Bezy truskawkowe

Mini eklerki z truskawkami Zrobiłem te mini eklerki, gdy miałem ochotę na lekki deser z owocami i bez dodatku cukru w cieście czy w kremie. Jedynym cukrem w przepisie jest ten z trzech torebek cukru wanilinowego, używanego do bitej śmietany. Muszki przygotowuje się łatwiej, niż się wydaje, i nie muszą być idealnie puste w środku. Moje wyszły raczej napowietrzone, wystarczająco, aby można je było pokroić i napełnić bitą śmietaną i truskawkami. W przepisie używam formy „eklerki”, chociaż „eklery” również jest poprawne. Z podanych poniżej ilości wychodzi około 24 sztuk, o wymiarach około 2,5-3 cm szerokości i 7-8 cm długości po upieczeniu. SZYBKIE INFORMACJE Porcje: około 24 mini eklerków Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; ciasto przygotowuje się w około 15-20 minut, bez czasu chłodzenia i napełniania Czas pieczenia: 25 minut Czas całkowity: zależy od tego, jak długo trwa chłodzenie muszek przed napełnieniem Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: deser z truskawkami, odpowiedni na ciepły sezon Miara używana: szklanka 250 ml SKŁADNIKI Na muszki 1/4 szklanki mleka 1/4 szklanki wody 100 g masła, pokrojonego na kawałki o wielkości około 3 cm 1/4 łyżeczki soli 1/2 szklanki mąki 2 całe jajka Na nadzienie 300 g śmietany do ubijania 3 torebki cukru wanilinowego Do dekoracji i napełnienia 300-400 g truskawek, pokrojonych na kawałki o wielkości około 1 cm Opcjonalnie Cukier puder wanilinowy do posypania Można również użyć kremu waniliowego zamiast bitej śmietany lub razem z nią. Z mojego doświadczenia wynika, że 200 g śmietany do ubijania nie wystarcza na wszystkie muszki, więc uzupełniłem to kremem waniliowym. W liście składników podaję 300 g, co jest bardziej odpowiednią ilością na około 24 mini eklerki. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotuj piekarnik i blachę Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jeśli Twój nie rumieni potraw zbyt szybko, możesz ustawić na 220°C. Przygotuj średniej wielkości blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Nie ma potrzeby smarować papieru. Jeśli masz stary piekarnik, który mocno przypieka od spodu, umieść pod blachą z mini eklerkami grubą blachę. Alternatywnie, możesz piec blachę na najwyższym poziomie. 2. Podgrzej składniki płynne Umieść w garnku mleko, wodę, sól i pokrojone masło. Postaw naczynie na średnim ogniu i mieszaj za pomocą trzepaczki. Jeśli naczynie jest emaliowane, użyj trzepaczki, która nie zarysuje powierzchni. Trzymaj garnek na ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści. Płyn powinien być gorący, ale nie musi wrzeć. 3. Wmieszaj mąkę Zdejmij naczynie z ognia i dodaj mąkę. Mieszaj natychmiast, okrężnymi ruchami, aż uzyskasz jednolitą masę. Zazwyczaj, jeśli mąka jest wmieszana, gdy płyn jest gorący, nie powinny pojawić się grudki. 4. Gotuj ciasto na ogniu Ponownie postaw garnek na średnim ogniu i kontynuuj mieszanie przez 3,5-4 minuty. Ciasto stopniowo zwinie się wokół trzepaczki. Od czasu do czasu możesz je oderwać lub lekko potrząsnąć, aby wróciło do naczynia. To normalne, że staje się zwarte i odchodzi od ścianek garnka. 5. Dodaj jajka Wyłącz ogień i pozostaw ciasto w garnku. Dodaj jedno całe jajko i wymieszaj za pomocą miksera. Po całkowitym wmieszaniu pierwszego jajka dodaj drugie i miksuj ponownie, aż masa stanie się jednolita. Na koniec powinieneś uzyskać przyjemną pastę, wystarczająco gęstą, aby zachować swój kształt, gdy zostanie umieszczona na blachę. 6. Formuj muszki Umieść ciasto w silikonowej rękawie cukierniczym bez końcówki lub użyj dużej końcówki z okrągłym otworem o średnicy około 1,5-2 cm. Formuj wałki ciasta o długości około 6-7 cm. Będą jeszcze rosły podczas pieczenia, więc zostaw przynajmniej 1,5 cm odstępu między nimi. Staraj się utrzymać jak najbliższe wymiary, aby wszystkie muszki upiekły się w tym samym czasie. 