Maquereau avec salade de quinoa et tomates, servi avec une sauce au yaourt et raifort

Name: Maquereau avec salade de quinoa et tomates, servi avec une sauce au yaourt et raifort - Tatiana E.
Ingredients: Pour maquereau : 2 maquereaux frais; vidés 1 cuillère à café de coriandre en poudre 2 brins de romarin frais 2 gousses dail 1 cuillère à soupe dhuile Pour la salade : 180 grammes de quinoa 1/2 citron 2 cuillères à café de flocons de piri; piri 2 cuillères à soupe dhuile dolive 400 grammes de tomates cerises jaunes et rouges 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de yaourt 1 cuillère à café de raif

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Maquereau avec salade de quinoa, tomates et sauce au yaourt avec raifort J'ai préparé cette recette plusieurs fois, surtout quand je voulais quelque chose de rapide mais qui ne semble pas fait à la va-vite. De plus, le maquereau frais se trouve facilement, et la quinoa avec les tomates se marie bien sans trop de complications. La sauce au yaourt avec raifort est simple, mais pleine de saveur. Le résultat est coloré et frais dans l'assiette, sans que l'on ait l'impression de s'être compliqué la vie. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : dîner rapide, déjeuner d'été Ingrédients Pour le maquereau : 2 morceaux de maquereau frais, vidé 1 cuillère à café de coriandre en poudre 2 brins de romarin frais 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile Pour la salade : 180 g de quinoa 1/2 citron 2 cuillères à café de flocons de piri-piri (ou flocons de chili, si vous n'en avez pas) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 400 g de tomates cerises (jaunes et rouges, si vous en trouvez) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel gros Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de yaourt 1 cuillère à café de raifort râpé quelques feuilles de basilic frais Instructions 1. Cuire la quinoa Mettez 180 g de quinoa dans une casserole avec la moitié d'un citron et 1 1/2 tasse d'eau. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps, surtout vers la fin, pour éviter qu'elle ne colle. 2. Préparer le maquereau Incisez chaque filet de maquereau à plusieurs endroits avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrez de coriandre en poudre, de sel et de poivre des deux côtés. 3. Faire frire le poisson Mettez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faites bien chauffer, puis placez les morceaux de maquereau côté peau vers le bas. Faites frire pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Ajoutez des feuilles de romarin et l'ail écrasé sur le poisson, puis retournez-le de l'autre côté. Laissez cuire encore 4-5 minutes. 4. Préparer la salade de tomates Coupez les tomates cerises comme vous le souhaitez – en quartiers, en moitiés ou en tranches. Disposez-les en cercle sur un plat. Saupoudrez de sel gros et des flocons de piri-piri ou de chili, selon votre goût. 5. Finaliser la quinoa Lorsque la quinoa est prête, retirez la moitié de citron et pressez le jus sur la quinoa à l'aide d'une pince ou d'une fourchette pour ne pas vous brûler. Mélangez délicatement. Disposez la quinoa au centre du plat, sur les tomates. 6. Ajouter la vinaigrette de la salade Versez deux cuillères d'huile d'olive et une cuillère de vinaigre balsamique sur la quinoa et les tomates. Ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire. 7. Assembler l'assiette Disposez les morceaux de maquereau frits sur la quinoa et les tomates. 8. Préparer la sauce et servir Mélangez deux cuillères de yaourt avec une cuillère de raifort râpé. Versez la sauce sur le poisson. Enfin, saupoudrez de feuilles de basilic frais. Pourquoi je fais souvent cette recette Tout d'abord, c'est rapide et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. Le maquereau a du goût, et la combinaison de quinoa avec des tomates et du yaourt est légère, bonne chaude ou à température ambiante. C'est parfait pour le déjeuner ou le dîner, surtout quand vous voulez quelque chose de léger. Conseils et variations Conseils N'oubliez pas d'inciser le maquereau. Cela permet une cuisson plus uniforme et les saveurs pénètrent mieux. La quinoa doit être rincée avant la cuisson, sinon elle peut être amère. Si vous utilisez des tomates très mûres, la salade sera plus juteuse. Ne laissez pas le maquereau trop longtemps sur le feu – il devient sec assez rapidement. Substitutions Vous pouvez utiliser du maquereau congelé si vous n'avez pas de frais, mais assurez-vous de bien le décongeler au préalable. La coriandre en poudre peut être remplacée par du cumin si vous préférez un autre goût. Si vous n'avez pas de piri-piri, les flocons de chili ordinaires conviennent également. Le raifort en pot peut être utilisé à la place du frais, si vous ne trouvez pas de frais. Variations Cela fonctionne avec d'autres types de poissons à peau – par exemple, le dorade ou le hareng. Au lieu de yaourt, vous pouvez faire la sauce avec de la crème aigre légère. Vous pouvez également ajouter quelques olives ou câpres à la salade de quinoa. Idées de service C'est parfait comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Si vous avez des invités, vous pouvez dresser sur des assiettes individuelles, en ajoutant la sauce au dernier moment. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre poisson que le maquereau ? Oui, la recette fonctionne avec n'importe quel poisson gras à peau – dorade, hareng, voire saumon. Que faire si je n'ai pas de raifort frais ? Vous pouvez utiliser du raifort en pot, mais choisissez-en un qui ne contient pas trop de mayonnaise ou de crème. Le romarin est-il obligatoire ? Non, mais il apporte un parfum frais. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre une branche de thym. Comment choisir les tomates pour la salade ? Idéalement, ce sont des tomates cerises de plusieurs couleurs, mais vous pouvez aussi utiliser des tomates ordinaires coupées en dés. Peut-on préparer à l'avance et conserver au réfrigérateur ? Le poisson est meilleur frais. La salade de quinoa avec les tomates et la sauce peuvent être préparées à l'avance, mais assemblez le tout juste avant de servir. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (la moitié de la recette) : Calories : environ 450-500 kcal Protéines : 32 g Graisses : 18 g Glucides : 38 g La quinoa apporte de bons glucides et un peu de protéines, le maquereau offre des oméga-3 et des protéines, tandis que la sauce au yaourt contient peu de graisses et un peu de protéines. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille du poisson et de la quantité d'huile utilisée pour la friture. Conservation et réchauffage Le maquereau est meilleur frais, directement de la poêle. La salade de quinoa avec les tomates et la sauce au yaourt se conserve une journée au réfrigérateur, séparément, mais le montage final doit être fait juste avant de servir. Je ne recommande pas de réchauffer le poisson, car il perd sa texture et son goût. Si vous avez de la quinoa restante, elle peut être consommée froide ou à température ambiante lors d'un autre repas.

Ingrédients

Pour maquereau : 2 maquereaux frais
vidés 1 cuillère à café de coriandre en poudre 2 brins de romarin frais 2 gousses dail 1 cuillère à soupe dhuile Pour la salade : 180 grammes de quinoa 1/2 citron 2 cuillères à café de flocons de piri
piri 2 cuillères à soupe dhuile dolive 400 grammes de tomates cerises jaunes et rouges 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de yaourt 1 cuillère à café de raif

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salade de quinoa maquereau frit

Catégorie: Plus de Auteur: Tatiana E. Vues: 1 Date: 26.09.2024

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