स्ट्रॉबेरी मेरिंज

मिनी एक्लेर मैंने ये मिनी एक्लेर तब बनाए जब मुझे एक हल्का, फलों वाला और बिना आटे या क्रीम में अतिरिक्त चीनी के डेज़र्ट चाहिए था। रेसिपी में चीनी केवल तीन पैकेट वनीला चीनी से आती है, जो व्हीप्ड क्रीम के लिए उपयोग की जाती है। शेल्स को तैयार करना उतना कठिन नहीं है जितना लगता है और उन्हें अंदर से पूरी तरह से खाली होना जरूरी नहीं है। मेरे पास वे अधिकतर हवादार निकले, इतनी मात्रा में कि उन्हें काटकर व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी से भरा जा सके। मैं रेसिपी में "एक्लेर" शब्द का उपयोग करती हूं, हालांकि "एक्लेर" भी सही है। नीचे दिए गए मात्रा से लगभग 24 टुकड़े निकलते हैं, जिनका आकार लगभग 2.5-3 सेमी चौड़ा और 7-8 सेमी लंबा होता है। त्वरित जानकारी पोर्टियन: लगभग 24 मिनी एक्लेर तैयारी का समय: सटीक नहीं; आटा लगभग 15-20 मिनट में तैयार होता है, ठंडा करने और भरने का समय शामिल नहीं है बेकिंग का समय: 25 मिनट कुल समय: यह उस समय पर निर्भर करता है जो शेल्स को भरने से पहले ठंडा होने में लगता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: स्ट्रॉबेरी डेज़र्ट, गर्म मौसम के लिए उपयुक्त माप: 250 मिलीलीटर का कप सामग्री शेल्स के लिए 1/4 कप दूध 1/4 कप पानी 100 ग्राम मक्खन, लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटा गया 1/4 चम्मच नमक 1/2 कप आटा 2 पूरे अंडे भरने के लिए 300 ग्राम व्हीप्ड क्रीम 3 पैकेट वनीला चीनी सजावट और भरने के लिए 300-400 ग्राम स्ट्रॉबेरी, लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटी गई वैकल्पिक पाउडर वनीला चीनी छिड़कने के लिए व्हीप्ड क्रीम के बजाय या इसके साथ वनीला क्रीम का भी उपयोग किया जा सकता है। मेरे अनुभव के अनुसार, 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम सभी शेल्स के लिए पर्याप्त नहीं थी, इसलिए मैंने वनीला क्रीम से भर दिया। सामग्री की सूची में मैंने 300 ग्राम लिखा है, जो लगभग 24 मिनी एक्लेर के लिए अधिक उपयुक्त मात्रा है। तैयारी की विधि 1. ओवन और ट्रे तैयार करें ओवन को 200°C पर गर्म करें। यदि आपका ओवन जल्दी से खाद्य पदार्थों को भूरा नहीं करता है, तो आप 220°C तक जा सकते हैं। एक मध्यम आकार की ट्रे तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। पेपर को ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास एक पुराना ओवन है जो नीचे से बहुत तेज जलता है, तो मिनी एक्लेर ट्रे के नीचे एक मोटी ट्रे रखें। वैकल्पिक रूप से, आप ट्रे को सबसे ऊँचे रैक पर बेक कर सकते हैं। 2. तरल सामग्री को गर्म करें एक छोटे बर्तन में दूध, पानी, नमक और काटे हुए मक्खन को डालें। बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और एक व्हिस्क से मिलाएं। यदि बर्तन की सतह कोटेड है, तो एक ऐसा व्हिस्क का उपयोग करें जो सतह को खरोंच न करे। जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक बर्तन को आंच पर रखें। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन उबालने की आवश्यकता नहीं है। 3. आटे को मिलाएं बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें आटा डालें। तुरंत, गोलाकार गति से मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। सामान्यतः, यदि आटे को तब मिलाया जाता है जब तरल गर्म होता है, तो गांठ नहीं बननी चाहिए। 4. आटे को गर्म करें बर्तन को फिर से मध्यम आँच पर रखें और 3.5-4 मिनट तक मिलाते रहें। आटा धीरे-धीरे व्हिस्क के चारों ओर इकट्ठा हो जाएगा। कभी-कभी, आप इसे हटा सकते हैं या हल्का सा झटका दे सकते हैं ताकि यह वापस बर्तन में गिर जाए। यह सामान्य है कि यह सघन हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। 5. अंडे मिलाएं आंच बंद करें और आटे को बर्तन में ही छोड़ दें। एक पूरा अंडा डालें और मिक्सर से मिलाएं। जब पहला अंडा पूरी तरह से मिल जाए, तो दूसरा डालें और फिर से मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। अंत में आपको एक सुखद पेस्ट प्राप्त करनी चाहिए, जो इतनी घनी हो कि इसे ट्रे में डालते समय अपनी आकृति बनाए रख सके। 6. शेल्स बनाएं आटे को बिना नोक वाले सिलिकॉन पाउच में डालें या एक बड़े नोक वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करें, जिसमें लगभग 1.5-2 सेमी का गोल छिद्र हो। आटे की लंबी स्ट्रिप्स बनाएं, जो लगभग 6-7 सेमी लंबी हों। ये बेकिंग के दौरान और बढ़ेंगी, इसलिए उनके बीच कम से कम 1.5 सेमी का स्थान छोड़ें। सभी शेल्स को एक साथ बेक करने के लिए समान आकार बनाए रखने का प्रयास करें। 