7. Piecz mini eklerki Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz muszki przez około 25 minut. W zależności od tego, jak piecze piekarnik, możesz przenieść blachę na górny poziom po pierwszych 10-15 minutach. Obserwuj, jak muszki rosną i rumienią się, nie przypalając ich. Piekarniki różnią się znacznie, szczególnie na dnie blachy, dlatego warto sprawdzać ich wygląd w trakcie pieczenia. 8. Schłodź muszki Wyjmij mini eklerki na kratkę i pozostaw do wystygnięcia. Nie zostawiaj ich na blachę, chyba że nie są zbyt rumiane od spodu. Ponieważ są małe i lekkie, mogą się dalej piec, jeśli pozostaną na gorącej blaszce. Muszki nie muszą być całkowicie puste w środku. W tym przepisie wychodzą raczej napowietrzone, a po pokrojeniu mają wystarczająco dużo miejsca na bitą śmietanę i truskawki. 9. Przygotuj bitą śmietanę i truskawki Podczas gdy muszki się chłodzą, przygotuj bitą śmietanę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu śmietany lub używanego produktu. Dodaj trzy torebki cukru wanilinowego. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na kawałki o wielkości około 1 cm. Jeśli używasz także kremu waniliowego, musi być on przygotowany przed napełnieniem i schłodzony. 10. Napełnij mini eklerki Przekrój każdą muszkę na pół wzdłuż. Użyj rękawa cukierniczego z grubą końcówką o średnicy co najmniej 2 cm i nałóż bitą śmietanę na dolną część muszki. Umieść kawałki truskawek na bitej śmietanie, a następnie nałóż górną część. Jeśli używasz kremu waniliowego do uzupełnienia, możesz go rozprowadzić razem z bitą śmietaną lub użyć do mini eklerków, do których nie wystarczyło bitej śmietany. 11. Dekoruj i podawaj Na koniec możesz posypać mini eklerki cukrem pudrem wanilinowym. Są smaczne również bez tej dekoracji, zwłaszcza jeśli chcesz, aby deser był jak najmniej słodki. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS Muszki przygotowuje się szybko i nie wymagają skomplikowanych technik. Ciasto jest gotowe po kilku minutach mieszania na ogniu i dodaniu dwóch jajek. Ponadto deser jest lżejszy niż wiele ciast z gęstymi kremami i biszkoptami. Podoba mi się też to, że można go łatwo dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką. Jeśli bitej śmietany jest za mało, mogę uzupełnić ją kremem lub budyniem waniliowym. Truskawki wprowadzają świeżość, a mini eklerki można podawać w porcjach, bez potrzeby krojenia całego ciasta. WSKAZÓWKI Dla piekarnika, który przypieka od spodu, zabezpiecz blachę grubą blachą poniżej lub piecz mini eklerki na najwyższym poziomie. Nie smaruj papieru do pieczenia. Ciasto układa się bezpośrednio na papierze. Zachowaj odstęp między wałkami ciasta, ponieważ rosną podczas pieczenia. Nie otwieraj piekarnika zbyt często w pierwszej części pieczenia. Po pierwszych 10-15 minutach możesz przenieść blachę wyżej, jeśli zauważysz, że spód rumieni się zbyt szybko. Wyjmij muszki na kratkę po upieczeniu. Jeśli pozostaną na gorącej blasze, mogą się dalej piec i zrumienić zbyt mocno od spodu. Pozwól muszkom wystygnąć przed pokrojeniem i napełnieniem. Bita śmietana rozmięknie, jeśli zostanie nałożona na ciepłe muszki. ZAMIENNIKI Zamiast bitej śmietany można użyć kremu waniliowego lub budyniu waniliowego. W pierwotnym przepisie użyłem również kremu waniliowego, ponieważ 200 g śmietany do ubijania nie wystarczało na wszystkie kawałki. Truskawki można zastąpić innymi miękkimi owocami, które można pokroić na kawałki, ale przepis przedstawia truskawki, a wskazana ilość to 300-400 g. WARIACJE Możesz napełnić muszki tylko bitą śmietaną i truskawkami lub połączyć bitą śmietanę