Cavala com salada de quinoa e tomates, servida com molho de iogurte e raiz-forte

Cavala com salada de quinoa, tomates e molho de iogurte com raiz-forte Fiz esta receita algumas vezes, especialmente quando quero algo rápido, mas que não pareça feito às pressas. Além disso, a cavala fresca é fácil de encontrar, e a quinoa com os tomates combina bem, sem muito trabalho. O molho de iogurte com raiz-forte é simples, mas tem sabor. Tudo fica colorido e fresco no prato, sem que você sinta que se complicou. Informações rápidas Tempo total: aprox. 20 minutos Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar rápido, almoço de verão Ingredientes Para a cavala: 2 filés de cavala fresca, eviscerada 1 colher de chá cheia de coentro em pó 2 ramos de alecrim fresco 2 dentes de alho 1 colher de sopa de azeite Para a salada: 180 g de quinoa 1/2 limão 2 colheres de chá de flocos de piri-piri (ou flocos de chili, se não tiver) 2 colheres de sopa de azeite de oliva 400 g de tomates-cereja (amarelos e vermelhos, se encontrar) 1 colher de sopa de vinagre balsâmico sal grosso Para o molho: 2 colheres de sopa de iogurte 1 colher de chá de raiz-forte ralada algumas folhas de manjericão fresco Modo de preparo 1. Cozinhe a quinoa Coloque 180 g de quinoa em uma panela junto com metade do limão e 1 1/2 xícaras de água. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos. Mexa de vez em quando, especialmente no final, para não grudar. 2. Prepare a cavala Faça cortes em cada filé de cavala com uma faca afiada. Polvilhe o coentro em pó, sal e pimenta de ambos os lados. 3. Frite o peixe Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira, depois coloque os filés de cavala com a pele para baixo. Frite por 4-5 minutos, até que o lado de baixo esteja bem dourado. Polvilhe as folhinhas de alecrim e o alho picado sobre o peixe, depois vire-o para o outro lado. Deixe por mais 4-5 minutos. 4. Prepare a salada de tomates Corte os tomates-cereja como preferir – em quartos, metades ou fatias. Coloque-os em um prato em forma de círculo. Polvilhe com sal grosso e os flocos de piri-piri ou chili, a gosto. 5. Finalize a quinoa Quando a quinoa estiver pronta, retire a metade do limão e esprema o suco sobre a quinoa, usando um garfo ou uma pinça, para não se queimar. Misture delicadamente. Coloque a quinoa no centro do prato, sobre os tomates. 6. Adicione o molho da salada Despeje duas colheres de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa de vinagre balsâmico sobre a quinoa e os tomates. Adicione mais sal e pimenta, se necessário. 7. Monte o prato Coloque os filés de cavala fritos sobre a quinoa e os tomates. 8. Prepare o molho e sirva Misture duas colheres de sopa de iogurte com uma colher de chá de raiz-forte ralada. Despeje o molho sobre o peixe. No final, polvilhe com folhas frescas de manjericão. Por que faço esta receita com frequência Em primeiro lugar, é rápida e não requer ingredientes difíceis de encontrar. A cavala tem sabor, e a combinação de quinoa com tomates e iogurte é leve, boa tanto quente quanto à temperatura ambiente. É ideal para o almoço ou jantar, especialmente quando você quer algo que não te deixe pesado. Dicas e variações Dicas Não se esqueça de fazer os cortes na cavala. Assim, ela cozinha de maneira mais uniforme e os sabores penetram melhor. A quinoa deve ser enxaguada antes de cozinhar, caso contrário, pode ficar amarga. Se usar tomates muito maduros, a salada ficará mais suculenta. Não deixe a cavala no fogo por muito tempo – ela pode secar rapidamente. Substituições Você pode usar cavala congelada, se não tiver fresca, mas descongele bem antes. O coentro em pó pode ser substituído por cominho, se preferir outro sabor. Se não tiver piri-piri, flocos de chili comuns também servem. Raiz-forte em conserva pode ser usado no lugar da fresca ralada, se não encontrar a fresca. Variações Funciona com outros tipos de peixe com pele – por exemplo, robalo ou sardinha. Em vez de iogurte, você pode fazer o molho com creme de leite. Você também pode adicionar algumas azeitonas ou alcaparras à salada de quinoa. Ideias de apresentação É adequada como prato principal no almoço ou jantar. Se tiver convidados, você pode montar em pratos individuais, adicionando o molho no último momento. Perguntas frequentes Posso usar outro peixe além da cavala? Sim, a receita funciona com qualquer peixe mais gordo e com pele – robalo, sardinha, até salmão. Se não tiver raiz-forte fresca, o que faço? Pode usar raiz-forte em conserva, mas escolha uma que não tenha muito maionese ou creme. É obrigatório usar alecrim? Não, mas dá um aroma fresco. Se não tiver, pode usar uma ramificação de tomilho. Como escolho os tomates para a salada? Os tomates-cereja são ideais, de várias cores, mas você também pode usar tomates normais cortados em cubos. Pode ser feita antes e guardada na geladeira? O peixe é melhor fresco. A salada de quinoa com tomates e o molho podem ser feitos antes, mas monte tudo antes de servir. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (metade da receita): Calorias: aprox. 450-500 kcal Proteínas: 32 g Gorduras: 18 g Carboidratos: 38 g A quinoa fornece bons carboidratos e alguma proteína, a cavala oferece ômega-3 e proteína, enquanto o molho de iogurte tem pouca gordura e alguma proteína. Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tamanho do peixe e da quantidade de azeite que você realmente usa para fritar. Conservação e reaquecer A cavala é melhor fresca, direto da frigideira. A salada de quinoa com tomates e o molho de iogurte duram um dia na geladeira, separados, mas a montagem final deve ser feita antes de servir. Não recomendo reaquecer o peixe, pois perde a textura e o sabor. Se sobrar quinoa, pode ser consumida fria ou à temperatura ambiente em outra refeição.

Ingredientes

Para cavala: 2 cavalas frescas
evisceradas 1 colher de chá de coentro em pó 2 raminhos de alecrim fresco 2 dentes de alho 1 colher de sopa de óleo Para a salada: 180 gramas de quinoa 1/2 limão 2 colheres de chá de flocos de piri
piri 2 colheres de sopa de azeite 400 gramas de tomates
cereja amarelos e vermelhos 1 colher de sopa de vinagre balsâmico Para o molho: 2 colheres de sopa de iogurte 1 colher de chá de raiz
forte ralada algumas folhas de manjericão fresco

Cavala com salada de quinoa e tomates, servida com molho de iogurte e raiz-forte

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