Merengues de fresa
Miniecler con fresas Hice estos miniecler cuando quería un postre ligero, con frutas y sin azúcar añadido en la masa o en la crema. El único azúcar en la receta es el de los tres sobres de azúcar vainillado, utilizados para la nata. Las conchas se preparan más fácilmente de lo que parece y no tienen que estar completamente vacías por dentro. Las mías salieron más bien aireadas, lo suficiente como para poder cortarlas y rellenarlas con nata y fresas. En la receta utilizo la forma "ecler", aunque "ecleres" también es correcta. Con las cantidades a continuación salen aproximadamente 24 piezas, con dimensiones de alrededor de 2,5-3 cm de ancho y 7-8 cm de largo después de hornear. INFO RÁPIDA Porciones: aproximadamente 24 miniecler Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la masa se prepara en aproximadamente 15-20 minutos, sin contar el tiempo de enfriamiento y relleno Tiempo de horneado: 25 minutos Tiempo total: depende de cuánto tarde en enfriarse las conchas antes de rellenarlas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre con fresas, adecuado para la temporada cálida Medida utilizada: taza de 250 ml INGREDIENTES Para las conchas 1/4 taza de leche 1/4 taza de agua 100 g de mantequilla, cortada en trozos de aproximadamente 3 cm 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de harina 2 huevos enteros Para el relleno 300 g de nata para montar 3 sobres de azúcar vainillado Para decorar y rellenar 300-400 g de fresas, cortadas en trozos de aproximadamente 1 cm Opcional Azúcar glas vainillado para espolvorear También se puede usar crema de vainilla en lugar de la nata o junto con ella. Según mi experiencia, 200 g de nata para montar no fueron suficientes para todas las conchas, así que completé con una crema de vainilla. En la lista de ingredientes he indicado 300 g, la cantidad más adecuada para aproximadamente 24 miniecleres. MODO DE PREPARACIÓN 1. Prepara el horno y la bandeja Precalienta el horno a 200°C. Si el tuyo no dora muy rápido los alimentos, puedes subir a 220°C. Prepara una bandeja de tamaño mediano y cúbrela con papel de hornear. No es necesario engrasar el papel. Si tienes un horno antiguo que quema muy fuerte en la base, coloca una bandeja gruesa debajo de la bandeja con los miniecler. Alternativamente, puedes hornear la bandeja en la rejilla más alta. 2. Calienta los ingredientes líquidos Coloca en una cacerola la leche, el agua, la sal y la mantequilla cortada en trozos. Pon el recipiente a fuego medio y mezcla con un batidor. Si el recipiente es esmaltado, utiliza un batidor que no raye la superficie. Mantén la cacerola en el fuego hasta que la mantequilla se derrita completamente. El líquido debe estar caliente, pero no es necesario que hierva. 3. Incorpora la harina Retira el recipiente del fuego y añade la harina. Mezcla de inmediato, con movimientos circulares, hasta obtener una mezcla homogénea. Normalmente, si la harina se incorpora mientras el líquido está caliente, no deberían aparecer grumos. 4. Cocina la masa en el fuego Coloca nuevamente la cacerola a fuego medio y sigue mezclando durante 3,5-4 minutos. La masa se irá compactando alrededor del batidor. De vez en cuando, puedes despegarla o sacudirla ligeramente para que caiga de nuevo en el recipiente. Es normal que se vuelva compacta y se despegue de las paredes de la cacerola. 5. Añade los huevos Apaga el fuego y deja la masa en la cacerola. Añade un huevo entero y mezcla con la batidora. Una vez que el primer huevo esté completamente incorporado, añade el segundo y mezcla de nuevo hasta que la mezcla sea uniforme. Al final, debes obtener una pasta agradable, lo suficientemente densa como para mantener su forma al ser colocada en la bandeja. 6. Forma las conchas Coloca la masa en una manga de silicona sin boquilla o utiliza una boquilla grande, con un orificio redondo de aproximadamente 1,5-2 cm. Forma tiras de masa largas de aproximadamente 6-7 cm. Crecerán más al hornear, así que deja al menos 1,5 cm entre ellas. Intenta mantener dimensiones lo más parecidas posible para que todas las conchas se horneen al mismo tiempo. 7. Hornea los miniecler Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea las conchas durante aproximadamente 25 minutos. Dependiendo de cómo hornee tu horno, puedes mover la bandeja a la rejilla superior después de los primeros 10-15 minutos. Observa cómo las conchas crecen y se doran sin quemarse. Los hornos varían bastante, especialmente en la base de la bandeja, por lo que es útil revisar su aspecto durante el proceso. 8. Enfría las conchas Saca los miniecler sobre una rejilla y déjalos enfriar. No los dejes en la bandeja a menos que no estén demasiado dorados en la base. Siendo pequeños y ligeros, pueden seguir cocinándose si permanecen en la bandeja caliente. Las conchas no deben estar completamente vacías por dentro. En esta receta salen más bien aireadas, y después de cortarlas tienen suficiente espacio para la nata y las fresas. 9. Prepara la nata y las fresas Mientras las conchas se enfrían, prepara la nata siguiendo las instrucciones del paquete de la nata o las del producto que estés utilizando. Añade los tres sobres de azúcar vainillado. Lava las fresas, quita los tallos y córtalas en trozos de aproximadamente 1 cm. Si usas crema de vainilla, debe prepararse antes de rellenar y dejarse enfriar. 