编织的猪里脊和配啤酒的杂烩烤肉
每年，在圣诞晚餐或当我们有更多人一起用餐时，我会做这种配有编织猪里脊的烤肉。这是一种所有材料都可以放入烤盘中的菜肴，烤箱完成大部分工作。肉保持多汁，编织的里脊吸引任何坐在餐桌上的人的注意。我喜欢这种做法，因为不需要不断看管，即使你没有太多经验，结果也很好。 快速信息 总时间：2小时（包括准备和烘烤） 份数：8-10 难度：中等 配料 2根猪里脊（每根约700克） 1.5公斤猪肉（无骨，切成大块） 1根烟熏香肠（200-300克） 1罐啤酒（500毫升） 6瓣大蒜 2汤匙油 1汤匙甜辣椒粉或烟熏辣椒粉（根据口味） 2茶匙盐 1茶匙新鲜磨碎黑胡椒 制作方法 1. 将烤箱预热至250°C，上下火。如果你有老式燃气烤箱，将其调至最大。 2. 将猪里脊纵向切开，不要切断，分成三条均匀的条。将每根里脊的所有面都调味，加盐、辣椒粉和胡椒，然后轻轻编织在一起，用牙签固定两端。 3. 将猪肉切成大块，厚度为3-4个手指。均匀调味，加盐、辣椒粉和胡椒。 4. 在一个大烤盘中，放入猪肉块。将编织好的里脊放在上面或夹在肉块之间，不需要完美排列。将香肠切成6-7厘米的段，但暂时不要放入。 5. 将大蒜瓣（去皮、整颗或切成两半）散布在烤盘中。将油淋在上面。 6. 将啤酒倒在肉上，尽量不要冲掉上面的调味料。用铝箔纸紧紧覆盖烤盘的边缘。 7. 将烤盘放入烤箱，250°C，中间架子。烤35分钟。 8. 取出烤盘，小心地移开铝箔（注意蒸汽），将肉块翻到另一面。现在在肉之间加入香肠段。 9. 再次盖上铝箔，再烤25分钟，保持相同的温度。 10. 经过这段时间，完全移开铝箔。让烤盘暴露10-15分钟，以便烤肉上色。检查不要变干，如果液体似乎减少得太多，可以再加2-3勺水或啤酒。 11. 当肉块熟透并表面金黄，香肠上色，酱汁减少时，烤肉就完成了。将里脊上的牙签取出。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为不需要复杂的技术。它适合有很多客人的聚餐，即使第二天重新加热，肉仍然保持嫩滑。编织的里脊在盘子上看起来很好，而与啤酒和香肠的组合则增加了风味，而无需额外的麻烦。可以提前几小时准备，并轻松加热。 建议和变体 建议 - 使用不是很瘦的猪肉——如果有一点脂肪，就不会变干。 - 如果里脊较薄，不要编织得太紧，以免变干。 - 如果没有宽铝箔，可以叠加两条。 - 不要在里脊上加过多的盐，因为这种肉比较嫩，吸盐更快。 替代品 - 香肠可以是任何类型的烟熏香肠——自制的、德国香肠，甚至是西班牙香肠。 - 浅色啤酒是最中性的，但也可以使用未过滤的啤酒。 - 为了更浓郁的味道，可以将一半的啤酒替换为清汤或骨汤。 变体 - 可以在烤盘中加入几片洋葱或胡萝卜圈，以增加酱汁的甜味。 - 可以根据个人口味使用烟熏辣椒粉或辣椒粉代替甜辣椒粉。 - 如果想要更明显的脆皮，可以在最后20分钟内揭开烤盘，并使用烧烤功能。 上菜建议 - 自然土豆或经典土豆泥。 - 简单煮熟的米饭或加一点黄油的米饭。 - 快速用黄油和大蒜翻炒的绿豆或豌豆。 - 酸味沙拉（酸菜、甜菜、混合腌菜）。 - 肉旁边可以搭配简单的酸奶或酸奶油和辣根的酱汁。 - 一杯干红酒。 常见问题 肉如果煮那么久会保持多汁吗？ 是的，铝箔的覆盖和啤酒的液体有助于防止干燥。重要的是不要将肉块切得太小。 我可以用猪的其他部位吗，而不仅仅是肉和里脊？ 可以使用肩肉或颈肉，但颈肉会释放更多脂肪。如有必要，最后排掉多余的脂肪。 如果我没有烟熏香肠，我可以用什么替代？ 可以省略香肠或使用其他类型的香肠，但味道会略有不同。如果只使用猪肉，如果有烟熏肉（如肋条、培根），可以添加一些。 如果我没有啤酒该怎么办？ 可以仅使用水加一点干白葡萄酒或蔬菜汤，但啤酒有助于使肉变嫩并增添风味。 营养价值（估算，每份10份） 卡路里：390 kcal 蛋白质：36 g 脂肪：21 g 碳水化合物：4 g（大部分来自啤酒） 钠：950 mg 这些值取决于肉的脂肪含量和使用的香肠类型。 储存和加热 在冰箱中保存，覆盖，3-4天。加热时，将肉块放入少量酱汁或水的烤盘中，盖上铝箔，在180°C下烤10-12分钟。也可以使用微波炉，但如果不加液体，肉容易变干。肉可以冷切成三明治或切成小块用于沙拉。剩余的酱汁可以用来搭配土豆或意面。
准备
首先，我将嫩肉纵向切成三段，并用盐、红椒粉和胡椒粉调味，然后将其编织在一起。我将猪肩肉分成几块，放入烤盘中，调味，加入油、一罐啤酒和大蒜瓣，用铝箔覆盖，然后将烤盘放入预热至250度的烤箱中。我让它烤了35分钟，然后翻转肉块，加入香肠块。我又让它烤了25分钟，然后取下铝箔，让烤肉漂亮地上色。我又让它烤了10分钟，然后关闭了烤箱。烤肉好了；我邀请你来享用！烤肉旁边可以搭配各种配菜：水煮土豆、米饭、炒青豆、炒豌豆等。一杯红酒是受欢迎的。没有沙拉是不行的。
成分
- 2块猪里脊，1.5公斤猪腿，1根熏香肠，0罐啤酒，盐，红椒粉，胡椒，6瓣大蒜，油
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