Örgü domuz filetosu ve birayla çeşitli kızartmalar

Her yıl, Noel yemeği için veya masada daha fazla insan olduğunda, bu örneği pişirilmiş ördek ile birlikte yapıyorum. Her şeyin tepsiye girdiği ve fırının işin büyük kısmını yaptığı bir yemek türü. Et sulu kalıyor ve ördek örgüsü masada oturan herkesin dikkatini çekiyor. Sürekli gözetim gerektirmediği için seviyorum ve çok fazla deneyiminiz olmasa bile iyi çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 2 saat (hazırlık ve pişirme dahil) Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Malzemeler 2 adet domuz filetosu (yaklaşık 700 g her biri) 1,5 kg domuz omzu (kemiksiz, büyük parçalara kesilmiş) 1 tütsülenmiş sosis (200-300 g) 1 kutu bira (500 ml) 6 diş sarımsak 2 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı tatlı veya tütsülenmiş biber (damak tadına göre) 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 250°C’ye ısıtın, üst-alt fonksiyonu açın. Eski bir gazlı fırınınız varsa maksimumda bırakın. 2. Domuz filetolarını uzunlamasına, tamamen kesmeden, üç eşit şerit halinde kesin. Her bir filetoyu her iki tarafına tuz, biber ve karabiber ile baharatlayın, ardından hafifçe örün ve uçlarını kürdanlarla sabitleyin. 3. Domuz omzunu 3-4 parmak kalınlığında büyük parçalara kesin. Eşit şekilde tuz, biber ve karabiber ile baharatlayın. 4. Geniş bir tepsiye domuz omzu parçalarını yerleştirin. Üzerine veya parçaların arasına örülmüş filetoları yerleştirin, mükemmel bir şekilde düzenlenmeleri gerekmez. Sosisleri 6-7 cm uzunluğunda parçalara kesin ama henüz koymayın. 5. Sarımsakları (soyulmuş, bütün veya ikiye kesilmiş) tepsiye serpiştirin. Her şeyi yağ ile ıslatın. 6. Biranın etin üzerine dökün, üstteki baharatları yıkamamaya çalışın. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın, kenarları iyice sıkılaştırın. 7. Tepsiyi 250°C’de, ortada, fırına yerleştirin. 35 dakika bekletin. 8. Tepsiyi çıkarın, folyo dikkatlice çıkarın (buhara dikkat edin), et parçalarını diğer tarafına çevirin. Şimdi sosis parçalarını etin arasına ekleyin. 9. Tekrar folyo koyun ve aynı sıcaklıkta 25 dakika daha bekletin. 10. Bu süre sonunda folyo tamamen çıkarın. Tepsiyi 10-15 dakika açık bırakın, etin kızarması için. Kurumasını önlemek için kontrol edin, eğer sıvı çok azalmışsa 2-3 yemek kaşığı su veya bira ekleyebilirsiniz. 11. Et parçaları iyice pişmiş ve üstü kızarmış olduğunda, sosis renk alır ve sos azalır. Filetoların kürdanlarını çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık teknikler gerektirmediği için seviyorum. Çok sayıda misafirle yemekler için uygundur, et ertesi gün ısıtıldığında bile yumuşak kalır. Örülmüş fileto tabakta güzel görünür ve bira ile sosisin kombinasyonu ekstra zahmet olmadan lezzet katar. Birkaç saat önceden hazırlanabilir ve kolayca ısıtılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Çok yağsız olmayan domuz omzu kullanın - biraz yağ varsa, kurumasını önler. - Fileto inceyse, çok sıkı örmeyin, yoksa kurur. - Geniş alüminyum folyonuz yoksa, iki şeridi üst üste koyun. - Filetonun üzerine fazla tuz koymayın, daha yumuşak bir et olduğundan daha hızlı