Sgombro con insalata di quinoa e pomodori, servito con salsa di yogurt e rafano

Sgombro con insalata di quinoa, pomodorini e salsa di yogurt con rafano Ho preparato questa ricetta diverse volte, soprattutto quando desidero qualcosa di veloce, ma che non sembri fatto di fretta. Inoltre, lo sgombro fresco si trova facilmente, e la quinoa con i pomodorini si abbina bene senza troppi problemi. La salsa di yogurt con rafano è semplice, ma saporita. Il piatto risulta colorato e fresco, senza sentirti complicato. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: cena veloce, pranzo estivo Ingredienti Per lo sgombro: 2 filetti di sgombro fresco, eviscerati 1 cucchiaino raso di coriandolo in polvere 2 rametti di rosmarino fresco 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di olio Per l'insalata: 180 g di quinoa 1/2 limone 2 cucchiaini di fiocchi di piri-piri (o fiocchi di chili, se non li hai) 2 cucchiai di olio d'oliva 400 g di pomodorini (gialli e rossi, se li trovi) 1 cucchiaio di aceto balsamico sale grosso Per la salsa: 2 cucchiai di yogurt 1 cucchiaino di rafano grattugiato alcune foglie di basilico fresco Procedimento 1. Cuoci la quinoa Metti 180 g di quinoa in una pentola insieme a metà limone e 1 1/2 tazze d'acqua. Copri la pentola e cuoci a fuoco medio per 10 minuti. Mescola di tanto in tanto, soprattutto verso la fine, per evitare che si attacchi. 2. Prepara lo sgombro Incidi ogni filetto di sgombro in più punti con un coltello affilato. Cospargi di coriandolo in polvere, sale e pepe su entrambi i lati. 3. Fai rosolare il pesce Metti un cucchiaio di olio in una padella, scalda bene, poi adagia i filetti di sgombro con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci per 4-5 minuti, finché la parte inferiore non risulta ben dorata. Cospargi il pesce con le foglioline di rosmarino e l'aglio schiacciato, poi giralo dall'altro lato. Cuoci ancora per 4-5 minuti. 4. Prepara l'insalata di pomodorini Taglia i pomodorini come preferisci – a quarti, a metà o a fette. Disponili su un piatto a forma di cerchio. Cospargi di sale grosso e fiocchi di piri-piri o chili, a piacere. 5. Completa la quinoa Quando la quinoa è pronta, rimuovi la metà di limone e spremi il succo sulla quinoa, usando una pinza o una forchetta per non scottarti. Mescola delicatamente. Metti la quinoa al centro del piatto, sopra i pomodorini. 6. Aggiungi il condimento dell'insalata Versa due cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaio di aceto balsamico sulla quinoa e sui pomodorini. Aggiungi altro sale e pepe se necessario. 7. Assembla il piatto Adagia i filetti di sgombro rosolati sopra la quinoa e i pomodorini. 8. Prepara la salsa e servi Mescola due cucchiai di yogurt con un cucchiaino di rafano grattugiato. Versa la salsa sul pesce. Infine, cospargi con foglie fresche di basilico. Perché preparo spesso questa ricetta In primo luogo, è veloce e non richiede ingredienti difficili da trovare. Lo sgombro ha un buon sapore, e la quinoa con pomodorini e yogurt è una combinazione leggera, buona sia calda che a temperatura ambiente. Si adatta bene a pranzo o cena, soprattutto quando desideri qualcosa di leggero. Consigli e variazioni Consigli Non dimenticare di incidere lo sgombro. In questo modo cuocerà in modo più uniforme e i sapori penetreranno meglio. La quinoa deve essere sciacquata prima della cottura, altrimenti potrebbe risultare amara. Se usi pomodorini molto maturi, l'insalata sarà più succosa. Non cuocere lo sgombro troppo a lungo – diventa secco abbastanza rapidamente. Sostituzioni Puoi usare sgombro surgelato, se non hai fresco, ma assicurati di scongelarlo bene prima. Il coriandolo in polvere può essere sostituito con cumino, se preferisci un altro sapore. Se non hai piri-piri, vanno bene anche i fiocchi di chili normali. Il rafano in vasetto può essere usato al posto di quello fresco grattugiato, se non riesci a trovarlo fresco. Variazioni Va bene anche con altri tipi di pesce con pelle – ad esempio, orata o sarda. Invece dello yogurt, puoi preparare la salsa anche con panna acida. Puoi aggiungere anche alcune olive o capperi nell'insalata di quinoa. Idee di servizio È adatta come piatto principale a pranzo o cena. Se hai ospiti, puoi impiattare in porzioni individuali, con la salsa aggiunta all'ultimo momento. Domande frequenti Posso usare un altro pesce oltre allo sgombro? Sì, la ricetta funziona con qualsiasi pesce grasso, con la pelle – orata, sarda, anche salmone. Se non ho rafano fresco, cosa faccio? Puoi usare il rafano in vasetto, ma scegli uno senza troppa maionese o panna. È obbligatorio il rosmarino? No, ma dà un profumo fresco. Se non ce l'hai, puoi mettere un rametto di timo. Come scelgo i pomodori per l'insalata? I pomodorini cherry, di diversi colori, sono ideali, ma puoi usare anche pomodori normali tagliati a cubetti. Si può preparare prima e conservare in frigorifero? Il pesce è migliore fresco. L'insalata di quinoa con pomodorini e la salsa possono essere preparate in anticipo, ma assembla tutto prima di servire. Valori nutrizionali Stimati per una porzione (metà della ricetta): Calorie: circa 450-500 kcal Proteine: 32 g Grassi: 18 g Carboidrati: 38 g La quinoa fornisce buoni carboidrati e un po' di proteine, lo sgombro offre omega-3 e proteine, mentre la salsa di yogurt ha poco grasso e qualche proteina. I valori sono indicativi e possono variare a seconda della grandezza del pesce e di quanto olio usi effettivamente per friggere. Conservazione e riscaldamento Lo sgombro è migliore fresco, direttamente dalla padella. L'insalata di quinoa con pomodorini e la salsa di yogurt possono resistere un giorno in frigorifero, separatamente, ma l'assemblaggio finale deve essere fatto proprio prima di servire. Non consiglio di riscaldare il pesce, perde la sua consistenza e sapore. Se avanza quinoa, può essere consumata fredda o a temperatura ambiente in un altro pasto.

Ingredienti

Per sgombro: 2 sgombri freschi
eviscerati 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 2 rametti di rosmarino fresco 2 spicchi daglio 1 cucchiaio di olio Per linsalata: 180 grammi di quinoa 1/2 limone 2 cucchiaini di fiocchi di piri
piri 2 cucchiai di olio doliva 400 grammi di pomodorini gialli e rossi 1 cucchiaio di aceto balsamico Per la salsa: 2 cucchiai di yogurt 1 cucchiaino di rafano grattugiato alcune foglie di basilico fr

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insalata di quinoa sgombro fritto

Categoria: Oltre Autore: Tatiana E. Visualizzazioni: 2 Data: 24.09.2024

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