いちごのメレンゲ
ストロベリーミニエクレア 軽いデザートが欲しくて、果物を使った砂糖なしのミニエクレアを作りました。レシピに使う砂糖は、ホイップクリーム用のバニラ砂糖の3袋だけです。シェルは見た目よりも簡単に作れ、中が完全に空である必要はありません。私のものはむしろ軽く、切ってホイップクリームとイチゴを詰めるのに十分な空間がありました。 「エクレア」という形を使用していますが、「エクレール」でも正しいです。以下の分量で約24個、焼き上がりは幅約2.5-3cm、長さ約7-8cmになります。 クイックインフォ ポーション：約24個のミニエクレア 準備時間：正確には指定されていませんが、生地は約15-20分で準備できます（冷却と詰める時間は除く） 焼き時間：25分 合計時間：シェルの冷却にかかる時間によります 難易度：簡単 レシピの種類：イチゴのデザート、暑い季節にぴったり 使用する計量：250mlのカップ 材料 シェル用 1/4カップの牛乳 1/4カップの水 100gのバター（約3cmに切る） 1/4小さじの塩 1/2カップの小麦粉 全卵2個 フィリング用 300gのホイップクリーム 3袋のバニラ砂糖 デコレーションとフィリング用 300-400gのイチゴ（約1cmに切る） オプション 粉砂糖（バニラ風味）を振りかける ホイップクリームの代わりにバニラクリームを使用することもできます。私の経験では、200gのホイップクリームではすべてのシェルに足りなかったので、バニラクリームで補いました。材料リストには、約24個のミニエクレアに適した300gを記載しています。 作り方 1. オーブンとトレイの準備 オーブンを200°Cに予熱します。もしオーブンが早く焼き色をつけない場合は、220°Cまで上げても大丈夫です。中くらいのサイズのトレイを用意し、クッキングペーパーで覆います。ペーパーに油を塗る必要はありません。 古いオーブンで底が焼けすぎる場合は、ミニエクレアのトレイの下に厚いトレイを置いてください。または、トレイを最上段で焼くこともできます。 2. 液体材料を温める 小鍋に牛乳、水、塩、切ったバターを入れます。中火にかけて泡だて器で混ぜます。鍋がエナメル加工されている場合は、表面を傷つけない泡だて器を使用してください。 バターが完全に溶けるまで鍋を火にかけ続けます。液体は熱くなりますが、沸騰させる必要はありません。 3. 小麦粉を混ぜる 鍋を火から下ろし、小麦粉を加えます。すぐに円を描くように混ぜて、均一な生地を作ります。通常、液体が熱いうちに小麦粉を混ぜると、ダマはできません。 4. 生地を火にかけて加熱する 鍋を再び中火にかけ、3.5-4分間混ぜ続けます。生地は泡立て器の周りに徐々にまとまります。時々、鍋の底から剥がしたり、軽く振ったりして、鍋に戻します。生地が固まり、鍋の壁から離れるのは正常です。 5. 卵を加える 火を止め、生地を鍋に残します。全卵1個を加え、ミキサーで混ぜます。最初の卵が完全に混ざったら、2個目を加え、再び混ぜて均一な状態にします。 最終的には、トレイに置いたときに形を保つのに十分な濃度の心地よいペーストを得る必要があります。 6. シェルを成形する 生地を口金のないシリコン絞り袋に入れるか、約1.5-2cmの丸い口金を使用します。 約6-7cmの長い生地の棒を形成します。焼くとさらに膨らむので、間に少なくとも1.5cmのスペースを空けてください。すべてのシェルが同時に焼けるように、できるだけ均等なサイズに保つようにしてください。 7. ミニエクレアを焼く 予熱したオーブンにトレイを入れ、シェルを約25分間焼きます。 オーブンの焼き具合に応じて、最初の10-15分後にトレイを上段に移動することができます。シェルが膨らんで焼き色がつくのを見守り、焦げないようにしてください。オーブンは特にトレイの底で異なるため、途中で見た目を確認することが役立ちます。 8. シェルを冷やす ミニエクレアをラックに移し、冷まします。底があまり焼き色がついていない限り、トレイに置いたままにしないでください。小さく軽いため、熱いトレイの上に置いたままだと焼き続けてしまいます。 シェルは中が完全に空である必要はありません。このレシピではむしろ軽い仕上がりで、切った後にホイップクリームとイチゴのためのスペースが十分にあります。 9. ホイップクリームとイチゴの準備 シェルが冷えている間に、ホイップクリームをパッケージの指示に従って作ります。3袋のバニラ砂糖を加えます。 イチゴを洗い、ヘタを取り、約1cmの大きさに切ります。バニラクリームを使用する場合は、詰める前に準備し、冷やしておきます。 10. ミニエクレアを詰める 各シェルを縦に2つに切ります。少なくとも2cmの太い口金を持つ絞り袋を使用し、シェルの底にホイップクリームを入れます。 ホイップクリームの上にイチゴの切り身を置き、その後蓋をします。バニラクリームを補充に使う場合は、ホイップクリームと一緒に分けて使うか、ホイップクリームが足りないミニエクレアに使用します。 11. デコレーションとサーブ 最後に、ミニエクレアに粉砂糖（バニラ風味）を振りかけることができます。このデコレーションなしでも美味しいですが、デザートをできるだけ甘くしたくない場合は特に良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか シェルはすぐに準備でき、複雑な技術を必要としません。