z kremem waniliowym. Jeśli wolisz bogatsze nadzienie, umieść krem waniliowy na dole, a bitą śmietanę na górze, przed dodaniem owoców. Dla mniej słodkiego deseru zachowaj tylko cukier wanilinowy w bitej śmietanie i nie dodawaj cukru pudru na koniec. Jeśli chcesz zmienić wygląd, możesz pokroić wałki na nieco krótsze kawałki, jednak końcowa ilość i czas pieczenia mogą się różnić. POMYSŁY NA PODANIE Podawaj mini eklerki po napełnieniu, gdy muszki są jeszcze przyjemne, a owoce świeże. Można je posypać odrobiną cukru pudru wanilinowego tuż przed podaniem. Są idealne na półmisek deserów lub na rodzinny stół, łatwe do zabrania indywidualnie. Aby uzyskać schludny wygląd, pokrój kawałki truskawek na jak najbardziej zbliżone rozmiary i nie nakładaj zbyt dużo nadzienia poza krawędź muszki. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA 1. Dlaczego muszki nie są całkowicie puste w środku? W tym przepisie muszki nie wychodzą koniecznie bardzo puste, ale raczej napowietrzone. To normalne i nie przeszkadza w ich napełnieniu. Po przekrojeniu na długość mają wystarczająco dużo miejsca na bitą śmietanę i truskawki. 2. Czy mogę użyć tylko 200 g śmietany do ubijania? Możesz, ale może nie wystarczyć na wszystkie około 24 mini eklerki. W takim przypadku uzupełnij kremem lub budyniem waniliowym. Dla większej ilości nadzienia lepsze są 300 g śmietany do ubijania. 3. W jakiej temperaturze piecze się mini eklerki? Piekarnik nagrzewa się do 200°C. Jeśli nie rumieni zbyt szybko spodu, można ustawić na 220°C. Po pierwszych 10-15 minutach blachę można przenieść na górny poziom, w zależności od tego, jak piecze piekarnik. 4. Czy mogę przygotować muszki z wyprzedzeniem? Muszki muszą całkowicie wystygnąć przed napełnieniem. Aby uzyskać jak najlepszy efekt, napełnij je jak najbliżej momentu podania, ponieważ bita śmietana i truskawki stopniowo je zmiękczają. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe i obliczone dla jednego mini eklerka z łącznej liczby około 24 sztuk, używając 300 g śmietany do ubijania, 350 g truskawek i bez cukru pudru używanego opcjonalnie do dekoracji. Na 1 mini eklerka: Kalorie: około 90-105 kcal Białko: około 2 g Węglowodany: około 6-7 g Tłuszcze: około 7-8 g Wartości mogą się różnić w zależności od procentu tłuszczu w śmietanie, dokładnych rozmiarów muszek i ilości użytego kremu. Jeśli dodasz krem waniliowy lub więcej cukru pudru, wartość odżywcza będzie wyższa. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Napełnione mini eklerki przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku i są najlepsze do spożycia w tym samym dniu lub najpóźniej następnego dnia. Truskawki i bita śmietana zmiękczają muszki w miarę upływu czasu, dlatego nie jest zalecane napełnianie ich z dużym wyprzedzeniem. Muszki nie są podgrzewane po napełnieniu. Jeśli były przechowywane nienaładowane i chcesz je wykorzystać, pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed nałożeniem bitej śmietany i owoców. Gotowe mini eklerki podaje się schłodzone i nie podgrzewa.

Składniki

Miara fili=250ml Składniki na 24 mini eklery
wymiary po upieczeniu 2.5
3cm x 7
8cm SKORUPKI ćwierć fili mleka ćwierć fili wody 100g masła ćwierć łyżeczki soli pół fili mąki 2 jajka BITA ŚMIETANA (lub krem waniliowy) 300g śmietany do ubijania 3 opakowania cukru waniliowego TRUSKA
400g pokrojonych w kawałki DEKORACJA opcjonalnie cukier puder waniliowy do posypania

Tagi

miniatura eklerki

Kategoria: Pustynia Autor: Teodosia K. Wyświetlenia: 331 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Bezy truskawkowe od Teodosia K. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Bezy truskawkowe od Teodosia K. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie