Erdbeeren füllen oder Sahne und Vanillecreme kombinieren. Wenn du eine reichhaltigere Füllung bevorzugst, lege die Vanillecreme in die untere Hälfte und die Sahne darüber, bevor du die Früchte hinzufügst. Für ein weniger süßes Dessert behalte nur den Vanillezucker in der Sahne und füge keinen Puderzucker am Ende hinzu. Wenn du das Aussehen variieren möchtest, kannst du die Streifen in etwas kürzere Stücke schneiden, aber die Endmenge und die Backzeit können variieren. SERVIERVORSCHLÄGE Serviere die Minieclairs, nachdem sie gefüllt wurden, wenn die Schalen noch angenehm und die Früchte frisch sind. Sie können kurz vor dem Servieren mit etwas Vanillepuderzucker bestäubt werden. Sie eignen sich gut für ein Desserttablett oder für ein Familienessen, da sie leicht einzeln genommen werden können. Für ein gepflegtes Aussehen schneide die Erdbeeren so gleichmäßig wie möglich und gib nicht zu viel Füllung über den Rand der Schale. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN 1. Warum sind die Schalen nicht komplett hohl im Inneren? Bei diesem Rezept sind die Schalen nicht unbedingt sehr hohl, sondern eher luftig. Das ist normal und hindert nicht am Füllen. Nachdem sie längs geschnitten sind, haben sie genug Platz für Sahne und Erdbeeren. 2. Kann ich nur 200 g Schlagsahne verwenden? Ja, das kannst du, aber es könnte nicht für alle etwa 24 Minieclairs ausreichen. In diesem Fall ergänze mit Creme oder Vanillepudding. Für eine großzügigere Füllmenge sind 300 g Schlagsahne besser geeignet. 3. Bei welcher Temperatur werden die Minieclairs gebacken? Der Ofen wird auf 200°C vorgeheizt. Wenn er den Boden nicht zu schnell bräunt, kann auch 220°C verwendet werden. Nach den ersten 10-15 Minuten kann das Blech je nach Backverhalten des Ofens auf die oberste Schiene verschoben werden. 4. Kann ich die Schalen im Voraus zubereiten? Die Schalen müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie gefüllt werden. Für das beste Ergebnis fülle sie so nah wie möglich am Servierzeitpunkt, da die Sahne und die Erdbeeren die Schalen nach und nach weich machen. NÄHRWERTANGABEN Die Werte sind Schätzungen und basieren auf einem Minieclair aus insgesamt etwa 24 Stück, unter Verwendung von 300 g Schlagsahne, 350 g Erdbeeren und ohne den optional verwendeten Puderzucker zur Dekoration. Für 1 Minieclair: Kalorien: etwa 90-105 kcal Eiweiß: etwa 2 g Kohlenhydrate: etwa 6-7 g Fette: etwa 7-8 g Die Werte können je nach Fettgehalt der Sahne, der genauen Größe der Schalen und der verwendeten Crememenge variieren. Wenn du Vanillecreme oder mehr Puderzucker hinzufügst, wird die Nährstoffaufnahme höher sein. AUFBEWAHRUNG UND WIEDERERWÄRMUNG Die gefüllten Minieclairs werden im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt und schmecken am besten am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag. Erdbeeren und Sahne machen die Schalen beim Lagern weich, daher ist es nicht ratsam, sie lange im Voraus zu füllen. Die Schalen werden nach dem Füllen nicht wieder erhitzt. Wenn sie ungefüllt aufbewahrt wurden und du sie verwenden möchtest, lasse sie auf Raumtemperatur kommen, bevor du die Sahne und die Früchte hinzufügst. Die fertig assemblierten Minieclairs werden kalt serviert und nicht erhitzt.

Zutaten

• Messbecher=250ml Zutaten für 24 Mini
• Eclairs
• Maße nach dem Backen 2
• 5
• 3cm x 7
• 8cm SCHALEN ein viertel Tasse Milch ein viertel Tasse Wasser 100g Butter ein viertel Teelöffel Salz eine halbe Tasse Mehl 2 Eier SCHLAGSAHNE (oder Vanillecreme) 300g Schlagsahne 3 Päckchen Vanillezuck
• 400g gewürfelt DEKOR optional Puderzucker mit Vanille zum Bestäuben

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