Spleciony filet wieprzowy i różnorodne pieczenie z piwem

Co roku, na Wigilię lub gdy jest nas więcej przy stole, przygotowuję to danie z pieczonym schabem plecionym. To rodzaj potrawy, w której wszystko trafia do naczynia, a piekarnik wykonuje większość pracy. Mięso pozostaje soczyste, a plecionka ze schabu przyciąga uwagę każdego, kto siedzi przy stole. Lubię to, ponieważ nie muszę cały czas czuwać, a danie udaje się nawet bez dużego doświadczenia. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 godziny (w tym przygotowanie i pieczenie) Porcje: 8-10 Trudność: średnia Składniki 2 schaby (około 700 g każdy) 1,5 kg łopatki wieprzowej (bez kości, pokrojonej na duże kawałki) 1 kiełbasa wędzona (200-300 g) 1 puszka piwa (500 ml) 6 ząbków czosnku 2 łyżki oleju 1 łyżka słodkiej lub wędzonej papryki (do smaku) 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 250°C, funkcja góra-dół. Jeśli masz stary piekarnik gazowy, ustaw na maksimum. 2. Schaby naciąć wzdłuż, nie przecinając całkowicie, na trzy równe paski. Przypraw każdy schab ze wszystkich stron solą, papryką i pieprzem, a następnie lekko spleć i zabezpiecz końce wykałaczkami. 3. Łopatkę wieprzową pokrój na duże kawałki, o grubości 3-4 palców. Równomiernie przypraw solą, papryką i pieprzem. 4. W dużej blaszce ułóż kawałki łopatki wieprzowej. Połóż na wierzchu lub pomiędzy kawałkami splecione schaby, nie muszą być idealnie ułożone. Kiełbasę pokrój na kawałki o długości 6-7 cm, ale jeszcze jej nie dodawaj. 5. Rozrzuć ząbki czosnku (obrane, całe lub pokrojone na pół) po blaszce. Skrop wszystko olejem. 6. Wlej piwo na mięso, starając się nie zmyć przypraw z wierzchu. Przykryj blachę folią aluminiową, dobrze zaciśniętą na brzegach. 7. Wstaw blachę do piekarnika, na środkowy poziom, w temperaturze 250°C. Piecz przez 35 minut. 8. Wyjmij blachę, ostrożnie zdejmij folię (uważaj na parę), obróć kawałki mięsa na drugą stronę. Teraz dodaj kawałki kiełbasy między mięso. 9. Ponownie przykryj folią i piecz jeszcze przez 25 minut w tej samej temperaturze. 10. Po tym czasie całkowicie zdejmij folię. Pozostaw blachę odkrytą na 10-15 minut, aby mięso się zrumieniło. Sprawdź, czy nie wysycha, jeśli wydaje się, że płyn zbytnio się zmniejsza, możesz dodać 2-3 łyżki wody lub piwa. 11. Pieczeń jest gotowa, gdy kawałki mięsa są dobrze upieczone i zrumienione na wierzchu, kiełbasa nabiera koloru, a sos jest zredukowany. Usuń wykałaczki z schabu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to, ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik. Nadaje się na posiłki z wieloma gośćmi, mięso pozostaje soczyste nawet po podgrzaniu następnego dnia. Plecionka ze schabu dobrze wygląda na półmisku, a połączenie z piwem i kiełbasą dodaje smaku bez dodatkowych kłopotów. Można je przygotować kilka godzin wcześniej i łatwo podgrzać. Porady i wariacje Porady - Użyj łopatki wieprzowej, która nie jest zbyt chuda - jeśli ma trochę tłuszczu, nie wyschnie. - Jeśli schab jest cienki, nie pleć go zbyt ciasno, aby nie wyschnął. - Jeśli nie masz szerokiej folii aluminiowej, nałóż dwie wstążki. - Nie dodawaj zbyt dużo soli na schab, ponieważ jest to delikatniejsze mięso, które szybciej wchłania. Zamienniki - Kiełbasa może być dowolnego typu wędzonego - domowa, kabanos, a nawet chorizo. - Piwo jasne jest najbardziej neutralne, ale można użyć także piwa niefiltrowanego. