編み込まれた豚ヒレ肉とビールに合った焼き料理

毎年、クリスマスの食事や、私たちが多くの人で食卓を囲むときに、この編み込まれた豚ヒレ肉を添えたローストを作ります。すべての材料が皿に入るタイプの料理で、オーブンが大部分の作業を行います。肉はジューシーに保たれ、編み込まれたヒレ肉は食卓にいる誰の目を引きます。常に監視する必要がなく、経験が少なくてもうまくいくのが好きです。迅速情報合計時間：2時間（準備と焼き時間を含む）ポーション：8-10 難易度：中程度材料豚ヒレ肉2本（各約700g） 1.5kgの豚もも肉（骨なし、大きな塊にカット）スモークソーセージ1本（200-300g）ビール1缶（500ml）にんにく6片油2大さじ甘いパプリカ粉またはスモークパプリカ粉1大さじ（お好みで）塩2小さじ新鮮に挽いた黒胡椒1小さじ調理方法 1. オーブンを250°Cに予熱します。古いガスオーブンを使用している場合は、最大に設定します。 2. 豚ヒレ肉を縦に切り込みを入れ、完全には切り離さずに3つの均等なストリップにします。各ヒレ肉のすべての面に塩、パプリカ、胡椒で味付けし、軽く編み込み、両端を爪楊枝で固定します。 3. 豚もも肉を3-4本の指の厚さの大きな塊に切ります。塩、パプリカ、胡椒で均等に味付けします。 4. 大きな皿に豚もも肉を置きます。編み込んだヒレ肉をその上に置くか、肉の間に配置します。完璧に配置する必要はありません。ソーセージを6-7cmの長さに切りますが、まだ入れません。 5. にんにくの片（皮をむいて、丸ごとまたは半分に切ったもの）を皿に散らします。全体に油を振りかけます。 6. 肉の上にビールを注ぎ、上の調味料を洗い流さないようにします。アルミホイルで皿をしっかりと覆います。 7. 250°Cのオーブンに皿を置き、中央のラックに置きます。35分間焼きます。 8. 皿を取り出し、アルミホイルを注意深く外します（蒸気に注意してください）、肉の塊を裏返します。今、肉の間にソーセージを加えます。 9. 再びアルミホイルをかぶせ、同じ温度でさらに25分焼きます。 10. この時間が経過したら、アルミホイルを完全に外します。皿をあけて10-15分焼き、ローストがきつね色になるまで待ちます。乾燥しないように確認し、液体が減りすぎている場合は、2-3スプーンの水またはビールを追加できます。 11. 肉の塊がよく焼けて表面がきつね色になり、ソーセージに色がつき、ソースが減少したら、ローストは完成です。ヒレ肉から爪楊枝を取り外します。なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか複雑な技術が必要ないので好きです。多くのゲストがいる食事に適しており、翌日再加熱しても肉は柔らかさを保ちます。編み込まれたヒレ肉は皿の上で見栄えが良く、ビールとソーセージの組み合わせが手間をかけずに風味を加えます。数時間前に準備でき、簡単に再加熱できます。ヒントとバリエーションヒント - 脂肪が少しある豚もも肉を使用してください。脂肪が少しあれば、乾燥しません。 - ヒレ肉が薄い場合は、乾燥しないようにあまりきつく編まないでください。 - 幅の広いアルミホイルがない場合は、2枚重ねてください。 - ヒレ肉に塩をかけすぎないでください。柔らかい肉なので、塩をすぐに吸収します。代替品 - ソーセージは、スモークのものならどんなタイプでも構いません—自家製、カバノス、さらにはチョリソーでも。 - ラガービールは最も中立的ですが、濾過されていないビールも使用できます。 - より濃厚な味を求める場合は、ビールの半分をクリアな野菜スープまたは骨スープに置き換えることができます。バリエーション - 皿にいくつかの玉ねぎのスライスや人参の輪切りを追加して、ソースに甘さを加えることができます。 - 甘いパプリカの代わりに、スモークパプリカまたは辛いパプリカを好みに応じて使用できます。 - よりしっかりとしたクラストを得たい場合は、最後の20分間皿を開けてグリル機能で焼いてください。サーブのアイデア - 自然なポテトまたはクラシックなマッシュポテト。 - シンプルなご飯または少しバターを加えたご飯。 - バターとにんにくでさっと炒めたインゲン豆やエンドウ豆。 - 酸味のあるサラダ（漬物、ビーツ、ミックスピクルス）。 - 肉の横には、ヨーグルトまたはサワークリームとホースラディッシュのシンプルなソースも合います。 - 一杯の辛口赤ワイン。よくある質問肉はそんなに長く調理してもジューシーですか？はい、アルミホイルのカバーとビールの液体が乾燥を防ぎます。重要なのは、肉の塊を小さく切りすぎないことです。肉とヒレ肉だけでなく、他の部位を使うことはできますか？肩肉や首肉を使用できますが、首肉はより多くの脂肪を放出します。必要に応じて、最後に余分な脂肪を排除してください。スモークソーセージがない場合、何に置き換えればよいですか？ソーセージを省略するか、他のタイプのハムを使用できますが、味は少し異なります。豚肉だけを使用する場合は、燻製肉（ベーコン、カイザー）があれば少し加えます。ビールがない場合はどうすればよいですか？水と少しの辛口白ワインまたは野菜スープだけを使用できますが、ビールは肉を柔らかくし、風味を加えるのに役立ちます。栄養価（推定、10ポーションあたり）カロリー：390 kcal タンパク質：36 g 脂肪：21 g 炭水化物：4 g（ほとんどがビールから）ナトリウム：950 mg これらの値は、肉の脂肪量と使用されるソーセージの種類によって異なります。保存と再加熱冷蔵庫で、覆って3-4日保存できます。再加熱する場合は、肉の塊を少しのソースまたは水を入れた皿に入れ、アルミホイルで覆い、180°Cで10-12分焼きます。電子レンジも使用できますが、液体を加えないと肉が乾燥しやすくなります。肉は冷やしてサンドイッチ用にスライスするか、サラダ用に小さく切ることができます。残ったソースは、ポテトやパスタに使えます。

準備

まず、フィレ肉を縦に3つに切り込み、塩、パプリカ、胡椒で味付けしてから、編みました。豚肩肉を切り分けて、トレイに置き、味付けをし、油とビールの缶、ニンニクの塊を加え、アルミホイルで覆い、250度に予熱したオーブンにトレイを入れました。35分間焼いた後、肉をひっくり返し、ソーセージの切れ端を加えました。さらに25分焼いた後、焼き色をつけるためにアルミホイルを外しました。さらに10分焼いた後、オーブンをオフにしました。ローストは完成です。ぜひお楽しみください！ローストの横には、様々な付け合わせが合います。茹でたじゃがいも、ライス、ソテーしたインゲン、ソテーしたグリーンピースなどです。赤ワインのグラスも歓迎です。サラダなしではいけません。