7. मिनी एक्लेर बेक करें प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और शेल्स को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। आपके ओवन के बेकिंग के तरीके के अनुसार, पहले 10-15 मिनट के बाद आप ट्रे को ऊपरी रैक पर स्थानांतरित कर सकते हैं। शेल्स को बढ़ते और भूरा होते हुए देखना महत्वपूर्ण है, बिना जलने के। ओवन्स काफी भिन्न होते हैं, विशेष रूप से ट्रे के नीचे, इसलिए उनके रूप को देखना उपयोगी है। 8. शेल्स को ठंडा करें मिनी एक्लेर को ग्रिल पर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। उन्हें ट्रे में न छोड़ें, जब तक कि वे नीचे से बहुत भूरा न हों। छोटे और हल्के होने के कारण, यदि वे गर्म ट्रे पर रहते हैं, तो वे और भी पक सकते हैं। शेल्स को अंदर से पूरी तरह से खाली होना जरूरी नहीं है। इस रेसिपी में वे अधिकतर हवादार होते हैं, और काटने के बाद उनमें व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के लिए पर्याप्त जगह होती है। 9. व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी तैयार करें जब शेल्स ठंडे हो रहे हैं, तो व्हीप्ड क्रीम को उस क्रीम के पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें या जिस उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं। तीन पैकेट वनीला चीनी डालें। स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटा दें और लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। यदि आप वनीला क्रीम का भी उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भरने से पहले तैयार करना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। 10. मिनी एक्लेर भरें प्रत्येक शेल को लंबाई में दो भागों में काटें। एक बड़े नोक वाले पाउच का उपयोग करें, कम से कम 2 सेमी का, और शेल के नीचे व्हीप्ड क्रीम डालें। स्ट्रॉबेरी के टुकड़े व्हीप्ड क्रीम के ऊपर रखें, फिर ढक्कन डालें। यदि आप वनीला क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ या उसके ऊपर डाल सकते हैं। 11. सजाएं और परोसें अंत में, आप मिनी एक्लेर को पाउडर वनीला चीनी से छिड़क सकते हैं। ये सजावट के बिना भी अच्छे होते हैं, खासकर यदि आप डेज़र्ट को कम मीठा रखना चाहते हैं। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूं शेल्स जल्दी से तैयार होते हैं और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। आटा कुछ मिनटों में गर्म करने और दो अंडे डालने के बाद तैयार हो जाता है। इसके अलावा, डेज़र्ट कई घने क्रीम और बेक्ड केक की तुलना में हल्का होता है। मुझे यह भी पसंद है कि इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जो भी मेरे पास है उसके आधार पर। यदि व्हीप्ड क्रीम पर्याप्त नहीं है, तो मैं इसे वनीला क्रीम या पुडिंग से भर सकती हूं। स्ट्रॉबेरी ताजगी लाते हैं, और मिनी एक्लेर को बिना पूरे केक को काटे परोसा जा सकता है। टिप्स यदि ओवन नीचे से जलता है, तो ट्रे को नीचे एक मोटी ट्रे से सुरक्षित करें या मिनी एक्लेर को सबसे ऊँचे रैक पर बेक करें। बेकिंग पेपर को ग्रीस न करें। आटा सीधे पेपर पर रखा जाता है। आटे की स्ट्रिप्स के बीच जगह छोड़ें, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान बढ़ते हैं। पहले भाग में ओवन को बहुत बार न खोलें। पहले 10-15 मिनट के बाद, अगर आप देखते हैं कि नीचे जल्दी भूरा हो रहा है, तो आप ट्रे को ऊपर ले जा सकते हैं। बेकिंग के बाद शेल्स को ग्रिल पर निकालें। यदि वे गर्म ट्रे में रहते हैं, तो वे और पक सकते हैं और नीचे से बहुत भूरा हो सकते हैं। शेल्स को काटने और भरने से पहले ठंडा होने दें। यदि गर्म शेल्स पर व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है, तो यह नरम हो जाती है। वैकल्पिकताएँ व्हीप्ड क्रीम के बजाय आप वनीला क्रीम या वनीला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं। मूल रेसिपी में मैंने वनीला क्रीम का भी उपयोग किया था क्योंकि 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम सभी टुकड़ों के लिए पर्याप्त नहीं थी। स्ट्रॉबेरी को अन्य नरम फलों से बदल सकते हैं जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन रेसिपी