鲭鱼配藜麦沙拉和番茄，搭配酸奶酱和辣根
鲭鱼配奎奴亚藜沙拉、番茄和辣根酸奶酱 我做过这个食谱几次，尤其是在我想要快速但不显得匆忙的菜肴时。此外，新鲜的鲭鱼很容易找到，而奎奴亚藜和番茄搭配得很好，不需要太多麻烦。辣根酸奶酱简单却很美味。整个盘子色彩鲜艳、清新，让你感觉没有复杂的步骤。 快速信息 总时间：约20分钟 准备时间：5分钟 烹饪时间：15分钟 份量：2 难度：简单 食谱类型：快速晚餐，夏季午餐 材料 鲭鱼部分： 2块新鲜的鲭鱼，去内脏 1茶匙满的香菜粉 2枝新鲜迷迭香 2瓣大蒜 1汤匙油 沙拉部分： 180克奎奴亚藜 1/2个柠檬 2茶匙辣椒片（如果没有，可以用普通辣椒片） 2汤匙橄榄油 400克樱桃番茄（如果有的话，可以用黄红色混合） 1汤匙香醋 粗盐 酱汁部分： 2汤匙酸奶 1茶匙磨碎的辣根 几片新鲜罗勒叶 制作步骤 1. 煮奎奴亚藜 将180克奎奴亚藜放入锅中，加入半个柠檬和1.5杯水。盖上锅盖，用中火煮10分钟。偶尔搅拌，尤其是快结束时，以免粘锅。 2. 准备鲭鱼 用锋利的刀在每片鲭鱼上切几刀。两面撒上香菜粉、盐和胡椒。 3. 煎鱼 在平底锅中放入一汤匙油，加热后，将鲭鱼皮朝下放入锅中。煎4-5分钟，直到底部变得金黄酥脆。撒上迷迭香叶和捣碎的大蒜，然后翻面，再煎4-5分钟。 4. 准备番茄沙拉 根据个人喜好切割樱桃番茄——四分之一、对半或切片。将它们放在盘子上，形成一个圆圈。撒上粗盐和辣椒片，根据口味调整。 5. 完成奎奴亚藜 当奎奴亚藜煮好后，取出柠檬的一半，挤出汁液到奎奴亚藜上，使用夹子或叉子，以免烫伤。轻轻搅拌。将奎奴亚藜放在盘子中间，覆盖在番茄上。 6. 加入沙拉调料 在奎奴亚藜和番茄上倒入两汤匙橄榄油和一汤匙香醋。如果需要，可以再撒些盐和胡椒。 7. 装盘 将煎好的鲭鱼块放在奎奴亚藜和番茄上。 8. 准备酱汁并上菜 将两汤匙酸奶与一茶匙磨碎的辣根混合。将酱汁倒在鱼上。最后，撒上新鲜的罗勒叶。 为什么我经常做这个食谱 首先，这道菜做起来很快，所需的材料也不难找。鲭鱼味道鲜美，而奎奴亚藜、番茄和酸奶的组合清淡宜人，热吃或常温吃都很好。适合午餐或晚餐，特别是当你想要一些不油腻的食物时。 建议和变化 建议 别忘了给鲭鱼切几刀。这样可以更均匀地烹饪，味道更容易渗透。 奎奴亚藜在煮之前需要冲洗，否则可能会有苦味。 如果使用非常熟的番茄，沙拉会更加多汁。 不要让鲭鱼在火上太久——很快就会变干。 替代品 如果没有新鲜的鲭鱼，可以使用冷冻鲭鱼，但要确保彻底解冻。 香菜粉可以用孜然替代，如果你喜欢不同的味道。 如果没有辣椒片，也可以用普通的辣椒片。 如果找不到新鲜的辣根，可以用罐装的替代。 变化 可以用其他带皮的鱼类，比如鲷鱼或鲭鱼。 可以用酸奶或薄奶油制作酱汁。 沙拉中可以加入一些橄榄或刺山柑。 上菜建议 适合作为午餐或晚餐的主菜。 如果有客人，可以单独装盘，最后再加上酱汁。 常见问题 我可以用其他鱼类替代鲭鱼吗？ 可以，这个食谱适合任何油脂较多的鱼类，带皮的，比如鲷鱼、鲭鱼，甚至是三文鱼。 如果我没有新鲜的辣根，该怎么办？ 可以使用罐装的辣根，但要选择那种没有过多蛋黄酱或奶油的。 迷迭香是必须的吗？ 不是，但可以增添清新的香气。如果没有，可以用一小枝百里香替代。 我该如何选择沙拉用的番茄？ 理想情况下是多种颜色的樱桃番茄，但你也可以用切成小块的普通番茄。 可以提前做好并放在冰箱里吗？ 鱼最好是新鲜的。奎奴亚藜沙拉和酸奶酱可以提前做好，但最后的装盘要在上菜前进行。 营养价值 每份（食谱的一半）大致估算： 卡路里：约450-500 kcal 蛋白质：32克 脂肪：18克 碳水化合物：38克 奎奴亚藜提供优质碳水化合物和一些蛋白质，鲭鱼提供Omega-3和蛋白质，而酸奶酱则含有少量脂肪和一些蛋白质。数值仅供参考，可能会因鱼的大小和实际用油量而有所不同。 保存和加热 鲭鱼最好是新鲜的，直接从锅中食用。奎奴亚藜沙拉和酸奶酱可以在冰箱中保存一天，但最后的装盘应在上菜前进行。不建议重新加热鱼，鱼的质地和味道会变差。如果剩下的奎奴亚藜，可以冷吃或常温食用。
成分
- 对于鲭鱼：2条新鲜鲭鱼，去内脏 1茶匙磨碎的香菜 2枝新鲜迷迭香 2瓣大蒜 1汤匙油 对于沙拉：180克藜麦 1/2个柠檬 2茶匙皮里皮里辣椒片 2汤匙橄榄油 400克黄红樱桃番茄 1汤匙香醋 对于酱汁：2汤匙酸奶 1茶匙磨碎的辣根 几片新鲜罗勒叶
