Caballa con ensalada de quinoa y tomates, servida con salsa de yogur y rábano picante

Mero con ensalada de quinoa, tomates y salsa de yogur con rábano picante He preparado esta receta varias veces, especialmente cuando quiero algo rápido, pero que no pare hecho a la carrera. Además, el mero fresco se encuentra fácilmente, y la quinoa y los tomates combinan bien sin complicaciones. La salsa de yogur con rábano picante es simple, pero sabrosa. Todo se ve colorido y fresco en el plato, sin sentir que te has complicado. Información rápida Tiempo total: aprox. 20 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena rápida, almuerzo de verano Ingredientes Para el mero: 2 piezas de mero fresco, eviscerado 1 cucharadita colmada de cilantro en polvo 2 ramas de romero fresco 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite Para la ensalada: 180 g de quinoa 1/2 limón 2 cucharaditas de copos de piri-piri (o copos de chile, si no tienes) 2 cucharadas de aceite de oliva 400 g de tomates cherry (amarillos y rojos, si los encuentras) 1 cucharada de vinagre balsámico sal gruesa Para la salsa: 2 cucharadas de yogur 1 cucharadita de rábano picante rallado unas hojas de albahaca fresca Instrucciones 1. Cocina la quinoa Pon 180 g de quinoa en una olla junto con la mitad de un limón y 1 1/2 tazas de agua. Cubre la olla y déjala a fuego medio durante 10 minutos. Revuelve de vez en cuando, especialmente al final, para que no se pegue. 2. Prepara el mero Haz cortes en cada filete de mero con un cuchillo afilado. Espolvorea cilantro en polvo, sal y pimienta por ambos lados. 3. Fríe el pescado Pon una cucharada de aceite en una sartén, caliéntala bien y luego coloca los trozos de mero con la piel hacia abajo. Fríe durante 4-5 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Espolvorea las hojas de romero y el ajo machacado sobre el pescado, luego dale la vuelta. Cocina por otros 4-5 minutos. 4. Prepara la ensalada de tomates Corta los tomates cherry como prefieras: en cuartos, mitades o rodajas. Colócalos en un plato en forma de círculo. Espolvorea sal gruesa y los copos de piri-piri o chile, al gusto. 5. Finaliza la quinoa Cuando la quinoa esté lista, retira la mitad del limón y exprime el jugo sobre la quinoa, usando unas pinzas o un tenedor para no quemarte. Mezcla suavemente. Coloca la quinoa en el centro del plato, sobre los tomates. 6. Añade el aderezo de la ensalada Vierte dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico sobre la quinoa y los tomates. Agrega más sal y pimienta si lo deseas. 7. Monta el plato Coloca los trozos de mero fritos sobre la quinoa y los tomates. 8. Prepara la salsa y sirve Mezcla dos cucharadas de yogur con una cucharadita de rábano picante rallado. Vierte la salsa sobre el pescado. Al final, espolvorea hojas frescas de albahaca. Por qué hago esta receta a menudo En primer lugar, es rápida y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. El mero tiene buen sabor, y la quinoa con tomates y yogur es una combinación ligera, buena tanto caliente como a temperatura ambiente. Es adecuada para el almuerzo o la cena, especialmente cuando quieres algo que no te pese. Consejos y variaciones Consejos No olvides hacer cortes en el mero. Así se cocina de manera más uniforme y los sabores penetran mejor. La quinoa debe enjuagarse antes de cocinarla, de lo contrario puede ser amarga. Si usas tomates muy maduros, la ensalada será más jugosa. No dejes el mero demasiado tiempo en el fuego, se seca bastante rápido. Sustituciones Puedes usar mero congelado si no tienes fresco, pero descongélalo bien antes. El cilantro en polvo puede ser sustituido por comino, si prefieres otro sabor. Si no tienes piri-piri, también sirven los copos de chile normales. El rábano picante en frasco puede usarse en lugar del fresco, si no encuentras el fresco. Variaciones Funciona con otros tipos de pescado con piel, como dorada o sardina. En lugar de yogur, puedes hacer la salsa con crema agria. También puedes añadir algunas aceitunas o alcaparras a la ensalada de quinoa. Ideas para servir Es adecuada como plato principal para el almuerzo o la cena. Si tienes invitados, puedes montar en platos individuales, añadiendo la salsa en el último momento. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro pescado además de mero? Sí, la receta funciona con cualquier pescado graso con piel, como dorada, sardina o incluso salmón. ¿Qué hago si no tengo rábano picante fresco? Puedes usar rábano picante en frasco, pero elige uno que no tenga demasiada mayonesa o crema. ¿Es obligatorio el romero? No, pero aporta un aroma fresco. Si no tienes, puedes poner una ramita de tomillo. ¿Cómo elijo los tomates para la ensalada? Lo ideal son los tomates cherry de varios colores, pero también puedes usar tomates normales cortados en cubos. ¿Se puede hacer con antelación y guardar en el refrigerador? El pescado es mejor fresco. La ensalada de quinoa con tomates y la salsa pueden hacerse con antelación, pero monta todo justo antes de servir. Valores nutricionales Estimado para una porción (la mitad de la receta): Calorías: aprox. 450-500 kcal Proteínas: 32 g Grasas: 18 g Carbohidratos: 38 g La quinoa aporta carbohidratos buenos y algo de proteína, el mero ofrece omega-3 y proteína, y la salsa de yogur tiene poca grasa y algo de proteína. Los valores son orientativos y pueden variar según el tamaño del pescado y la cantidad de aceite que uses para freír. Conservación y recalentamiento El mero es mejor fresco, directo de la sartén. La ensalada de quinoa con tomates y la salsa de yogur pueden durar un día en el refrigerador, por separado, pero el montaje final debe hacerse justo antes de servir. No se recomienda recalentar el pescado, ya que pierde textura y sabor. Si sobra quinoa, puede consumirse fría o a temperatura ambiente en otra comida.

Ingredientes

• Para caballa: 2 caballas frescas
• evisceradas 1 cucharadita de cilantro en polvo 2 ramitas de romero fresco 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite Para la ensalada: 180 gramos de quinoa 1/2 limón 2 cucharaditas de copos de piri
• piri 2 cucharadas de aceite de oliva 400 gramos de tomates cherry amarillos y rojos 1 cucharada de vinagre balsámico Para la salsa: 2 cucharadas de yogur 1 cucharadita de rábanos rallados unas hojas d

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