Скумбрия с салатом из киноа и помидорами, подается с йогуртовым соусом и хреном

Скумбрия с салатом из киноа, помидоров и йогуртовым соусом с хреном Я готовил этот рецепт несколько раз, особенно когда хотел что-то быстрое, но чтобы это не выглядело сделанным наспех. Кроме того, свежую скумбрию легко найти, а киноа и помидоры хорошо сочетаются друг с другом, без лишних хлопот. Йогуртовый соус с хреном прост, но вкусный. Всё выглядит ярко и свежо на тарелке, и не создаёт ощущения, что вы усложнили себе задачу. Быстрая информация Общее время: примерно 20 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 15 минут Порции: 2 Сложность: легко Тип рецепта: быстрый ужин, летний обед Ингредиенты Для скумбрии: 2 кусочка свежей скумбрии, потрошеной 1 чайная ложка с горкой молотого кориандра 2 веточки свежего розмарина 2 зубчика чеснока 1 столовая ложка масла Для салата: 180 г киноа 1/2 лимона 2 чайные ложки хлопьев пири-пири (или хлопьев чили, если нет) 2 столовые ложки оливкового масла 400 г черри-помидоров (желтых и красных, если найдете) 1 столовая ложка бальзамического уксуса крупная соль Для соуса: 2 столовые ложки йогурта 1 чайная ложка тертого хрена несколько листьев свежего базилика Приготовление 1. Отварите киноа Положите 180 г киноа в кастрюлю вместе с половиной лимона и 1 1/2 стаканами воды. Накройте кастрюлю и варите на среднем огне в течение 10 минут. Перемешивайте время от времени, особенно в конце, чтобы не прилипло. 2. Подготовьте скумбрию Нарежьте каждый филе скумбрии в нескольких местах острым ножом. Посыпьте молотым кориандром, солью и перцем с обеих сторон. 3. Обжарьте рыбу Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла, затем выложите кусочки скумбрии кожей вниз. Обжаривайте 4-5 минут, пока нижняя сторона не подрумянится. Посыпьте рыбу листьями розмарина и давленым чесноком, затем переверните на другую сторону. Обжаривайте еще 4-5 минут. 4. Подготовьте салат из помидоров Нарежьте черри-помидоры по своему вкусу — на четвертинки, половинки или дольки. Выложите их на блюдо в виде круга. Посыпьте крупной солью и хлопьями пири-пири или чили по вкусу. 5. Завершите киноа Когда киноа готова, уберите половину лимона и выжмите сок в киноа, используя щипцы или вилку, чтобы не обжечься. Аккуратно перемешайте. Выложите киноа в центр блюда, поверх помидоров. 6. Добавьте заправку для салата Полейте две столовые ложки оливкового масла и одну столовую ложку бальзамического уксуса поверх киноа и помидоров. При необходимости добавьте еще соли и перца. 7. Соберите блюдо Выложите обжаренные кусочки скумбрии поверх киноа и помидоров. 8. Приготовьте соус и подайте Смешайте две столовые ложки йогурта с одной чайной ложкой тертого хрена. Полейте соусом рыбу. В конце посыпьте свежими листьями базилика. Почему я часто готовлю этот рецепт Прежде всего, он готовится быстро и не требует труднодоступных ингредиентов. Скумбрия вкусная, а киноа с помидорами и йогуртом — легкое, вкусное сочетание как горячим, так и при комнатной температуре. Подходит как для обеда, так и для ужина, особенно когда хочется чего-то, что не утяжеляет. Советы и вариации Советы Не забудьте сделать надрезы на скумбрии. Так она готовится более равномерно, и ароматы лучше проникают. Киноа нужно промыть перед варкой, иначе она может быть горькой. Если используете очень спелые помидоры, салат получится более сочным. Не оставляйте скумбрию на огне слишком долго — она быстро становится сухой. Замены Можно использовать замороженную скумбрию, если нет свежей, но обязательно хорошо разморозьте её перед приготовлением. Молотый кориандр можно заменить кумином, если предпочитаете другой вкус. Если нет пири-пири, подойдут обычные хлопья чили. Хрен в банке можно использовать вместо свежего тертого, если не нашли свежий. Вариации Подходит с другими видами рыбы с кожей — например, с черноморской или сельдью. Вместо йогурта можно сделать соус и со сметаной. Можно добавить несколько оливок или каперсов в салат из киноа. Идеи подачи Подходит как основное блюдо на обед или ужин. Если у вас гости, можно сервировать на индивидуальных тарелках, добавляя соус в последний момент. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другую рыбу вместо скумбрии? Да, рецепт подходит для любой жирной рыбы с кожей — черноморской, сельди, даже лосося. Если у меня нет свежего хрена, что делать? Можно использовать хрен из банки, но выбирайте такой, в котором не слишком много майонеза или сметаны. Обязательно ли использовать розмарин? Нет, но он придаёт свежий аромат. Если нет, можно положить веточку тимьяна. Как выбрать помидоры для салата? Идеально подходят черри-помидоры разных цветов, но можно использовать и обычные помидоры, нарезанные кубиками. Можно ли сделать заранее и хранить в холодильнике? Рыба лучше свежей. Салат из киноа с помидорами и йогуртный соус можно приготовить заранее, но собирайте всё перед подачей. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (половина рецепта): Калории: примерно 450-500 ккал Белки: 32 г Жиры: 18 г Углеводы: 38 г Киноа содержит хорошие углеводы и немного белка, скумбрия обеспечивает омега-3 и белок, а йогуртовый соус содержит немного жира и немного белка. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от размера рыбы и того, сколько масла вы фактически используете для жарки. Хранение и разогрев Скумбрия лучше всего свежей, прямо из сковороды. Салат из киноа с помидорами и йогуртный соус могут храниться один день в холодильнике отдельно, но окончательную сборку нужно делать прямо перед подачей. Рыбу не рекомендуется разогревать, она теряет текстуру и вкус. Если осталась киноа, её можно есть холодной или при комнатной температуре на другом приёме пищи.

Ингредиенты

Для скумбрии: 2 свежие скумбрии
потрошенные 1 чайная ложка молотого кориандра 2 веточки свежего розмарина 2 зубчика чеснока 1 столовая ложка масла Для салата: 180 граммов киноа 1/2 лимона 2 чайные ложки хлопьев пири
пири 2 столовые ложки оливкового масла 400 граммов желтых и красных черри
помидоров 1 столовая ложка бальзамического уксуса Для соуса: 2 столовые ложки йогурта 1 чайная ложка тертого хрена несколько свежих листьев базилика

Скумбрия с салатом из киноа и помидорами, подается с йогуртовым соусом и хреном

Ингредиенты

Теги

Категории