emilir. Yerine geçme - Sosis, her türlü tütsülenmiş olabilir - ev yapımı, kabanos, hatta chorizo. - Açık bira en nötr olanıdır, ama filtrelenmemiş bira da kullanılabilir. - Daha yoğun bir tat için, biranın yarısını sebze veya et suyu ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Tepsiye biraz soğan dilimi veya havuç dilimleri ekleyebilirsiniz, sosun tatlılığını artırmak için. - Tatlı biber yerine, tercihinize göre tütsülenmiş veya acı biber kullanabilirsiniz. - Eğer kabuğun daha belirgin olmasını istiyorsanız, son 20 dakikada tepsiyi açın ve ızgara fonksiyonunu açın. Servis fikirleri - Haşlanmış patates veya klasik püresi. - Basit haşlanmış pirinç veya biraz tereyağı ile. - Hızla tereyağı ve sarımsak ile sotelenmiş yeşil fasulye veya bezelye. - Ekşi salata (lahana turşusu, pancar, karışık turşular). - Etin yanında basit bir yoğurt veya krema sosu ile hardal. - Bir kadeh kuru kırmızı şarap. Sıkça Sorulan Sorular Et bu kadar uzun süre pişirirsem sulu kalır mı? Evet, folyo ile kaplama ve bira sıvısı kurumasını önlemeye yardımcı olur. Önemli olan, parçaları çok küçük kesmemektir. Sadece omuz ve fileto değil, başka bir domuz parçası da kullanabilir miyim? Omuz veya boğaz kullanılabilir, ancak boğaz daha fazla yağ bırakacaktır. Gerekirse, sonrasında fazlalığı süzün. Eğer tütsülenmiş sosisim yoksa, ne ile değiştirebilirim? Sosisleri atlayabilir veya başka bir tür şarküteri kullanabilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır. Sadece domuz eti kullanıyorsanız, elinizde varsa biraz tütsülenmiş et (dana, pastırma) ekleyin. Eğer biram yoksa ne yapmalıyım? Sadece su ve biraz kuru beyaz şarap veya sebze suyu kullanabilirsiniz, ancak bira etin yumuşamasına yardımcı olur ve lezzet verir. Besin değerleri (tahmini, 10 porsiyon için) Kalori: 390 kcal Protein: 36 g Yağ: 21 g Karbonhidrat: 4 g (çoğu biradan) Sodyum: 950 mg Değerler, etin ne kadar yağlı olduğu ve kullanılan sosis türüne bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklayın. Yeniden ısıtmak için, parçaları az sos veya su ile bir tepsiye yerleştirin, folyo ile kaplayın ve 180°C’de 10-12 dakika fırına koyun. Mikrodalga da kullanabilirsiniz, ancak sıvı eklemezseniz daha kolay kurur. Et soğuk olarak sandviçler için dilimlenebilir veya salatalar için küp küp kesilebilir. Kalan sos, patates veya makarna ile kullanılabilir.

Hazırlık

Öncelikle, bonfileleri üç parçaya uzunlamasına kestim ve tuz, paprika ve karabiberle baharatladım, sonra onları ördüm. Domuz omuzunu porsiyonladım, tepsiye yerleştirdim, baharatladım, yağ ekledim, bir kutu bira ve sarımsak dişleri koydum, alüminyum folyo ile kapladım ve ardından tepsiyi 250 dereceye önceden ısıtılmış fırına koydum. 35 dakika beklettim, ardından eti çevirdim ve sosis parçalarını ekledim. 25 dakika daha beklettim, ardından etin güzelce kızarması için folyo çıkardım. 10 dakika daha beklettim, sonra fırını kapattım. Kızartma hazır; sizi davet ediyorum! Kızartmanın yanında çeşitli garnitürler iyi gider: haşlanmış patates, pilav, sotelenmiş yeşil fasulye, sotelenmiş bezelye vb. Bir kadeh kırmızı şarap hoş karşılanır. Salatasız olmaz.