生地は数分間火にかけて混ぜ、2つの卵を加えるだけで完成します。さらに、デザートは多くの濃厚なクリームやスポンジケーキよりも軽いです。 また、手元にある材料に応じて簡単にアレンジできる点も気に入っています。ホイップクリームが足りない場合は、バニラクリームやプリンで補充できます。イチゴは新鮮さをもたらし、ミニエクレアは切らずに個別にサーブできるので便利です。 ヒント 底が焼けるオーブンの場合は、下に厚いトレイを置いてトレイを保護するか、最上段でミニエクレアを焼きます。 クッキングペーパーには油を塗らないでください。生地は直接ペーパーに置きます。 生地の棒の間にはスペースを空けてください。焼いている間に膨らむためです。 焼きの最初の部分ではオーブンを頻繁に開けないでください。最初の10-15分後に、底が早く焼けている場合はトレイを上に移動できます。 焼き上がったら、シェルをラックに移してください。熱いトレイに置いたままだと、焼き続けて底が焦げすぎることがあります。 切って詰める前にシェルを冷やしてください。熱いシェルにホイップクリームを置くと、クリームが柔らかくなります。 代替品 ホイップクリームの代わりにバニラクリームやプリンを使用できます。元のレシピでは、200gのホイップクリームではすべての部分に足りなかったため、バニラクリームを使いました。 イチゴは、切りやすい他の柔らかい果物に置き換えることができますが、レシピはイチゴで示されており、指定された量は300-400gです。 バリエーション シェルをホイップクリームとイチゴだけで詰めることも、ホイップクリームとバニラクリームを組み合わせることもできます。よりリッチなフィリングを好む場合は、底にバニラクリームを置き、その上にホイップクリームを置いてから果物を加えます。 より甘くないデザートを望む場合は、ホイップクリームのバニラ砂糖だけを残し、最後に粉砂糖を追加しないでください。 外観を変えたい場合は、棒を少し短く切ることができますが、最終的な量や焼き時間が変わることがあります。 サーブのアイデア ミニエクレアは、詰めた後、シェルがまだ心地よく、果物が新鮮なうちにサーブします。サーブする直前に、少しの粉砂糖（バニラ風味）を振りかけることができます。 デザートプレートや家族の食事にぴったりで、個別に持ち運びやすいです。見た目を整えるために、イチゴの切り身をできるだけ同じサイズに切り、シェルの端にあまり多くのフィリングを載せないようにしてください。 よくある質問 1. なぜシェルは中が完全に空ではないのですか？ このレシピでは、シェルは必ずしも完全に空ではなく、むしろ軽い仕上がりになります。これは正常で、詰めるのを妨げることはありません。縦に切った後は、ホイップクリームとイチゴのために十分なスペースがあります。 2. ホイップクリームを200gだけ使用できますか？ できますが、約24個のミニエクレアすべてに足りない可能性があります。この場合、バニラクリームやプリンで補充してください。より多くのフィリングを望む場合は、300gのホイップクリームが適しています。 3. ミニエクレアは何度で焼きますか？ オーブンは200°Cに予熱します。底が早く焼けない場合は220°Cを使用できます。最初の10-15分後に、オーブンの焼き具合に応じてトレイを上に移動できます。 4. シェルを事前に準備できますか？ シェルは完全に冷やしてから詰める必要があります。最良の結果を得るためには、サーブする直前に詰めることをお勧めします。ホイップクリームとイチゴは時間が経つにつれてシェルを柔らかくします。 栄養価 栄養価は推定値で、約24個のミニエクレアのうちの1個に対して計算されています。300gのホイップクリーム、350gのイチゴを使用し、オプションのデコレーション用粉砂糖は含まれていません。 1個のミニエクレアあたり： カロリー：約90-105 kcal タンパク質：約2g 炭水化物：約6-7g 脂肪：約7-8g 栄養価は、クリームの脂肪分、シェルの正確なサイズ、使用するクリームの量によって変動する可能性があります。バニラクリームや粉砂糖を追加すると、栄養価は高くなります。 保存と再加熱 詰めたミニエクレアは冷蔵庫に保管し、密閉容器に入れて、同じ日に食べるか、遅くとも翌日までに食べるのがベストです。イチゴとホイップクリームは時間が経つにつれてシェルを柔らかくするため、あまり早く詰めることはお勧めできません。 詰めた後のシェルは再加熱しません。未詰めの状態で保存している場合は、ホイップクリームと果物を加える前に室温に戻してください。組み立てたミニエクレアは冷たい状態でサーブし、再加熱しません。
材料
- 計量カップ=250ml 24個のミニエクレアの材料、焼き上がりのサイズは2.5
- 3cm x 7
- 8cm シェル 牛乳1/4カップ 水1/4カップ バター100g 塩1/4小さじ 小麦粉1/2カップ 卵2個 ホイップクリーム（またはバニラクリーム） 300gのホイップクリーム バニラシュガー3袋 いちご 3
- 400g 切り刻む デコレーション お好みでバニラパウダーをふりかける
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