10. Rellena los miniecler Corta cada concha por la mitad, a lo largo. Utiliza una manga con una boquilla gruesa, de al menos 2 cm, y coloca la nata en la parte inferior de la concha. Coloca los trozos de fresas sobre la nata, luego coloca la tapa. Si usas crema de vainilla para completar, puedes distribuirla junto con la nata o usarla en los miniecler para los que no alcanza la nata. 11. Decora y sirve Al final, puedes espolvorear los miniecler con azúcar glas vainillado. También están buenos sin esta decoración, especialmente si quieres mantener el postre lo menos dulce posible. POR QUÉ HAGO LA RECETA A MENUDO Las conchas se preparan rápido y no requieren técnicas complicadas. La masa está lista después de unos minutos de mezclar en el fuego y añadir los dos huevos. Además, el postre es más ligero que muchos pasteles con cremas densas y bizcochos. También me gusta que se puede adaptar fácilmente según lo que tenga a mano. Si la nata no es suficiente, puedo completar con una crema o pudín de vainilla. Las fresas aportan frescura, y los miniecler pueden servirse en porciones, sin necesidad de cortar un pastel entero. CONSEJOS Para un horno que quema en la base, protege la bandeja con una bandeja gruesa debajo o hornea los miniecler en la rejilla más alta. No engrases el papel de hornear. La masa se coloca directamente sobre el papel. Mantén espacio entre las tiras de masa, ya que estas crecen durante la cocción. No abras el horno muy a menudo en la primera parte de la cocción. Después de los primeros 10-15 minutos, puedes mover la bandeja más arriba si observas que la base se dora demasiado rápido. Saca las conchas a la rejilla después de hornear. Si quedan en la bandeja caliente, pueden seguir cocinándose y dorarse demasiado en la base. Deja enfriar las conchas antes de cortarlas y rellenarlas. La nata se ablanda si se coloca sobre conchas calientes. SUSTITUCIONES En lugar de la nata, puedes usar crema de vainilla o pudín de vainilla. En la receta original también utilicé crema de vainilla porque 200 g de nata para montar no fueron suficientes para todas las piezas. Las fresas pueden ser sustituidas por otras frutas suaves que se puedan cortar en trozos, pero la receta se presenta con fresas, y la cantidad indicada es de 300-400 g. VARIACIONES Puedes rellenar las conchas solo con nata y fresas o combinar la nata y la crema de vainilla. Si prefieres un relleno más rico, coloca la crema de vainilla en la parte inferior y la nata encima, antes de añadir las frutas. Para un postre menos dulce, mantén solo el azúcar vainillado en la nata y no añadas azúcar glas al final. Si deseas variar la apariencia, puedes cortar las tiras en piezas un poco más cortas, pero la cantidad final y el tiempo de horneado pueden variar. IDEAS DE SERVICIO Sirve los miniecler después de haber sido rellenos, cuando las conchas aún están agradables y las frutas frescas. Se pueden espolvorear con un poco de azúcar glas vainillado justo antes de ser llevados a la mesa. Son adecuados para una bandeja de postres o para una comida en familia, siendo fáciles de tomar individualmente. Para una apariencia ordenada, corta los trozos de fresas lo más similares en tamaño posible y no pongas demasiado relleno sobre el borde de la concha. PREGUNTAS FRECUENTES 1. ¿Por qué las conchas no están completamente vacías por dentro? En esta receta, las conchas no salen necesariamente muy vacías, sino más bien aireadas. Es normal y no impide su relleno. Después de ser cortadas a lo largo, tienen suficiente espacio para la nata y las fresas. 2. ¿Puedo usar solo 200 g de nata para montar? Puedes, pero es posible que no alcance para todas las aproximadamente 24 miniecler. En este caso, completa con crema o pudín de vainilla. Para una cantidad más generosa de relleno, son más adecuados 300 g de nata para montar. 3. ¿A qué temperatura se hornean los miniecler? El horno se precalienta a 200°C. Si no dora muy rápido la base, se puede usar a 220°C. Después de los primeros 10-15 minutos, la bandeja puede ser movida a la rejilla superior, dependiendo de cómo hornee el horno. 4. ¿Puedo preparar las conchas con antelación? Las conchas deben enfriarse completamente antes de ser rellenadas. Para un mejor resultado, rellénalas lo más cerca posible del momento de servir, ya que la nata y las fresas las ablandan gradualmente. VALORES NUTRICIONALES Los valores son estimativos y están calculados para un miniecler de un total de aproximadamente 24 piezas, usando 300 g de nata para montar, 350 g de fresas y sin el azúcar glas utilizado opcionalmente para decorar. Por 1 miniecler: Calorías: aproximadamente 90-105 kcal Proteínas: aproximadamente 2 g Carbohidratos: aproximadamente 6-7 g Grasas: aproximadamente 7-8 g Los valores pueden variar según el porcentaje de grasa de la nata, el tamaño exacto de las conchas y la cantidad de crema utilizada. Si añades crema de vainilla o más azúcar glas, el aporte nutricional será mayor. CONSERVACIÓN Y RECALENTAMIENTO Los miniecler rellenos se conservan en el refrigerador, en un recipiente cubierto, y son mejores consumidos el mismo día o a más tardar al día siguiente. Las fresas y la nata ablandan las conchas a medida que pasan el tiempo, por lo que no se recomienda rellenarlas con mucha antelación. Las conchas no se recalientan después de ser rellenadas. Si han sido guardadas sin rellenar y deseas usarlas, déjalas alcanzar la temperatura ambiente antes de poner la nata y las frutas. Los miniecler ya ensamblados se sirven fríos y no se recalientan.
Ingredientes
- Medida taza=250ml Ingredientes para 24 mini eclairs
- dimensiones después de hornear 2.5-3cm x 7-8cm CONCHAS un cuarto de taza de leche un cuarto de taza de agua 100g de mantequilla un cuarto de cucharadita de sal media taza de harina 2 huevos CREMA BATI
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