サバとキヌアサラダ、トマト、ヨーグルトソースとホースラディッシュ添え
マグロとキヌアサラダ、トマト、ホースラディッシュ入りヨーグルトソース このレシピは何度か作りました。特に、急いでいる時でも手軽に見えないものが欲しい時にぴったりです。また、新鮮なマグロは手に入りやすく、キヌアとトマトは手間をかけずに相性が良いです。ホースラディッシュ入りのヨーグルトソースはシンプルですが、しっかりとした味わいがあります。全体的に色鮮やかで新鮮な盛り付けになり、手間をかけたと感じることはありません。 クイック情報 総調理時間：約20分 準備時間：5分 調理時間：15分 分量：2人前 難易度：簡単 レシピタイプ：クイックディナー、夏のランチ 材料 マグロ用： 新鮮なマグロ2切れ（内臓処理済み） 小さじ1のコリアンダーパウダー 新鮮なローズマリー2本 ニンニク2片 大さじ1の油 サラダ用： 180gのキヌア 1/2個のレモン 小さじ2のピリピリフレーク（またはチリフレーク） 大さじ2のオリーブオイル 400gのチェリートマト（黄色と赤色があれば） 大さじ1のバルサミコ酢 粗塩 ソース用： 大さじ2のヨーグルト 小さじ1のおろしホースラディッシュ 数枚の新鮮なバジルの葉 作り方 1. キヌアを茹でる 180gのキヌアを鍋に入れ、半分のレモンと1.5カップの水を加えます。鍋を蓋をして中火で10分間煮ます。特に最後の方でくっつかないように時々かき混ぜます。 2. マグロの準備 マグロの切り身に包丁で数か所切り込みを入れます。コリアンダーパウダー、塩、こしょうを両面に振りかけます。 3. 魚を焼く フライパンに大さじ1の油を入れ、よく熱します。マグロの切り身を皮を下にして置き、4-5分焼きます。底面がしっかりと焼き色がついたら、ローズマリーの葉と潰したニンニクを上に振りかけ、反対側にひっくり返します。さらに4-5分焼きます。 4. トマトサラダの準備 チェリートマトを好みの大きさ（四分の一、半分、スライス）に切ります。皿の中央に円形に盛り付けます。粗塩とピリピリフレークまたはチリフレークを好みに応じて振りかけます。 5. キヌアを仕上げる キヌアが茹で上がったら、レモンの半分を取り出し、キヌアの上に絞ります。火傷しないようにピンセットやフォークを使って絞ります。軽く混ぜます。皿の中央にキヌアを盛り付け、その上にトマトを置きます。 6. サラダのドレッシングを加える キヌアとトマトの上に大さじ2のオリーブオイルと大さじ1のバルサミコ酢をかけます。必要に応じてさらに塩とこしょうを振りかけます。 7. 盛り付け 焼いたマグロの切り身をキヌアとトマトの上に置きます。 8. ソースを準備してサーブ 大さじ2のヨーグルトと小さじ1のおろしホースラディッシュを混ぜます。ソースを魚の上にかけます。最後に新鮮なバジルの葉を振りかけます。 このレシピをよく作る理由 まず第一に、迅速に作れる上、手に入りやすい材料でできるからです。マグロは美味しく、キヌアとトマト、ヨーグルトの組み合わせは軽やかで、温かくても常温でも美味しいです。昼食や夕食にぴったりで、重くならない料理が必要な時に最適です。 ヒントとバリエーション ヒント マグロに切り込みを入れることを忘れないでください。そうすることで均等に焼け、風味がよく浸透します。 キヌアは茹でる前に洗う必要があります。そうしないと苦味が出ることがあります。 非常に熟したトマトを使用すると、サラダがよりジューシーになります。 マグロを焼きすぎないようにしてください。すぐに乾燥してしまいます。 代替品 新鮮なマグロが手に入らない場合は、冷凍マグロを使うことができますが、しっかり解凍してください。 コリアンダーパウダーはクミンに代えることができます。 ピリピリがない場合は、通常のチリフレークでも大丈夫です。 新鮮なおろしホースラディッシュが手に入らない場合は、瓶詰めのものを使うことができますが、マヨネーズやサワークリームが少ないものを選んでください。 バリエーション 皮のある他の魚（例えば、スズキやニシン）でも作れます。 ヨーグルトの代わりに薄いサワークリームでソースを作ることもできます。 キヌアのサラダにオリーブやケッパーを加えることもできます。 サーブのアイデア 主菜として昼食や夕食に適しています。 ゲストがいる場合は、個別の皿に盛り付け、ソースは最後の瞬間にかけると良いでしょう。 よくある質問 マグロ以外の魚を使ってもいいですか？ はい、レシピは皮のある脂の多い魚（スズキ、ニシン、さらにはサーモン）でも作れます。 新鮮なホースラディッシュがない場合はどうすればいいですか？ 瓶詰めのホースラディッシュを使用できますが、マヨネーズやサワークリームがあまり入っていないものを選んでください。 ローズマリーは必須ですか？ いいえ、必須ではありませんが、香りが良くなります。ない場合は、タイムの小枝を使うこともできます。 サラダ用のトマトはどう選べばいいですか？ 理想は、さまざまな色のチェリートマトですが、通常のトマトをキューブ状に切って使うこともできます。 前もって作って冷蔵庫で保存できますか？ 魚は新鮮な方が美味しいです。キヌアとトマトのサラダ、ヨーグルトソースは事前に作ることができますが、盛り付けは提供の直前に行ってください。 栄養価 1人前（レシピの半分）の推定値： カロリー：約450-500 kcal タンパク質：32g 脂肪：18g 炭水化物：38g キヌアは良質な炭水化物と少しのタンパク質を提供し、マグロはオメガ-3とタンパク質を提供します。ヨーグルトソースは少しの脂肪とタンパク質を含んでいます。数値は目安であり、魚の大きさや実際に使用する油の量によって変動します。 保存と再加熱 マグロは焼きたてが最も美味しいです。キヌアサラダとヨーグルトソースは冷蔵庫で1日持ちますが、最終的な盛り付けは提供の直前に行ってください。魚は再加熱しないことをお勧めします。食感と風味が失われてしまいます。残ったキヌアは冷やして食べるか、常温で他の食事に使えます。
材料
- 鯖のために：新鮮な鯖2匹、内臓を取り除く 1小さじのコリアンダーパウダー 2本の新鮮なローズマリーの枝 2片のニンニク 1大さじの油 サラダ用：180グラムのキヌア 1/2レモン 2小さじのピリピリフレーク 2大さじのオリーブオイル 400グラムの黄色と赤のチェリートマト 1大さじのバルサミコ酢 ソース用：2大さじのヨーグルト 1小さじのすりおろしたホースラディッシュ 新鮮なバジルの葉数枚