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz zastąpić połowę piwa klarownym bulionem warzywnym lub mięsny. Wariacje - Możesz dodać kilka plasterków cebuli lub krążków marchwi do blachy, aby uzyskać więcej słodyczy w sosie. - Zamiast słodkiej papryki, możesz użyć wędzonej lub ostrej, według preferencji. - Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej wyraźna, odkryj blachę w ostatnich 20 minutach i ustaw na funkcji grilla. Pomysły na podanie - Ziemniaki gotowane lub klasyczne puree. - Prosty gotowany ryż lub z odrobiną masła. - Zielona fasola lub groszek szybko smażony na maśle z czosnkiem. - Kwaśna sałatka (kapusta kiszona, buraki, mieszane kiszonki). - Do mięsa pasuje również prosty sos jogurtowy lub śmietanowy z chrzanem. - Kieliszek czerwonego wina wytrawnego. Często zadawane pytania Czy mięso pozostaje soczyste, jeśli gotuję je tak długo? Tak, przykrycie folią i płyn piwa pomagają, aby nie wyschło. Ważne, aby nie kroić kawałków zbyt małych. Czy mogę użyć innej części wieprzowiny, nie tylko łopatki i schabu? Można użyć łopatki lub karkówki, ale karkówka będzie miała więcej tłuszczu. Odsącz nadmiar na końcu, jeśli to konieczne. Co robić, jeśli nie mam kiełbasy wędzonej? Możesz pominąć kiełbasę lub użyć innego rodzaju wędliny, ale smak będzie nieco inny. Jeśli używasz tylko mięsa wieprzowego, dodaj trochę wędliny (boczek, kiełbasa), jeśli masz. Co robić, jeśli nie mam piwa? Możesz użyć tylko wody z odrobiną białego wina wytrawnego lub bulionu warzywnego, ale piwo pomaga w zmiękczeniu mięsa i nadaje aromat. Wartości odżywcze (szacunkowe, na 10 porcji) Kalorie: 390 kcal Białko: 36 g Tłuszcze: 21 g Węglowodany: 4 g (większość z piwa) Sód: 950 mg Wartości zależą od ilości tłuszczu w mięsie i rodzaju użytej kiełbasy. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Aby podgrzać, umieść kawałki w naczyniu z odrobiną sosu lub wody, przykryj folią i wstaw do piekarnika na 10-12 minut w temperaturze 180°C. Możesz również użyć mikrofalówki, ale łatwiej się wysusza, jeśli nie dodasz płynu. Mięso można kroić na zimno do kanapek lub kroić w kostkę do sałatek. Pozostały sos można podawać do ziemniaków lub makaronu.

Przygotowanie

Najpierw naciąłem polędwiczki wzdłuż na trzy części i przyprawiłem je solą, papryką i pieprzem, a następnie je zaplotłem. Pokroiłem łopatkę wieprzową, umieściłem ją w brytfannie, przyprawiłem, dodałem olej, puszkę piwa i ząbki czosnku, przykryłem folią aluminiową, a następnie wstawiłem brytfannę do nagrzanego piekarnika na 250 stopni. Pozostawiłem na 35 minut, następnie obróciłem mięso i dodałem kawałki kiełbasy. Pozostawiłem na kolejne 25 minut, a następnie zdjąłem folię, aby pieczeń ładnie się zrumieniła. Pozostawiłem na dodatkowe 10 minut, a potem wyłączyłem piekarnik. Pieczeń jest gotowa; zapraszam do jej spróbowania! Obok pieczeni pasują różne dodatki: gotowane ziemniaki, ryż, podsmażona zielona fasola, podsmażony groszek itp. Kieliszek czerwonego wina jest mile widziany. Nie może zabraknąć sałatki.