स्ट्रॉबेरी के साथ प्रस्तुत की गई है, और निर्दिष्ट मात्रा 300-400 ग्राम है। विविधताएँ आप शेल्स को केवल व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी से भर सकते हैं या व्हीप्ड क्रीम और वनीला क्रीम को मिला सकते हैं। यदि आप एक समृद्ध भराई पसंद करते हैं, तो वनीला क्रीम को नीचे रखें और ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें, फिर फल डालें। कम मीठा डेज़र्ट के लिए, केवल व्हीप्ड क्रीम में वनीला चीनी रखें और अंत में पाउडर चीनी न डालें। यदि आप रूप बदलना चाहते हैं, तो आप स्ट्रिप्स को थोड़े छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन अंतिम मात्रा और बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। परोसने के विचार मिनी एक्लेर को भरने के बाद परोसें, जब शेल्स अभी भी अच्छे हों और फल ताजे हों। इन्हें परोसने से पहले थोड़ी पाउडर वनीला चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। ये डेज़र्ट प्लेट के लिए या परिवार के खाने के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि इन्हें व्यक्तिगत रूप से लेना आसान है। एक साफ दिखने के लिए, स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को समान आकार में काटें और शेल्स के किनारे से अधिक भराई न डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. शेल्स अंदर से पूरी तरह से खाली क्यों नहीं हैं? इस रेसिपी में, शेल्स अंदर से पूरी तरह से खाली नहीं होते, बल्कि अधिकतर हवादार होते हैं। यह सामान्य है और भरने में बाधा नहीं डालता। लंबाई में काटने के बाद, इनमें व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के लिए पर्याप्त जगह होती है। 2. क्या मैं केवल 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन यह संभव है कि यह लगभग 24 मिनी एक्लेर के लिए पर्याप्त न हो। इस मामले में, वनीला क्रीम या पुडिंग से भरें। भराई की अधिक मात्रा के लिए, 300 ग्राम व्हीप्ड क्रीम अधिक उपयुक्त है। 3. मिनी एक्लेर किस तापमान पर बेक होते हैं? ओवन को 200°C पर गर्म करें। यदि यह नीचे जल्दी भूरा नहीं करता है, तो 220°C पर भी उपयोग किया जा सकता है। पहले 10-15 मिनट के बाद, ओवन के बेकिंग के तरीके के अनुसार ट्रे को ऊपर ले जाया जा सकता है। 4. क्या मैं शेल्स को पहले से तैयार कर सकता हूं? शेल्स को भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, इन्हें परोसने के समय के करीब भरें, क्योंकि व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी धीरे-धीरे इन्हें नरम कर देती हैं। पोषण संबंधी जानकारी मूल्य अनुमानित हैं और लगभग 24 टुकड़ों में से एक मिनी एक्लेर के लिए गणना की गई हैं, जिसमें 300 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी और वैकल्पिक सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी शामिल नहीं है। 1 मिनी एक्लेर के लिए: कैलोरी: लगभग 90-105 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 6-7 ग्राम वसा: लगभग 7-8 ग्राम मूल्य वसा की मात्रा, शेल्स के सटीक आकार और उपयोग की गई क्रीम की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यदि आप वनीला क्रीम या अधिक पाउडर चीनी जोड़ते हैं, तो पोषण संबंधी योगदान अधिक होगा। संग्रहण और फिर से गर्म करना भरे हुए मिनी एक्लेर को फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, और इन्हें उसी दिन या अधिकतम अगले दिन खाना बेहतर होता है। स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम धीरे-धीरे शेल्स को नरम कर देती हैं, इसलिए इन्हें बहुत समय पहले भरना अनुशंसित नहीं है। भरने के बाद शेल्स को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। यदि इन्हें बिना भरे रखा गया है और आप इन्हें उपयोग करना चाहते हैं, तो इन्हें व्हीप्ड क्रीम और फलों को डालने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। तैयार मिनी एक्लेर को ठंडा परोसा जाता है और इन्हें गर्म नहीं किया जाता है।

सामग्री

माप कप=250मिलीलीटर 24 मिनी एक्लेयर के लिए सामग्री
बेकिंग के बाद के आकार 2.5
3सेमी x 7
8सेमी खोल एक चौथाई कप दूध एक चौथाई कप पानी 100ग्राम मक्खन एक चौथाई चम्मच नमक आधा कप आटा 2 अंडे फेंटे हुए क्रीम (या वनीला क्रीम) 300ग्राम फेंटे हुए क्रीम 3 पैकेट वनीला चीनी स्ट्रॉबेरी 3
400ग्राम कटे हुए सजावट वैकल्पिक वनीला पाउडर छिड़कने के लिए