Solomillo de cerdo trenzado y asado variado con cerveza

Name: Solomillo de cerdo trenzado y asado variado con cerveza - Teea A.
Ingredients: 2 solomillos de cerdo; 1; 5 kg de muslo de cerdo; 1 chorizo ahumado; 0 lata de cerveza; sal; pimentón; pimienta; 6 dientes de ajo; aceite

Carne - Solomillo de cerdo trenzado y asado variado con cerveza por Teea A. - Recetas Recipia

Cada año, para la comida de Navidad o cuando tenemos más gente en la mesa, hago este asado acompañado de lomo de cerdo trenzado. Es el tipo de plato donde todo va en la bandeja, y el horno hace la mayor parte del trabajo. La carne se mantiene jugosa, y el lomo trenzado llama la atención de cualquiera en la mesa. Me gusta que no necesitas supervisarlo constantemente, y sale bien incluso si no tienes mucha experiencia. Información rápida Tiempo total: 2 horas (incluida la preparación y la cocción) Porciones: 8-10 Dificultad: media Ingredientes 2 lomos de cerdo (aproximadamente 700 g cada uno) 1.5 kg de paleta de cerdo (sin hueso, cortada en trozos grandes) 1 salchicha ahumada (200-300 g) 1 lata de cerveza (500 ml) 6 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de pimentón dulce o ahumado (al gusto) 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra recién molida Método de preparación 1. Precalienta el horno a 250°C, función arriba-abajo. Si tienes un horno antiguo de gas, ponlo al máximo. 2. Corta los lomos de cerdo a lo largo sin cortar del todo, en tres tiras iguales. Sazona cada lomo por todos lados con sal, pimentón y pimienta, luego trénzalo suavemente y asegúralo en los extremos con palillos. 3. Corta la paleta de cerdo en trozos grandes, de aproximadamente 3-4 dedos de grosor. Sazona uniformemente con sal, pimentón y pimienta. 4. En una bandeja grande, coloca los trozos de paleta de cerdo. Coloca los lomos trenzados encima o entre los trozos; no tienen que estar perfectamente organizados. Corta la salchicha en trozos de 6-7 cm, pero aún no la agregues. 5. Esparce los dientes de ajo (pelados, enteros o partidos por la mitad) por la bandeja. Rocía todo con aceite. 6. Vierte la cerveza sobre la carne, tratando de no lavar las especias de encima. Cubre la bandeja con papel aluminio, bien ajustado por los bordes. 7. Coloca la bandeja en el horno a 250°C, en la rejilla del medio. Deja por 35 minutos. 8. Retira la bandeja, quita con cuidado el papel aluminio (ten cuidado con el vapor), y voltea los trozos de carne. Ahora agrega los trozos de salchicha entre la carne. 9. Cubre de nuevo con papel aluminio y deja otros 25 minutos a la misma temperatura. 10. Después de este tiempo, quita completamente el papel aluminio. Deja la bandeja destapada por 10-15 minutos para dorar el asado. Verifica que no se seque; si parece que el líquido se reduce demasiado, puedes agregar 2-3 cucharadas de agua o cerveza. El asado está listo cuando los trozos de carne están bien cocidos y dorados en la superficie, la salchicha toma color y la salsa se reduce. Retira los palillos del lomo. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no necesitas técnicas complicadas. Es adecuada para comidas con muchos invitados, la carne se mantiene tierna incluso si la recalientas al día siguiente. El lomo trenzado se ve bien en la fuente, y la combinación con cerveza y salchichas añade sabor sin complicaciones adicionales. Se puede preparar unas horas antes y recalentar fácilmente. Consejos y variaciones Consejos - Usa paleta de cerdo que no sea muy magra; si tiene un poco de grasa, no se secará. - Si el lomo es delgado, no lo trenzes demasiado apretado para que no se seque. - Si no tienes papel aluminio ancho, superpón dos tiras. - No pongas demasiada sal en el lomo, ya que es carne más tierna y la absorbe más rápido. Sustituciones - La salchicha puede ser de cualquier tipo ahumado: casera, cabanos, o incluso chorizo. - La cerveza rubia es la más neutra, pero también sirve la cerveza sin filtrar. - Para un sabor más intenso, puedes reemplazar la mitad de la cerveza con caldo claro de verduras o de huesos. Variaciones - Puedes añadir algunas rodajas de cebolla o rondas de zanahoria en la bandeja para más dulzura en la salsa. - En lugar de pimentón dulce, puedes poner pimentón ahumado o picante, según tus preferencias. - Si quieres que tenga una corteza más pronunciada, destapa la bandeja en los últimos 20 minutos y usa la función de grill. Ideas de servicio - Papas hervidas o puré clásico. - Arroz hervido simple o con un toque de mantequilla. - Judías verdes o guisantes salteados rápidamente con mantequilla y ajo. - Ensalada ácida (chucrut, remolacha, encurtidos mixtos). - Junto a la carne, va bien una salsa simple de yogur o crema agria con rábano picante. - Un vaso de vino tinto seco. Preguntas frecuentes ¿La carne se mantiene jugosa si la cocino tanto tiempo? Sí, cubrir con papel aluminio y el líquido de cerveza ayuda a que no se seque. Lo importante es no cortar los trozos demasiado pequeños. ¿Puedo usar otras partes de cerdo, no solo paleta y lomo? Se puede usar espaldilla o cogote, pero el cogote soltará más grasa. Drena el exceso si es necesario al final. ¿Qué hago si no tengo salchicha ahumada, con qué puedo sustituir? Puedes omitir la salchicha o usar otro tipo de embutido, pero el sabor será ligeramente diferente. Si solo usas carne de cerdo, añade un poco de ahumado (panceta, kaizer) si lo tienes. ¿Qué hago si no tengo cerveza? Puedes usar solo agua con un poco de vino blanco seco o caldo de verduras, pero la cerveza ayuda a ablandar la carne y aporta sabor. Valores nutricionales (estimados, por porción en 10 porciones) Calorías: 390 kcal Proteínas: 36 g Grasas: 21 g Carbohidratos: 4 g (la mayoría de la cerveza) Sodio: 950 mg Los valores dependen de cuánta grasa tiene la carne y el tipo de salchicha utilizada. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, tapado, de 3 a 4 días. Para recalentar, coloca los trozos en una bandeja con un poco de salsa o agua, cubre con papel aluminio y pon en el horno durante 10-12 minutos a 180°C. También puedes usar el microondas, pero se seca más fácilmente si no añades líquido. La carne se puede cortar fría para sándwiches o cortar en cubos para ensaladas. La salsa restante va bien con papas o pasta.

Preparación

Primero, hice cortes en los solomillos a lo largo en tres partes y los sazoné con sal, pimentón y pimienta, luego los trencé. Portioné la paleta de cerdo, la coloqué en la bandeja, la sazoné, añadí aceite, una lata de cerveza y dientes de ajo, la cubrí con papel de aluminio y luego introduje la bandeja en el horno precalentado a 250 grados. La dejé durante 35 minutos, luego giré la carne y añadí los trozos de salchicha. La dejé otros 25 minutos, luego quité el papel de aluminio para que la carne se dorara bien. La dejé otros 10 minutos, luego apagué el horno. ¡La carne está lista; los invito a disfrutarla! Junto a la carne, van bien varios acompañamientos: patatas hervidas, arroz, judías verdes salteadas, guisantes salteados, etc. Una copa de vino tinto es bienvenida. No se puede estar sin ensalada.